- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- στιγμιαίο εσπρέσο καφέ - 1 ος. μια κουταλιά
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- αλάτι - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- ανοιχτό καφέ ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι
- παγωμένος ισχυρός καφές - 1 φλιτζάνι
- λιωμένο βούτυρο - 110 γραμμάρια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες με τον μετρητή στο κέντρο. Λιπάνετε ή στρώστε με χάρτινες επενδύσεις ένα σχήμα muffin με 12 διαμερίσματα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλούπι σιλικόνης για muffins που δεν χρειάζονται λίπανση λαδιού, ή σε χαρτί επένδυσης. Τοποθετήστε το καλούπι σε δίσκο ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη εσπρέσο, τη σκόνη ψησίματος, την κανέλα και το αλάτι. 2. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε, βεβαιώνοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης ή άλλο κύπελλο, καβουρδίστε τον καφέ, το λιωμένο βούτυρο, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί. Ρίξτε τα υγρά συστατικά στο μείγμα αλευριού και αναμείξτε γρήγορα με ένα χτύπημα ή σπάτουλα από καουτσούκ μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Διανείμετε ομοιόμορφα τη ζύμη μεταξύ των διαμερισμάτων της προετοιμασμένης φόρμας. 3. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά μέχρι το μαχαίρι που εισάγεται στο κέντρο των muffins, δεν θα αφήσει καθαρό. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν στον πάγκο για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε απαλά από το καλούπι. Διακοσμήστε με βερνίκι ή κρέμα εάν επιθυμείτε.
Μερίδες: 8-10