- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- σκόνη ψησίματος - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- βακκίνια - 2 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 1 1/4 φλυτζάνια
- Μεγάλα αυγά - 2 τεμάχια
- εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλάκια του γλυκού
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες. Λιπάνετε τη φόρμα με 12 διαμερίσματα και πασπαλίζετε με αλεύρι, αφαιρώντας την περίσσεια. Βάλτε στην άκρη ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακινήστε τα βακκίνια σε ένα λεπτό κόσκινο με περίπου 1 1/2 κουταλάκια του μείγματος αλευριού, έτσι ώστε το αλεύρι να καλύπτει ελαφρά τα μούρα. Αφήστε κατά μέρος. Σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ, μαντρίστε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε μεσαία υψηλή ταχύτητα, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τη βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα και προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Προσθέστε γάλα και αναμείξτε, αλλά μην χτυπάτε. Προσθέστε τα βατόμουρα και ανακατέψτε ελαφρά με μια λαστιχένια σπάτουλα. Διαχωρίστε ομοιόμορφα τη ζύμη μεταξύ των 12 διαμερισμάτων του προετοιμασμένου ψησίματος. Αν είναι επιθυμητό, σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε το μείγμα με την κορυφή της ζύμης. Ψήστε μέχρι τα φλυτζάνια να είναι χρυσαφένια, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στη σχάρα για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα muffins από το καλούπι και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 12