- ταινίες - 1 φλιτζάνι
- φυτικό λάδι - 1/4 φλιτζάνι
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκούρο καφέ ζάχαρη - 3/4 φλυτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 5,5 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σταφίδες - 1/2 φλιτζάνι
- πλήρες γάλα - 3/4 φλυτζάνια
- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες. Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάλτε την ταινία και ένα ποτήρι νερό σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και η μεμβράνη να μην γίνει τρυφερή, 11 έως 13 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιπαίνετε το ταψί με 12 διαμερίσματα, πασπαλίζετε με αλεύρι και απομακρύνετε την περίσσεια. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι, τις σταφίδες και 2 φλιτζάνια μαγειρεμένου quinoa. Αποθηκεύστε το υπόλοιπο quinoa για άλλες χρήσεις. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε. Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ 12 διαμερισμάτων του δίσκου ψησίματος. Ψήστε για 25 έως 30 λεπτά. Αφήνουμε τα muffins να κρυώσουν με τη μορφή των 5 λεπτών, μετά απομακρύνουμε σε μια σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε τα muffins σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Μερίδες: 12