- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- αλεύρι καλαμποκιού - 3/4 φλυτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- ghee - 1/2 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος - 3/4 φλυτζάνια
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πασπαλίστε το καλούπι για τα muffins με 12 διαμερίσματα πετρελαίου στο σπρέι. 2. Σε ένα μεσαίο μπολ, αλέθεται αλεύρι, αλεύρι καλαμποκιού, σκόνη ψησίματος, σόδα και αλάτι μαζί. Σε ένα άλλο μέσο μπολ, χτυπήστε το μίξερ αυγών για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το μαστίγιο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε καλά. Προσθέστε το ήμισυ της ξινή κρέμα και το μισό γάλα, μαστίγιο. Προσθέστε την υπόλοιπη ξινή κρέμα και το γάλα και ανακατέψτε τα συστατικά πριν συνδυάσετε. Προσθέτουμε το μίγμα κρέμας στο μείγμα αλευριού και αναμειγνύουμε με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι ομοιόμορφου, προσπαθώντας να μην αναμειγνύουμε πολύ. 3. Διαχωρίστε την ζύμη ομοιόμορφα ανάμεσα στα κλαδιά της μορφής muffin (περίπου 3 κουταλιές της σούπας ανά τμήμα). Ψήστε τα muffins για 18 λεπτά, έως ότου η οδοντογλυφίδα εισαχθεί στο κέντρο, δεν θα βγει με ένα ή δύο ψίχουλα. 4. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά με τη μορφή, στη συνέχεια, αφαιρέστε από το καλούπι και σερβίρετε με βούτυρο, αν θέλετε.
Μερίδες: 4-6