- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη - 1 γυαλί
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- λιωμένο βούτυρο - 1/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος - 1 1/4 φλυτζάνια
- αποξηραμένα βακκίνια - 3/4 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 3/4 γυαλί (λούστρο)
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού (γλάσο)
- χυμός πορτοκαλιού - 1/4 φλιτζάνια (λούστρο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Λιπάνετε το σχήμα του muffin με 12 διαμερίσματα, τοποθετημένα στην άκρη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε τα αυγά με ένα μίξερ για περίπου 20 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρις ότου το μείγμα πυκνώνει. Ανακατεύουμε με λεπτές φλοιές πορτοκαλιού. Σιγουρευτείτε αργά με το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε το ήμισυ της ξινή κρέμας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού και αναμειγνύουμε με μια σπάτουλα. Προσθέτουμε τα βακκίνια και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρις ότου τα μούρα να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα (μην αναμειγνύεται πολύ). 2. Διαιρέστε τη ζύμη ομοιόμορφα μεταξύ των διαμερισμάτων του καλουπιού (περίπου 2 1/2 κουταλιές ζύμης για διαχωρισμό). Ψήνουμε για 20-23 λεπτά, μέχρις ότου το χρώμα είναι χρυσό. Αφήστε να κρυώσει στον πάγκο για 5 λεπτά πριν καλύψετε τις μούφες με το λούστρο. 3. Για να κάνετε το κερασάκι, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και φλούδα πορτοκαλιού σε ένα μπολ, αφήστε το στην άκρη. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (1/4 φλιτζάνι) και το χυμό πορτοκαλιού, βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε από καιρού εις καιρόν έως ότου η ζάχαρη διαλύσει πλήρως και το μίγμα γίνει παχύ. 4. Λιπάνετε καλά τα μακαρόνια που παρασκευάζονται με λούστρο. 5. Πασπαλίστε με μείγμα ζάχαρης και φλούδας πορτοκαλιού. Σερβίρετε τα muffins ζεστά.
Μερίδες: 3-4