- ζεστό ισχυρό καφέ - 2 φλιτζάνια
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 2 3/4 φλυτζάνια
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλατισμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αυγά, μεγάλα, θερμοκρασία δωματίου - 3 κομμάτια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κτυπημένη κρέμα - 1 Για γεύση (για διακόσμηση)
- ζεστό καφέ - 1 1/2 φλιτζάνια (καραμέλα)
- κακάο - 6 Άρθ. κουτάλια (καραμέλα)
- Ζεστό γάλα - 4 1/2 φλιτζάνια
- σιρόπι καραμέλας - 3/4 φλυτζάνια
1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κακάου σε ζεστό καφέ μέχρι να διαλυθεί. Αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή να ψυχθεί για περίπου 30 λεπτά. 2. Αφού κρυώσει το μείγμα, θερμαίνετε τον κλίβανο στους 175 μοίρες. Συμπληρώστε τη φόρμα για τα muffins με τις επενδύσεις χαρτιού. Σε ένα μπολ, κοσκινίστε αλεύρι, σόδα, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, και μασήστε. Ανακατέψτε με εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το 1/3 του μείγματος αλευριού στο μπολ και αναμείξτε. Προσθέστε 1/2 μείγμα καφέ και αναμίξτε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μίγμα αλεύρου και καφέ, φινίρισμα με αλεύρι. Ανακατέψτε, αλλά μην χτυπάτε. 3. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε ένθετο χαρτιού. Ψήστε για 20-23 λεπτά έως ότου η οδοντογλυφίδα εισαχθεί στο κέντρο, δεν θα βγει με λίγα ψίχουλα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. 4. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τη καραμέλα. Προσθέστε τους καυτούς κόκκους κακάο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό γάλα και ανακατέψτε. Ανακατέψτε με το σιρόπι. Γεμίστε τα δροσισμένα muffins με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα, αφού κάνετε μια αυλάκωση στο κέντρο. 5. Διακοσμήστε με τη σαντιγί. Σερβίρετε με σάλτσα καραμέλας.
Μερίδες: 6-8