Πράσινη σπαράγγια σούπα

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα στην οποία θα προετοιμάσουμε τη σούπα, θα λιώσει με Ingridients: Οδηγίες

Τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα, στην οποία θα προετοιμάσουμε τη σούπα, λειώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Μαγειρεύοντας σπαράγγια. Κόψτε τα ακατέργαστα άκρα και πετάξτε τα μακριά. Μερικές κορυφές κόβονται για να διακοσμήσουν την έτοιμη σούπα. Κόψτε το σπαράγγι σε φέτες ενάμιση έως δύο εκατοστά και στείλτε το στο τηγάνι στο κρεμμύδι. Αμέσως αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε ζωμό ή νερό στο ταψί, βράστε και αφήστε να μαλακώσετε σε μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά κάτω από το κλειστό καπάκι. Τα σπαράγγια πρέπει να γίνουν μαλακά. Ενώ η σούπα ζυμώνεται, ετοιμάστε τις απότομες κορυφές σπαραγγιών. Βράζουμε τα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια βυθίζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό. Έτσι θα διατηρήσουν το χρώμα. Γυρίζουμε την προετοιμασμένη σούπα με ένα μπλέντερ σε πουρέ. Προσθέστε χυμό λεμονιού και κρέμα. Ανακατέψτε καλά και δοκιμάστε. εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Βράστε και αφαιρέστε από την πλάκα.

Μερίδες: 3-4