- γάλα - 1 γυαλί
- Βούτυρο - 3 Art. κουτάλια
- μέλι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ζεστό νερό - 1 γυαλί
- ζύμη - 7 γραμμάρια
- αλεύρι καλαμποκιού - 1/4 γυαλί
- αλεύρι - 5,5 φλιτζάνια
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
1. Ανακατέψτε το γάλα, το βούτυρο και το μέλι σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώσει το πετρέλαιο και στη συνέχεια χτυπήστε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφήστε το υγρό να κρυώσει σε ζεστή θερμοκρασία. 2. Ρίξτε το νερό σε ένα μπολ και ρίξτε τη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά με ένα πιρούνι. Αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζύμη. Καλύψτε το τηγάνι με χαρτί κεριών και πασπαλίστε καλά με αλεύρι καλαμποκιού. 3. Ρίξτε το μίγμα του ψυχθέντος γάλακτος στο μίγμα της ζύμης και αναμίξτε απαλά. 4. Προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και ξυλοδαρμό με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι ομαλή. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αλάτι μέχρι να γίνει κολλώδης η ζύμη. 5. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 3-4 λεπτά. Αφήστε για 5 λεπτά. 6. Τραβήξτε τη ζύμη με μια κυλινδρική ακίδα σε πάχος 1 cm. Κόψτε τους κύκλους από τη ζύμη με ένα ποτήρι ή βάζο, βάλτε σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίζετε με αλεύρι καλαμποκιού. Καλύψτε με μια πετσέτα ξηρού φωτός και αφήστε να ανέβει σχεδόν δύο φορές σε ύψος, για 35-45 λεπτά. 7. Όταν οι muffins έχουν ανέβει, θερμαίνετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πάρτε προσεκτικά τα muffins από το τηγάνι και τα βάζετε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντας με μια σπάτουλα. Αφήνουμε να κρυώσουμε σε μια σχάρα, κόψουμε στο μισό και σερβίρουμε με την επιθυμητή γέμιση.
Μερίδες: 20