Ψημένα δαμάσκηνα με καρύδια και κανέλα
Τι χρειάζεστε:
- 1 kg αποχετεύσεων
- 100 γραμμάρια ακατέργαστων αμυγδάλων
- 500 γραμμάρια ζάχαρης Demerara
- 3 κανάλια κανέλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αρωματικό έλαιο πιπεριού για λίπανση
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Στην κατσαρόλα τοποθετήστε τη ζάχαρη, 300 ml κρύου νερού, αμύγδαλα, 2 κανέλλα κανέλας και γλυκό πιπέρι. Σε μέτρια φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μισά, αφαιρέστε τα οστά. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με το χαρτί ψησίματος. Διατηρήστε το υπόλοιπο ραβδί κανέλας σε σκόνη, πασπαλίζετε με δαμάσκηνα. Το μισό σιρόπι χύνεται σε ένα καθαρό πιάτο, και τα υπόλοιπα, μαζί με τα καρύδια, ρίχνουμε στα δαμάσκηνα. Ψήνουμε στους 170 ° C για 30 λεπτά. Ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι, δροσερό. Μεταφορά στις τράπεζες. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Με την ευκαιρία
Το χαρτί ψησίματος Paclan και στις δύο πλευρές καλύπτεται με σιλικόνη τροφίμων, το οποίο εμποδίζει την καύση και τη συγκόλληση των ψημένων προϊόντων σε ένα φύλλο ή μούχλα ψησίματος. Αυτό το χαρτί μπορεί να αντέξει θερμοκρασίες μέχρι 230 ° C. Στη συσκευασία αναζητήστε την επιγραφή: "Φυσικό καφέ".
Mojito με αγγούρια
Τι χρειάζεστε:
- 240 ml ελαφρού ρούμι
- 1 μεγάλο αγγούρι
- 4 μεγάλα κλαδιά μέντα
- αφήνει 2 κλαδάκια βασιλικού
- 120 ml χυμού ασβέστου
- 40 ml σιροπιού ζάχαρης
- σόδα (ανθρακούχο μεταλλικό νερό)
- μέντα και ασβέστη για διακόσμηση
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Βασιλικό άλεσμα. Αγγούρι καθαρό, κομμένο, κτύπησε με μπλέντερ με βασιλικό και σιρόπι. Διαδώστε το μέντα σε παγωμένα ψηλά ποτήρια, ρίξτε το χυμό ασβέστη και το μείγμα αγγουριού, συνθλίψτε. Προσθέστε πάγο και ρούμι, ανακατέψτε, προσθέστε σόδα, διακοσμήστε με μέντα και ασβέστη.
Πράσινο κοκτέιλ με μπρόκολο
Τι χρειάζεστε:
- 300 ml κεφίρ ή φυσικό γιαούρτι
- 1 μικρό κεφάλι μπρόκολου
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μέση δέσμη σπανάκι
- 2 κλαδιά του εστραγκόν συν για διακόσμηση
- αλάτι και φρεσκοτριμμένη γλυκιά μυρωδιά πιπεριάς για γεύση
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Το μπρόκολο κόβει τις κορυφές των ταξιανθιών (το υπόλοιπο δεν χρειάζεται), αφαιρεί το μίσχο από τα χόρτα, κόβει τα φύλλα, κόβει το σκόρδο. Βάλτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο πάγο και κτυπήστε μέχρι ομαλά. Διακοσμήστε με κλαδιά του tarhuna.
Κοκτέιλ κολοκύθας
- 100 g κολοκύθας
- 600 ml γάλακτος
- 4-5 κουταλιές της σούπας. l. καφέ ζάχαρη
- 1 μεγάλη βανίλια
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Πλένουμε την κολοκύθα, κόβουμε σε κύβους, μαγειρεύουμε ένα ζευγάρι μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν. Στο γάλα βάζουμε τη ζάχαρη και κόβουμε μισό βάζο με βανίλια (ξύνουμε τους σπόρους σε γάλα). Φέρτε σε βράση, αφαιρέστε από τη θερμότητα, δροσερό κάτω από το καπάκι, δροσερό, αφαιρώντας το κορμό. Βάλτε μια χούφτα πάγου και μια κολοκύθα στο μπλέντερ, ρίξτε το γάλα, κτύπησε μέχρι ομαλή, ρίξτε πάνω από τα παγωμένα ποτήρια.
"Αιματηρός επίσκοπος"
Τι χρειάζεστε:
- 200 ml ξηρού κερασιού
- 300 ml χυμού τομάτας
- 10 μεγάλα κοτσάνια σέλινου
- 20 ml χυμού λεμονιού
- Worcestershire σάλτσα και ταμπάσκο
- φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών
- αλάτι
- ντομάτες κεράσι
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Εκ των προτέρων, δροσίστε ένα ψηλό γυαλί, το σέρι και το χυμό ντομάτας. Πιέστε το χυμό από το σέλινο. Γεμίστε τα ψηλά ποτήρια με πάγο, ρίξτε σε όλα τα υγρά συστατικά (σάλτσες για γεύση), προσθέστε τα καρυκεύματα για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Διακοσμήστε το κεράσι στα σουβλάκια.
Μίγμα βιταμινών
Τι χρειάζεστε:
- 3 μεσαία κόκκινα μήλα
- 2 μεγάλα καρότα
- 2 μεγάλες γλυκές πιπεριές
- 2 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 1-2 κουταλιές. μέλι
- εμφιαλωμένο νερό
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Όλα τα συστατικά θα πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τις πιπεριές στο μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο νερό σε εμφιαλωμένο νερό, χτυπάμε σε πολτό, ρίχνουμε τα γυαλιά. Απλά κάντε ένα πουρέ από καρότα με τζίντζερ, προσθέστε γυαλιά. Με τον ίδιο τρόπο, προετοιμάστε πατάτες πουρέ από μήλα με μέλι, συμπληρώστε σε ποτήρια, αμέσως σερβίρετε.
Πιπέρι Μαργαρίτα
Τι χρειάζεστε:
- 200 ml τεκίλα
- 40 ml πορτοκαλιού λικέρ
- 1 μέτρια γλυκιά πιπεριά
- 120 ml χυμού λεμονιού
- πιπέρι καγιέν πάνω στο άκρο του μαχαιριού
- άλας με μέτρια άλεση
- κόκκινο τσίλι για διακόσμηση
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Πιπέρι καίγεται πάνω από το αέριο στο μαύρισμα, βάλτε σε μια τσάντα για 15 λεπτά, καθαρίστε, κόψτε, ψύξτε. Λιπάνετε τις άκρες των 4 γυαλιών Margarita με χυμό λεμονιού και βουτιά σε ένα πιατάκι με αλάτι. Για να κρυώσει. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ μια μεγάλη χούφτα πάγου, πιπεριού και όλων των άλλων συστατικών, 1,5 λεπτά, χύστε το κοκτέιλ πάνω στα γυαλιά, διακοσμήστε το τσίλι.
Aligo από το τυρί
Τι χρειάζεστε:
- 600 γραμμάρια τυριού ή νεαρού πεπονιού
- 1 kg πατάτας
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1-2 κουταλιές της σούπας. l. λιωμένο λαρδί
- χαμηλή σε λιπαρά κρέμα
- αλάτι
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Κόψτε πατάτες, ρίξτε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Αποστραγγίστε το νερό, συνθλίψτε τις πατάτες σε ένα πολτό, ρίξτε μια μικρή ζεστή κρέμα, για να κάνετε το πολτοποιημένο πατάτες όχι πολύ απότομη. Αλείψτε το κάτω μέρος του ανθεκτικού στη θερμότητα κύπελλο με ένα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο μέσα του. Τυρί κομμένο σε μικρές λεπτές φέτες, που τίθενται σε πολτοποιημένες πατάτες. Βάλτε το μπολ σε μια κατσαρόλα, 1/3 γεμάτο με ελαφρώς βράζοντας νερό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας ενεργά με μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει το τυρί. Η μάζα θα πρέπει να είναι παχύρρευστη. Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα.
Κασουλ
Τι χρειάζεστε:
- 2 λίτρα ισχυρού ζωμού κοτόπουλου
- 2 έτοιμα παϊδάκια
- 250 γραμμάρια ζαμπόν Bajon
- 6 φυσικά λουκάνικα, ιδανικά Τουλούζη
- 200 γραμμάρια ωμού λαρδιού
- 600 γραμμάρια ξηρών λευκών φασολιών
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 1 μέτριο καρότο
- 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
- 1 κεφαλή σκόρδου
- 3 κλαδιά θυμάρι
- 2 κροτίδες μαϊντανό
- 1 φύλλο δάφνης (μπουκέτο γαρνίρισμα)
- 3 μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου
- Αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τι να κάνετε με το πιάτο:
Βάλτε τα φασόλια σε κρύο νερό για 8 ώρες. Στη συνέχεια ρίξτε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι. Χοιρινό λαρδί και ζαμπόν κομμένα σε λεπτές φέτες. Σε ένα πυρίμαχο σχήμα παχύ τοίχωμα με ένα καπάκι βάζουμε ένα στρώμα από φέτες λίπους, έπειτα ένα στρώμα φέτας ζαμπόν. Ρίχνουμε τα φασόλια, βάζουμε στα φασόλια όλη τη σκελίδα σκόρδο, ένα μπουκέτο από γαρνιτούρα, ένα αποφλοιωμένο κρεμμύδι και καρότα, κόβουμε σε μεγάλες φέτες, πάνω στα φασόλια. Χύστε το ζωμό σε θερμοκρασία δωματίου. Σε μέτρια φωτιά, βράστε, ελαχιστοποιήστε τη θερμοκρασία, μαγειρέψτε για 2,5 ώρες, αν είναι απαραίτητο (εάν το περιεχόμενο της φόρμας βράσει γρήγορα) προσθέτοντας νερό. Αλάτι, πιπέρι, βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες χωρίς δέρμα και πάπια-conf. μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Λουκάνικο γρήγορα τηγανίζουμε σε μια σχάρα μέχρι ruddy. Μέσα σε 20 λεπτά. μέχρις ότου το σκεύος είναι έτοιμο να αφαιρέσει τα κρεμμύδια και το μπουκέτο γαρνιτούρες, βάλτε λουκάνικα, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε το πιάτο πολύ ζεστό.