- φυτικό λάδι - 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 1 1/2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μπαχαρικά για κολοκύθα - 1 Art. μια κουταλιά
- σόδας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Πούλι κολοκύθα - 2 φλιτζάνια
- χαμηλό λίπος γιαούρτι - 1 φλιτζάνι
- αυγά - 3 κομμάτια
- ζάχαρη - 1 φλιτζάνι
- καρύδια - 1 1/2 φλιτζάνια
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες. Λιπάνετε το λάδι για τα muffins, αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τα μπαχαρικά για την κολοκυθόπιτα και τη σόδα, αφήστε τα στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε το βούτυρο, το πουρέ κολοκύθας, το γιαούρτι, τα αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη. Προσθέστε 1 ποτήρι καρύδια και ένα μείγμα αλεύρου. Ανακατεύουμε καλά. Διαιρέστε τη ζύμη ομοιόμορφα και κουτάλι στα καλούπια muffin, ψεκάζοντας τα εναπομείναντα καρύδια και τη ζάχαρη στην κορυφή. Ψήστε για 35 έως 40 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά στη φόρμα και σερβίρουμε.
Μερίδες: 12