- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- κανέλα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- κραμβέλαιο - 1 1/4 φλυτζάνια
- αυγά - 4 κομμάτια
- καρότα - 3 κύπελλα
- καρύδια - 1 φλιτζάνι
- σταφίδες - 1/2 φλιτζάνι
- Γλάσο: τυρί κρέμας - 480 γραμμάρια
- βούτυρο χωρίς βούτυρο - 1 τεμάχιο
- ζάχαρης σε σκόνη - 2 φλιτζάνια
- σιρόπι σφενδάμου - 1/4 γυαλί
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Μολύψτε το σχήμα muffin με 12 διαμερίσματα με χαρτί, λιπάνετε τα με βούτυρο και πασπαλίζετε ελαφρά με αλεύρι. Καρότα καθαρό και σχάρα. Για να κόψετε τα μεγάλα καρύδια, αν τα χρησιμοποιείτε. 2. Ανακατέψτε αλεύρι, σόδα, αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και τζίντζερ σε ένα μέτριο μπολ. Γεμίστε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ με ένα μίξερ. Προσθέστε τα αυγά και το μαστίγιο. Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και ανακατεύουμε μέχρις ότου το μείγμα είναι ομοιογενές. Ανακατέψτε τα καρότα, τα καρύδια και τις σταφίδες, αν χρησιμοποιηθούν. 3. Διαχωρίστε τη ζύμη ανάμεσα στις επενδύσεις χαρτιού, γεμίζοντας κάθε 3/4. 4. Ψήστε τα muffins από 14 έως 18 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ράφι. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε το κρεμώδες κερασάκι. Σε ένα μίξερ μπολ, μασήστε όλα τα συστατικά για το βερνίκι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Βάλτε το κερασάκι στο ψυγείο για 10-20 λεπτά. διακοσμήστε το μαγειρεμένο παγωτό με ψήγματα μαριναριών καρότου.
Μερίδες: 8