- Κοτόπουλο - 1 κομμάτι
- Αλεύρι σίτου - 1 Art. μια κουταλιά
- Ελαιόλαδο - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κονιάκ - 4 Art. κουτάλια
- Ζωικό κοτόπουλο - 300 χιλιοστόλιτρα
- Σπαράγγια - 12 τεμάχια
- Κρέμα λίπους - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Tarhun φρέσκο - 1 ος. μια κουταλιά
- Αλάτι τροφή - - Για να δοκιμάσετε
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- Shallot κρεμμύδι - 4 κομμάτια
Αρχίζουμε, φυσικά, με την προετοιμασία των συστατικών. Θα πλένουμε το κοτόπουλο και θα το τελειώσουμε. Τα σπαράγγια πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 2-3 cm. Θα πρέπει να θρυμματίζονται οι πράσινοι του tarhun και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Λοιπόν, μπορείτε να προχωρήσετε! Κομμάτια ψωμιού κοτόπουλου σε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν τραγανά στη ζεστή κρέμα και στο ελαιόλαδο. Όταν εμφανιστεί η κρούστα - προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Τώρα - το βασικό μέρος της συνταγής. Βάζουμε το κονιάκ στο τηγάνι και αμέσως τον αναφλέξουμε (ναι, ακόμα και με το συνηθισμένο αγώνα). Αυτό είναι το flambeirovanie. Όταν το κονιάκ καίγεται - ρίχνουμε όλη αυτή την ύλη με το ζωμό, καλύψτε με ένα καπάκι και φέρετε σε βράση. Πώς να βράσει - αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το σπαράγγι και σβήστε περαιτέρω. 3-4 λεπτά πριν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προσθέτουμε ξινή κρέμα και θραυστό εστραγκόν στο τηγάνι. Ανακατέψτε, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 3-4 λεπτά. Σερβίρουμε flambé κοτόπουλου με το αγαπημένο σας πιάτο. Γευρίζουμε, θαυμάζουμε και ορκίζομαι ότι θα μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο πιο συχνά :) Bon appetit, κύριε και κυρία!
Μερίδες: 5-6