Σούπα με σπιτικά ζυμαρικά
Απαραίτητη τροφή για το πιάτο:
- μισό μικρό κοτόπουλο
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- κοτόπουλο αυγό - 1 τεμ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αλεύρι - 1-2 φλιτζάνια
- μαύρο πιπέρι, αλάτι - κατά διακριτικότητα
- δάφνη
- μαϊντανό ή άνηθο
Μαγειρική σούπα:
- Συλλέξτε μια κατσαρόλα με νερό πέντε λίτρων. Πλύνετε το κοτόπουλο και βάλτε το σε ένα δοχείο, το πιάστε στο πιάτο. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε απαλά με θόρυβο, αλάτι και πιπέρι το ζωμό, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης.
- Βράζετε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
- Παρασκευάστε σπιτικά noodles: σε ένα καθαρό ξηρό μπολ, ρίξτε το αλεύρι και προσθέστε τον κρόκο αυγού ενός αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το κυλάμε σε ένα τραπέζι σε ένα λεπτό φύλλο, το κυλάμε με ρολά και κόβουμε σε δακτυλίους με πάχος 0,5 εκ. Χύστε τα χυλοπίτες στο τραπέζι για να το ξερατήσουμε λίγο.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους. Από το βρασμένο ζωμό, βγάζετε το κρέας και βουτάτε τις πατάτες εκεί.
- Το βουλγαρικό πιπέρι και τα κρεμμύδια με καρότα πρέπει να πλυθούν, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα και τηγανισμένα στο βούτυρο μέχρι να μαγειρευτούν.
- Κοτόπουλο το κρέας από τα οστά και να τα σχίσει σε κομμάτια, στη συνέχεια να τα βάλουν στο ζωμό.
- Προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και τα σπιτικά χυλοπίτες στη σούπα. Αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά και απενεργοποιήστε την εστία.
- Ρίχνουμε το τελειωμένο πιάτο σε πλάκες, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρουμε. Για την ομορφιά, μπορείτε να τοποθετήσετε το μισό από κάθε βρασμένο αυγό.
Σούπα κοτόπουλου με μπαχαρικά
Θα χρειαστείτε:
- νωπά φιλέτα πουλερικών - 400 g
- ντομάτες σε χυμό - 400 γρ
- νερό - 600 g
- ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- αλάτι - για γεύση
- τσίλι σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πράσινο κόλιαντρο - μερικά κλαδιά
- ασβέστη - μισό
- πατατάκια από τορτίγλα - 1 ποτήρι
Μέθοδος παρασκευής:
- Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλλα ρίξτε στο ηλιέλαιο και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
- Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου και το σκόρδο, βάλτε το σε ένα τηγάνι και περάστε για περίπου 10 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ανακατέψτε καλά και ρίξτε στο νερό.
- Κόψτε τις ντομάτες και τις βάζετε στη σούπα. Περιμένετε να βράσει το μείγμα, στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
- Ρίξτε το παρασκευασμένο πιάτο πάνω από τις πλάκες, διακοσμώντας κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, τσιτλίτσα και ένα μικρό κομμάτι ασβέστη.
Κρέμα σούπα με ζωμό κοτόπουλου
Αυτή η μαγειρική δημιουργία έχει μια λεπτή κρεμώδη σύσταση και έχει μια ευχάριστη ήπια γεύση.
Για μια τέτοια σούπα θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- φρέσκο φιλέτο κοτόπουλου - 300 γραμ
- Σιτάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Βούτυρο - 30-40 g
- Σέλινο - 50 γραμ
- λιπαρή κρέμα - 200 γραμ
- πράσινα
- Αλάτι και πιπέρι - κατά διακριτικότητα
Η συνταγή για το μαγείρεμα μιας τρυφερής σούπας-πουρέ:
- Πλένετε φιλέτο κοτόπουλου κάτω από τη βρύση και κόβετε σε μικρούς κύβους.
- Το σέλινο επίσης πλένεται προσεκτικά, ξεφλουδίστε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
- Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα στην φωτιά, ρίξτε το λάδι και περιμένετε μέχρι να θερμανθεί.
- Βάλτε το φαγητό σε ένα δοχείο και πατάτε αργά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Μετά από αυτό, προσθέστε το κοτόπουλο στο stewpan και ρίξτε το ένα τρίτο της κρέμας. Βάζετε το μείγμα μέχρι να ψηθεί το κρέας.
- Το επόμενο βήμα, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, τοποθετήστε τα περιεχόμενά του σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι τη συνοχή της πάστας. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα και χτυπήστε ξανά σχολαστικά.
- Παρασκευάστε τη σούπα σε μερίδες, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε στο τραπέζι.