Είναι δύσκολο να μεγαλώσετε τα παιδιά μετά από όλα! Και ένα ιδιαίτερο πρόβλημα στην πρώτη - τη σίτιση, και το πιο σημαντικό, δέλεαρ. Τι να τροφοδοτεί, πότε και πόσο; Πώς να μαγειρέψετε σωστά; Σε και χρήσιμο, και κατά ηλικία, και νόστιμα! Πιο κοντά σε ένα χρόνο το παιδί αρχίζει να καταλαβαίνει τις προτιμήσεις. Νωπά πατάτα και δημητριακά που δεν του αρέσει και πρέπει να ξεκινήσουν γαστρονομικές απολαύσεις. Εδώ μια ομελέτα ατμού θα παζάρι, για να μην αναφέρουμε τα κεφτεδάκια των παιδιών, τις κοτολέτες και τις σούπες. Και οι συνταγές σε βιβλία μαγειρικής δεν βοηθούν πολύ. Πιθανόν, εδώ, όπως και σε όλα, υπάρχουν μυστικά.
Η γιαγιά έρχεται να μας επισκεφτεί!
Πώς να χρησιμοποιήσετε τις καλές συμβουλές μιας έμπειρης γυναίκας! Αλλά η μητέρα μου δεν ήταν πια στον κόσμο. Και με τη πεθερά μου ... Για πρώτη φορά στη ζωή μου, η ειλικρινής μου διάθεση και η επιθυμία να γίνω πιο κοντά παρέμεινε αναπάντητη. Τα δώρα δεν ήταν κατάλληλα, οι αγορές ήταν ανεπιτυχείς, θερμές λέξεις - ακατάλληλες. "Τι θα θέλατε;" - με με βοήθησε φίλο, που παντρεύτηκε δύο χρόνια μπροστά μου. "Είναι σύνηθες για δύο γυναίκες και ένα άτομο." Χρόνια περνούσαν και ξαφνικά, σε ένα κουτί ταχυδρομείου, βρέθηκε ένα τηλεγράφημα για την άφιξη της πεθεράς. Μέχρι εκείνη τη στιγμή είχαμε έναν γιο τριών ετών και μια κόρη ενός έτους. όλα είναι ανάποδα, ο σύζυγός μου είναι από το πρωί έως το βράδυ στην εργασία, έχω καθήκον την Κυριακή, η κόρη μου δεν έχει θέλησε τίποτα τελευταίο και ο γιος σαρώνει όλα όσα δεν μπορείτε να προετοιμάσετε, αλλά μόνο στο σπίτι. "Στο νηπιαγωγείο για όλη την ημέρα- κανένα κουτάλι στο στόμα δεν παίρνει, μόνο compote ποτά και τσάι. Οι δάσκαλοι είναι αγανακτισμένοι, ο σύζυγος είναι αναξιοπαθούντα Και γυρίζω στην κουζίνα σαν σκίουρος σε ένα τιμόνι και έπειτα τρώω ό, τι έχω προετοιμάσει για την κόρη μου, πνιγμού με δάκρυα, ίσως δεν μαγειρεύω τόσο πολύ και δεν τρώω αυτό το λάθος τρόπο;
"Λοιπόν, τι γίνεται με εσάς;" Καλύπτετε καλά - η νέα μου πεθερά εξουσιοδότησε τις αμφιβολίες μου.
Οι σχέσεις μας άλλαξαν ξαφνικά. Τα εγγόνια κατέκτησαν την καρδιά της γιαγιάς μου και ήταν μαζί μου.
"Ω, έχω μια ομελέτα ατμού που είναι γκρίζα και δεν είναι ευάερο καθόλου", παραπονέμαι, "αν και κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή από το βιβλίο".
- Πρόκειται για την ποιότητα και τη φρεσκάδα των αυγών. Έτσι πήρα μια ντουζίνα μαζί μου, ο γείτονάς μου στην εξοχή κρατά τα κοτόπουλα. Ας προσπαθήσουμε να κάνουμε μια ομελέτα από αυτά! Θα είναι ένα απολύτως φανταστικό πιάτο.
Ένα βασιλικό δώρο
Πώς να θηλάσετε σωστά - αυτή η ερώτηση τίθεται, σχεδόν κάθε νεαρή μητέρα. Η γιαγιά πήρε 3 αυγά, τα χτύπησε με ένα μίξερ, πρόσθεσε ένα άγγιγμα αλάτι και για άλλη μια φορά χτυπημένο, και στη συνέχεια χύθηκε αργά ένα φλιτζάνι γάλα και μαστίγισε το μίγμα εντελώς. Τότε το έβαλα σε ένα λιπαρό λίγο μούχλα και το έβαλα σε ένα προθερμασμένο φούρνο, όπου ξηρά ψίχα ψωμιού είχαν ήδη στεγνώσει.
- Και πρόσθεσα μόνο 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα, όπως στη συνταγή.
- Μάλλον, έτσι είναι επίσης δυνατό. Αλλά το κάνω διαφορετικά. Το κύριο πράγμα - τρεις φορές καλά κτύπησε και να τεθεί σε ένα προθερμασμένο φούρνο.
Σύντομα μια πλούσια χρυσή ομελέτα καλύφθηκε με ένα νόστιμο ρόδινο φύλλο. Η γιαγιά, μαλακά, έβγαλε το γλυκό της nehuchushechku από την κρεβατοκάμαρα και μου έδωσε ένα πολύτιμο φορτίο. Στη συνέχεια έβαλε μια κουταλιά αρωματικής ομελέτας σε ένα νέο λαμπερό μπολ, έβαλε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό και το παρέδωσε πανηγυρικά στο κορίτσι. Στον πίνακα, με τη πεθερά μου άρχισε να γράφει τα νόστιμα το πρωινό, μας άρεσε η συνομιλία και άφησα το μωρό να κάθεται σε μια κλειστή καρέκλα, μόνο με μια ομελέτα, άκουσα ένα χαστούκι, φοβόμουν όμως να σηκώσω τα μάτια μου από την πλάκα, φοβούσα την όρεξή της, η κόρη, αγνοώντας το κουτάλι, πήρε ένα κομμάτι της ομελέτας με το χέρι της είναι γελοίο και αρκετά έξυπνο για να το φάει από τη γροθιά μου. Θέλησα να βοηθήσω, αλλά η γιαγιά μου με έκανε ένα σημάδι να "παγώσει" και συνέχισε τη συζήτηση σαν να μην είχε συμβεί τίποτα. Μιλήσαμε και μίλησα, αλλά τι γίνεται με την κόρη;
Σύντομα το μπολ της ήταν σχεδόν άδειο. Είναι αλήθεια ότι το μεγαλύτερο μέρος της ομελέτας, που δεν έφτασε στο στόμα, εγκαταστάθηκε σε χαρτοπετσέτα, στα χέρια, στα μάγουλα, σε ένα τραπέζι και μάλιστα κάτω από ένα τραπέζι, αλλά ταυτόχρονα ήταν μια νίκη. Κατόπιν ξεκινήσαμε να κάνουμε μια ομελέτα σε ένα διπλό λέβητα ταυτόχρονα με το ρύζι, το φαγόπυρο ή τα λαχανικά που μαγειρεύονταν εκεί, εισάγοντας ένα πλαστικό καλούπι στον κενό χώρο. Ακόμη πιο βολικό, αποδείχθηκε ότι ετοιμάσαμε μια ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων και μια φορά, όταν χρειάστηκε μόνο μια μικρή ποσότητα για την κόρη, αντιμετωπίσαμε ένα πρωτόγονο ατμόλουτρο, τοποθετώντας ένα μπολ με μια ομελέτα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό. Η πεθερά μου έδειξε πώς να μαγειρεύω μια χρήσιμη ομελέτα με κρέας και λαχανικά. Αναμίχθηκε λίγο κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πρόσθεσε ένα κομμάτι βούτυρο και το έβαλε για 1 λεπτό σε φούρνο μικροκυμάτων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ψιλοκομμένο μισό γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένο μια μικρή ντομάτα. Εκχυλίσαμε από το φούρνο μικροκυμάτων κιμά με κρεμμύδια, τα συνδέσαμε με λαχανικά και ξανά βάζαμε στο φούρνο για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, χτύπησε 4 αυγά και ένα τρίτο από ένα ποτήρι γάλα, πρόσθεσε λίγο αλάτι και τρίβει αποξηραμένα στεγνώνει στα δάχτυλά της, χτύπησε και πάλι το μείγμα, γεμίζει με λαχανικά και έβαλε στο φούρνο για άλλα 4 λεπτά.
Αποδείχθηκε ότι ήταν ένα ευχάριστο αρωματικό "yummy" για όλη την οικογένεια. Αυτό έκανε μια ποικιλία στο μάλλον φτωχό μενού των ψίχουλων.
Πώς να τρώτε σωστά ένα μωρό με λαχανικά και πουρέ πατάτας; Για παράδειγμα, αυτό το πιάτο συνδυάζει βήτα καροτένιες, βιταμίνες C, Α και D, υψηλής ποιότητας ζωικές πρωτεΐνες, λίπη κρόκου αυγού, χοληστερόλη για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, χολίνη, η οποία ονομάζεται επίσης μνήμη, σίδηρος και ασβέστιο. Στη συνήθη ομελέτα δεν υπάρχουν φυτικές ίνες, και σε αυτό - παρακαλώ, τους κυτταρικούς φακέλους των λαχανικών. Υπάρχει επίσης λυκοπένιο, μια χρήσιμη ουσία που μας δίνει ντομάτες.
- Όλγα Ιβάνοβνα, αλλά έχετε κάποια μυστικά, έτσι ώστε οι κοτολέτες να είναι ευάερες και νόστιμες; Και τότε βγαίνουν σκληρά, σφιχτά. Πιθανώς, γι 'αυτό δεν μου αρέσει η κόρη μου. Πατάω όλο το λίπος από το κρέας. Ίσως αυτός είναι ο λόγος;
- Όχι, δεν είναι αυτό. Το λίπος πρέπει να αποκοπεί. Η πέψη ενός τέτοιου μικρού παιδιού δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την αφθονία των λιπών και μια μικρή ποσότητα λιπαρών ουσιών βρίσκεται στο ίδιο το κρέας. Επιλέξτε το κρέας των νεαρών ζώων.
- Και πώς να το αναγνωρίσω;
- Στο νεαρό βοδινό κρέας, οι φλέβες και το λίπος είναι λευκές, χωρίς κίτρινο χρώμα, και το κρέας είναι ανοιχτό κόκκινο, ροζέ. Εάν το λίπος και οι φλέβες είναι έντονα κίτρινου χρώματος και το κρέας είναι σκούρο κόκκινο, σχεδόν μπορντό, τότε το ζώο είναι παλιό και, κατά συνέπεια, το κρέας είναι πολύ σκληρό για το παιδί.
"Είναι αυτό το μόνο πράγμα;"
"Όχι πραγματικά." Για να ελέγξετε ένα μύλο κρέατος, είναι απαραίτητο το κρέας για κοτολέτα παιδιών με τη χρήση συχνών σχάρων. Δεν το έχετε; Δεν έχει σημασία. Γυρίστε το με το μύλο κρέατος δύο ή τρεις φορές, προσθέτοντας λίγο κρεμμύδια και λευκά κροτίδες χωρίς κρούστα, βρεγμένο στο γάλα και ελαφρώς ξερά.
- Ναι, δεν έχω αρκετό χρόνο για μια κύλιση.
Αλλά αποδείχθηκε ότι η επαναλαμβανόμενη διέλευση του κιμά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος διαρκεί μόνο 2 λεπτά, ενώ η συνοχή του κιμά αλλάζει σημαντικά.
- Τώρα προσθέστε μπαχαρικά. Υπάρχουν ειδικά μπαχαρικά σε τσάντες με την επιγραφή "για κιμά". Αύριο θα το αναζητήσουμε στα καταστήματα .Στην στιγμή που μπορείτε να προσθέσετε το αποξηραμένο βασιλικό και το κύμινο, τρίψτε με τα δάχτυλα, δεν είναι άσχημα και ψιλοκομμένα φρέσκα άνθη greens.It είναι δυνατόν να προσθέσετε λίγο τριμμένο σκόρδο. αλλά δοκιμάστε το, ίσως και το μικρότερο θα το αρέσει ακόμα περισσότερο. Στη συνέχεια, ψιλοκομίζουμε το στέλεχος της δύναμης, το παίρνουμε με μια χούφτα και εντυπωσιακά σκληρά ενάντια στο ξύλο κοπής. Αυτό θα του δώσει χυμό και τρυφερότητα.
"Είναι όλα αυτά;" Τώρα είναι δυνατόν να σχηματίσουμε κοτολέτες;
- Ναι, γενικά, το κιμά είναι έτοιμο, αλλά πρέπει να προσθέσετε λίγο κρέμα σε αυτό, μόλις μισό φλιτζάνι ή λίγο περισσότερο. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε καλά το βόειο κρέας με ένα πιρούνι έτσι ώστε να είναι χαλαρό. Στη συνέχεια, οι κοτολέτες μας θα αποδειχθούν πιο ήπια, ακόμη και ευάερα. Τα διαμορφωμένα μικρά κοτολέτα μπορούν να μαγειρευτούν με τον συνήθη τρόπο σε ένα ηλεκτρικό ατμόπλοιο ή ακόμα και σε ένα τηγάνι για ένα ζευγάρι. Πολύ βολικό φούρνο μικροκυμάτων. Βάζουμε όλα τα κοτόπουλα σε ένα στρώμα σε ένα ειδικό γυάλινο δοχείο, ανοίγουμε το φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.
Ακόμα πιο νόστιμο θα αποδειχθεί, αν οι κοτολέτες κυλούν σε κυλινδρικά σπιτικά κρουτόν ή σε κύβους αποξηραμένου ψωμιού, χωρίς να τα πιέζετε υπερβολικά σε γέμιση. Τηγανίζουμε απαλά τα κολοκυθάκια στο ελαιόλαδο κάτω από ένα καπάκι ή ψήνουμε στο φούρνο. Αυτή είναι μια συνταγή του εγχώριου γαστρονομικού ειδικού Palkin, μια πραγματική λιχουδιά, αλλά μόνο για τους ενήλικες. Και με μια κοτολέτα που έχει σχεδιαστεί για το παιδί, θα χρειαστεί να αφαιρεθούν οι ρωγμές ή οι φέτες αποξηραμένου ψωμιού, φρυγανισμένες με ψήσιμο. Μόνο μια τέτοια "αποφλοιωμένη" κοτολέτα είναι κατάλληλη για ένα παιδί. Μην ξεχνάτε το κύριο πράγμα - είναι καλύτερα να μην δείξετε τη κοτολέτα σε παξιμάδια σε ένα μικρό παιδί, αλλιώς σίγουρα θα θέλει να το φάει με φρυγανισμένο ψωμί και με αυτό είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι τέσσερα ή πέντε χρόνια.
- Όλγα Ivanovna, και εγώ ακόμα μερικές φορές κάνουν κοτολέτες στις διακοπές κατά τη δοκιμή σύμφωνα με τη συνταγή του διάσημου Pohlebkin. Οι άντρες μου τους λατρεύουν.
- Πολύ ενδιαφέρον! Κάτι που δεν άκουσα γι 'αυτό. Τι είναι ιδιαίτερο γι 'αυτό;
- Από το αλεύρι σίτου στο νερό ζυμώνω τη ζύμη, όπως και για τις τηγανίτες, μόνο το σέρβιτ, βυθίζω σε αυτό επίπεδες μικρές κοτολέτες και αμέσως τις απλώνω σε ένα ζεστό τηγάνι σε ελαιόλαδο. Αλλά το ψωμί (ή τα μπισκότα) στο κιμά κιμά θα πρέπει να είναι το ελάχιστο, ή μπορείτε ακόμη και χωρίς ψωμί.
Το κυριότερο είναι ότι η κολοκύθα είναι πλήρως τυλιγμένη σε ζύμη, όπως σε ένα κουκούλι. Αν, ξαφνικά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος σχηματίζεται μια τρύπα, είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί αμέσως επάνω της ένα έμπλαστρο από ζύμη
Τηγανίζουμε αυτά τα κεφτεδάκια ακριβώς όπως τηγανίτες, και εξίσου γρήγορα. Μέσα από ένα τέτοιο "φόρεμα", προφανώς, δημιουργούνται συνθήκες θερμοκρασίας, στις οποίες το κρέας μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ο Πολεμπκίν ισχυρίστηκε ότι μπορείτε επίσης να μαγειρεύετε το κρέας με κομμάτια, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.
- Μάλλον, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαγειρέψετε και τα ψάρια και τα λαχανικά - οτιδήποτε! Η συνταγή είναι πολύ καλή, θα το δοκιμάσω.
- Αλλά δεν ταιριάζει για τα παιδιά, δεν μπορείτε να τηγανίζετε τίποτα.
Και τι γίνεται αν παίρνετε το κοτόπουλο από τα "ρούχα"; Σε τελική ανάλυση, μόνο το τηγανίζουμε και η κοτολέτα παίρνει σαν να μ 'ένα ατμόλουτρο, ένα απολύτως ασφαλές πιάτο από την άποψη της σωστής διατροφής. Είναι εύκολο να αντιμετωπίσετε μια τέτοια κοτολέτα, αλλά αυτό είναι το πώς αποφασίζετε. Το παιδί σας είναι η κύρια λέξη σας, μπορώ μόνο να συμβουλεύω κάτι.
- Ας προσπαθήσουμε! Olga Ivanovna, μαγειρεύεις μαϊντανό με μυστικά;
- Φυσικά, κόρη. Και με ευχαρίστηση θα μεταφέρουμε αυτές τις συνταγές σε εσάς. Αφήστε την οικογένεια να φάει.
- Τώρα θα κάνω τα πάντα, αλλά δεν θυμάμαι τίποτα. Και κάθεστε δίπλα σας και πείτε τι ακολουθείτε. Όπου είναι απαραίτητο, διορθώστε, πείτε μου - και μάθετε!
Πιάστε, ψάρια!
Με τη συμβουλή της γιαγιάς μου, αγόρασα τρεις μικρούς κατεψυγμένους σέιτς (σφάγια), το μήκος από τον αγκώνα μέχρι το χέρι. Φιλέτο, "αλυσοδεμένο" σε ένα μπλοκ πάγου, ούτε η πεθερά μου ούτε αγόρασα.
- Ξεπαγώστε καλύτερα τα ψάρια σε κρύο νερό, έτσι κερδίζει γρήγορα και διατηρεί το χυμό του.
- Πώς είναι; Δεν είναι πιο γρήγορο σε ζεστό νερό;
- Σε ζεστό νερό δεν μπορεί να είναι, από μια τέτοια απόψυξη το ψάρι θα γίνει flabby και όχι νόστιμο. Τώρα βιαστικά, χωρίς καμία εξοικονόμηση, κόβουμε τη σάρκα από τα ψάρια και τα περνάμε μέσα από έναν μύλο με κρέας με κρεμμύδια και υγρό λευκό ψωμί εμποτισμένο στο γάλα. Θυμάσαι τα μοσχαράκια κοτόπουλου; Το ίδιο ισχύει και για τα ψάρια. Για άλλη μια φορά, ελέγξτε γρήγορα δύναμη σάρκας, και καλύτερα - δύο φορές. Όλα - όπως για τις κοτολέτες από το κρέας. Μόνο κιμά κιμά από θαλάσσια ψάρια, ακόμα και κατεψυγμένα, χρειάζεται ένα συνδετικό υλικό, ή θα χωρίσετε από τα κοτολέτα. Διάλειμμα σε κιμά 2-3 αυγά, ένα καλό μίγμα - τώρα οι κοτολέτες θα διατηρήσουν το σχήμα καλά. Προσθέστε μια μικρή λύση αλατιού στο παρασκεύασμα που ετοιμάσαμε χθες και βάλτε ένα ειδικό καρυκεύμα από τα αποξηραμένα βότανα με την επιγραφή "Για ψάρι". Θα το αγοράσετε μόνοι σας - κοιτάξτε προσεκτικά αυτό που είναι στη σύνθεση. Θα πρέπει να είναι ένα ποιοτικό καρύκευμα, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές, και τα βότανα σε αυτό συλλέγονται σε μια καθαρή ζώνη.Αν δεν υπάρχει τέτοιο καρύκευμα, μπορείτε, όπως και σε κοτολέτες κρέατος, προσθέστε τριμμένο αποξηραμένο βασιλικό ή αποξηραμένα μαϊντανό greens.Take ένα ωραίο άρωμα των ψαριών και εδάφους allspice.It μπορεί τώρα να κοτολέτες, αλλά υπάρχει ένα ακόμη μυστικό! το κομμένο βόειο κρέας είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο μέγεθος ενός φουντουκιού στο κέντρο της προκύπτουσας πλατύς κέικ και συνδέουμε τις άκρες της επίπεδης κέικς για να κάνουμε μια πίτα, πολύ πιο χρήσιμη για ένα παιδί από ένα μαλακωμένο βούτυρο που αναμιγνύεται με κιμά. Το γεγονός είναι ότι στο κέντρο των κουταλιών το βούτυρο είναι πιο ήπια θερμική επεξεργασία, ενώ το ίδιο το κολοκύνθη αποδειχθεί πολύ πιο ζουμερό και νόστιμο. Μαγειρέψτε για ένα ζευγάρι, όπως κοτολέτες κρέατος.
Τέτοιες διαφορετικές σούπες
Δεν ξέρω τι να κάνω με τα λείψανα των ψαριών, από τα οποία έλαβα έτσι τον αντιμονοτικό τρόπο - μπορώ πραγματικά να το πετάξω; Το μισό από ένα ψάρι ήταν περιττό. Η πεθερά μου, όπως πάντα, ήρθε στη διάθεσή μου:
- Λοιπόν, τι γίνεται με εσύ! Τώρα θα χτίσουμε μια ευγενή ψαροσαλάτα σε ένα διπλό ζωμό. Το έμαθα αυτό από τον σύζυγό του φίλου μου, τον σεφ ενός μεγάλου και σεβαστού εστιατορίου στους ανθρώπους. - Η γιαγιά εξήγαγε το στήθος κοτόπουλου από το τηγάνι στο οποίο ήταν βρασμένο.
- Αυτός ο μαστός το βράδυ θα πάει στη σαλάτα του Καίσαρα, για την οποία φρυγανώ και τοστ, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε μια άλλη σαλάτα με κοτόπουλο, όχι λιγότερο νόστιμο - οποιοδήποτε, κατά την κρίση σας "Caesar", "Meat", "Spring" Ναι, ακόμα και "Olivier" - γιατί πρέπει επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το γιο μου με ένα νόστιμο γεύμα. Στο ζωμό κοτόπουλου, η γιαγιά έβαλε τα ψάρια που έμειναν από τις κοτολέτες και έβαλε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτοντας ένα μεγάλο κομμάτι καρότο και ξεφλουδισμένο βολβό σε αυτό. έτοιμοι και μαζί τεντώσαμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο, έτσι ώστε τα οστά δεν έπεφταν στη σούπα. alshoy μαγειρεμένο ζωμό σούπας σε αυτή τη συμβατική μέθοδο, με πατάτες, τα καρότα, τις ρίζες μαϊντανό και τη δάφνη.
- 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα είναι χρήσιμο να προσθέσετε στη σούπα μια χούφτα κατεψυγμένων λαχανικών από οποιοδήποτε σετ, κατά προτίμηση με γλυκό πιπέρι, κρεμμύδια, χόρτα και καρότα. Ας πάρουμε κομμάτια από πολτό ψαριών, επιλέξουμε προσεκτικά όλα τα κόκαλα και τα βάζουμε σε σούπα με αυτά τα λαχανικά. Για τους ενήλικες, μαγειρεύω σούπα με μαύρο πιπέρι και τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και λευκές ρίζες, αλλά για χάρη της εγγονής, είναι δυνατόν να γίνει χωρίς αυτό - ακόμα τα τηγανητά λαχανικά δεν είναι για τέτοια ψίχουλα.
Η σούπα ψαριού με τη χρήση ζωμού κοτόπουλου αποδείχθηκε εξαιρετικά νόστιμη, με ένα θαυμάσιο, όχι πολύ "ψαράδικο" άρωμα.Παρασκευάστηκε σούπα σε πιάτα που πασπαλίσαμε γενναιόδωρα ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, προσθέσαμε λίγο άνηθο και αυτά τα βότανα έφεραν το μπουκέτο φαγητού στην τελειότητα.
- Στην πραγματικότητα, ένας παιδίατρος από την πολυκλινική είπε ότι οι σούπες σε ζωμό κάθε μέρα για να προετοιμαστούν για τα παιδιά είναι ανεπιθύμητη.
"Αυτό είναι σωστό," η πεθερά μου συμφώνησε μαζί μου. Αύριο θα σας φτιάξουμε μια υπέροχη σούπα λαχανικών! Δεν απαιτεί πολύ χρόνο και είναι χρήσιμο για παιδιά ενός έτους.
- Πρόσφατα, ειδικά για το μωρό μαγειρεύω σούπα σούπα από κατεψυγμένο σπανάκι. Η προετοιμασία διαρκεί μόνο 5 λεπτά και αυτό είναι το μόνο πιάτο που τρώει χωρίς παραμύθια και τους χορούς μου γύρω από το τραπέζι των παιδιών. Σε βραστό νερό - σπανάκι από τη συσκευασία, βράστε για 3-4 λεπτά και αφαιρέστε από την πλάκα. Στη συνέχεια, σε μια ζεστή σούπα, πιέζω το χυμό από το λεμόνι, ανακατεύετε και δοκιμάζετε, μέχρι να υπάρχει μια ευχάριστη ξινή κρέμα, όπως η σούπα από τη λάρνακα. Στη συνέχεια, στείλω ένα μικρό τσιγαρόψαρο στη σούπα, και κόψω ένα απότομο κρόκο σε ένα πιάτο και το γεμίζω με βούτυρο. Έτσι νόστιμο! Σταδιακά, ο μεγάλος άρεσε αυτή τη σούπα, και ο πάπας μερικές φορές ενώνει.
"Ναι, όταν δεν υπάρχει τίποτα άλλο για δείπνο, σεβαστώ πραγματικά μια τέτοια σούπα, και είναι υποχρεωτική με πίτες", ο Παπά απροσδόκητα διόρθωσε την ξαφνική διόρθωση των πιτών. - Δίπλα στο σπίτι μας πωλούν ευγενή κέικ δεξιά από τη σόμπα.
- Είναι κακό που δεν σας δίδαξαν από μια τέτοια παιδική ηλικία σε τέτοιες χρήσιμες σούπες - η γιαγιά σημείωσε διπλωματικά την υποστήριξή μου. - Σε ένα υγιές σώμα - ένα υγιές μυαλό! Θυμηθείτε αυτό, γιος.
- Ναι, στη σπανάκι και τη βιταμίνη C και στο βήτα-καροτίνη και σχεδόν σε ένα πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β. Υπάρχει περισσότερος σίδηρος σε αυτό από ό, τι στα μήλα, κάτι που είναι σημαντικό για την αιματοποίηση. Τα φύλλα σπανάκι είναι πλούσια σε ασβέστιο και φωσφόρο και κάλιο και μαγνήσιο - έδωσα πληροφορίες που ελήφθησαν από το περιοδικό. "Το φυλλικό οξύ είναι ιδιαίτερα σημαντικό, χωρίς αυτό, όχι μόνο η σωματική, αλλά και η ψυχική ανάπτυξη του παιδιού μπορεί να υποφέρει. Και, παρεμπιπτόντως, όχι μόνο το παιδί, - πρόσθεσα με εκδίκηση, κοιτάζοντας την αξία του συνωστισμένου συζύγου - και τώρα η έλλειψη φολικού οξέος είναι η πιο διαδεδομένη μορφή υποσιταμίνωσης σε όλο τον κόσμο.
Ο σύζυγος ήταν στη μειονότητα και γρήγορα υποχώρησε. Και γύρισα στη μαία μου:
"Μόνο οι σούπες μου-οι πατάτες που έχουν αποξηρανθεί δεν είναι πολύ επιτυχείς: θα αφήσω τα βραστά λαχανικά μέσα από το κόσκινο, βράζω σε ζωμό λαχανικών, γεμίζω με λάδι και στο πιάτο ένα παχύ ίζημα εγκαθίσταται στο κάτω μέρος και το υγρό είναι πάνω. Όλο το χρόνο η σούπα στο πιάτο πρέπει να ταρακουνήσει, αλλά δεν βοηθά ούτε. Κάποια εντελώς λάθος σούπα που έχω.
"Τίποτα, και αυτό έχει το μυστικό της και θα σας το δώσω τώρα, όπως λένε," Θα το εγκαταλείψω ". Ενώ τα λαχανικά βράζουν για τη σούπα, βάλτε ένα στεγνό τηγάνι στη σόμπα, βάλτε μια κουταλιά αλεύρι σε αυτό και στεγνώστε το, ανακατεύοντας όλη την ώρα. βούτυρο και απαλά για ένα λεπτό σε χαμηλή φωτιά και στη συνέχεια βάλτε σε ζωμό λαχανικών και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.Δεν σωστά δεν προσθέσατε αυτό το επίδεσμο στη σούπα για το μωρό, επειδή ακόμη και προσεκτικά θερμαινόμενο λάδι για παιδιά μέχρι ένα έτος είναι ανεπιθύμητο. είναι πιθανό, ειδικά επειδή απαιτείται καύσιμο αρκετά. Και δεν θα υπάρξει καθίζημα στη σούπα.
Οι σούπες μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε ζωμό λαχανικών, αλλά σε οποιοδήποτε ζωμό, προσθέτοντας σε αυτό και το κρέας, το συκώτι και τα ψάρια και τους σπόρους.
Το βούτυρο τοποθετείται απευθείας στην πλάκα, τότε η σούπα θα είναι σίγουρα ιδιαίτερα νόστιμη και, κυρίως, ελκυστική στην εμφάνιση. Σε ψαριού σούπες από πάνω είναι σκόπιμο να βάλει ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χαβιάρι, τα αυγά θα διακοσμήσουν τη σούπα και θα προσθέσουν μια πικάντικη γεύση. Οι σούπες λαχανικών-οι πατάτες με το πουρέ είναι διακοσμημένες με φέτες λαχανικών και πράσινα μπιζέλια, κοτόπουλο - κύβους κοτόπουλου. Και για όλες τις σούπες, τοστ και κρουτόν θα ταιριάξουν. Και δεν υπάρχει τίποτα να μιλάμε για πίτες.
Φρούτα του Διαφωτισμού
Την επόμενη μέρα η γιαγιά μου πήγε μετά από τον εγγονό στο νηπιαγωγείο, κοίταξε την είσοδο του μενού για την ημέρα, μίλησε με τον δάσκαλο, με την νταντά, με τον υπάλληλο. Μετά την αποφοίτησή της, εργάστηκε ως δάσκαλος σε νηπιαγωγείο, και πριν από αυτό εργάστηκε με μερική απασχόληση στις καλοκαιρινές διακοπές. Και οι δυσκολίες στην εργασία και η πενιχρή χρηματοδότηση ήταν γνωστές σε αυτήν. Η γιαγιά έφερε από το κατάστημα ένα τεράστιο πλαστικό δοχείο αποξηραμένου βασιλικού για συμπληρώματα σε παιδικές τροφές. Η εγγονή τόσο αγάπησε το άρωμα αυτού του φυτού! Συμφωνήθηκε ότι το αγόρι δεν θα ήταν πλέον αναγκασμένο να φάει στην ομάδα και να παραμείνει στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά θα του έδινε πολύ μικρές μερίδες, σχεδόν τις μισές. «Μην ανησυχείτε, θα πάει στο σπίτι του», υποσχέθηκε η γιαγιά μου. «Δεν έχει σημασία ότι είναι κοκαλιάρικο, είναι σημαντικό να μεγαλώνει και να μην αρρωσταίνει». Σας ευχαριστώ πάρα πολύ γι 'αυτό »« Έλαβα δασκάλους με κόκκινες ντομάτες, που ήξερα πώς να σαλιεύουν με γορίτεις, έμαθα τα μυστικά από τη γιαγιά μου, όλοι άρχισαν να γράφουν τη συνταγή », έστειλα με τους φίλους μου» Δεν ξέρω αν το παιδί μας ήταν πιο πρόθυμο να φάνε στο νηπιαγωγείο, αλλά τώρα θα φάει το πρωί Εκεί, χωρίς τις διαθέσεις, τις διαθέσεις, και μια μέρα ο δάσκαλος μου είπε στο αυτί, σαν ένα μυστικό: «Τα συμπληρώματα σου άρχισαν να ρωτάς». Και άρχισα να περιμένω την άφιξη των μητέρων το επόμενο έτος.