Κρέας στα γαλλικά στο φούρνο - οι καλύτερες συνταγές

Ο συνδυασμός χοιρινού κρέατος και πατατών είναι μια επιλογή που κερδίζει το κέρδος όχι μόνο για ένα περιστασιακό δείπνο, αλλά για μια εορταστική γιορτή. Το κρέας στα γαλλικά είναι ένα απλό, αλλά, παρ 'όλα αυτά, πολύ νόστιμο πιάτο που εξαφανίζεται από το τραπέζι ένα από τα πρώτα. Δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να το προετοιμάσετε, ειδικά επειδή τα περισσότερα από αυτά δαπανώνται για το ψήσιμο στο φούρνο. Υπάρχουν πολλές συνταγές κρέατος στα γαλλικά, οι οποίες διαφέρουν ως προς την προετοιμασία και τα συστατικά.

Ιστορία του πιάτου

Παρά το όνομα, η γενέτειρα του κρέατος στα γαλλικά δεν είναι καθόλου η Γαλλία. Για πρώτη φορά το πιάτο ήταν μαγειρεμένο στη Ρωσία, τότε ήταν γνωστό ως "μοσχάρι στο Orlovski". Η συνταγή πήρε το όνομά του από τον Count Orlov, ο οποίος κάποτε προσπάθησε στο Παρίσι, μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια, μανιτάρια και πατάτες που ψήθηκαν με σάλτσα μπεσαμέλ. Όταν επέστρεψε στη Ρωσία, ζήτησε να μαγειρέψει το ίδιο πιάτο.

Από τότε, έχει περάσει πολύς καιρός, η συνταγή κρέατος στα γαλλικά έχει υποστεί κάποιες αλλαγές. Το πιάτο άρχισε να μαγειρεύει χωρίς μανιτάρια, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποίησαν το βόειο κρέας αντί για το κρέας. Όσο για τη σάλτσα Béchamel, πολλοί ακόμη δεν γνωρίζουν ούτε τη συνταγή της, και το γαλλικό κρέας ποτίζεται με συνηθισμένη μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.

Για τη σημείωση! Στο Βλαδιβοστόκ, το κρέας ψήνεται με πατάτες και ονομάζουν αυτό το πιάτο "Captain Meat". Στο κεντρικό τμήμα της Ρωσίας το ίδιο πιάτο ονομάζεται "Διπλωμάτης". Στη Γαλλία, το κρέας ψήνεται με πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και αχλάδια. Τυρί, το οποίο για πολλούς στη Ρωσία είναι το κύριο συστατικό, οι Γάλλοι δεν χρησιμοποιούν το πιάτο για μαγείρεμα. Αυτή η θεραπεία ονομάζεται "Bekeffe". Αυτές είναι όλες οι παραλλαγές της αρχικής συνταγής κρέατος στα γαλλικά.

Ποιο κρέας θα επιλέξει;

Για να προετοιμάσετε νόστιμο κρέας στα γαλλικά, πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​προϊόν. Είναι επιθυμητό να ψύχεται, να μην καταψύχεται. Με την εμφάνιση του κρέατος μπορείτε να προσδιορίσετε την ποιότητά του. Πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα. Το λίπος δεν πρέπει να είναι κίτρινο.

Εάν ένα πιάτο προετοιμάζεται από χοιρινό, πρέπει να επιλέξετε ένα λαιμό, φιλέτο ή ζαμπόν. Το κρέας πρέπει να είναι μέτρια λίπος, αλλά όχι άπαχο. Είναι σημαντικό να θεωρήσετε ότι η μαγιονέζα θα κάνει το πιάτο ακόμη πιο παχύ.

Για μια σημείωση! Το καλοκαίρι συνιστάται να αγοράσετε κρέας στο κατάστημα. Στην αγορά ποτίζεται. Αφού βρίσκεται σε μια λακκούβα για αρκετές ώρες, γίνεται επιβλαβής για την υγεία.

Εάν χρησιμοποιείται το μοσχάρι ή το βόειο κρέας, το κρέας δεν πρέπει να είναι πολύ σκοτεινό. Εάν το λίπος είναι κίτρινο, το προϊόν είναι παλιό. Η ποιότητα του κρέατος μπορεί επίσης να προσδιοριστεί από την ελαστικότητά του. Όταν πιέζεται το χέρι, πρέπει να αναπηδήσει. Εάν παραμένουν βαθιές χαράξεις, δεν συνιστάται η χρήση αυτού του κρέατος για μαγείρεμα.

Για τη σημείωση! Επιλέγοντας ποιότητα κρέατος, θα πρέπει να πλένονται κάτω από κρύο νερό, και στη συνέχεια να στεγνώσει. Κόψτε το πάνω από τις ίνες, για να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό σφυρί για να νικήσετε. Για την παρασκευή κρέατος στα γαλλικά, πρέπει να αφαιρεθεί το κρέας από κρέας.

Βήμα-βήμα συνταγές κρέατος στα γαλλικά

Λόγω της μεγάλης δημοτικότητας του πιάτου, υπάρχουν πολλές συνταγές κρέατος στα γαλλικά στο φούρνο. Μαγειρεύεται με κοτόπουλο, βόειο κρέας, γαλοπούλα, χοιρινό. Κάθε οικοδέσποινα επιλέγει μια συνταγή κρέατος στα γαλλικά σύμφωνα με το γούστο της.

Συνταγή 1: Γαλλικό κρέας με κλασικό τρόπο

Αριθμός μερίδων - 5. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 265 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά. Το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι δημοφιλές. Το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο, αλλά σχετικά ακριβό. Τα κυριότερα συστατικά είναι το τυρί και το κρέας, και η πατάτα δεν χρησιμοποιείται καθόλου. Για να παρασκευάσετε κρέας στα γαλλικά στο φούρνο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 0,5 kg.
• σκληρό τυρί - 200 g.
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• μαγιονέζα - 100 g.
• αλάτι - για γεύση.

Η κλασική συνταγή κρέατος στα γαλλικά:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια χτυπάμε με ένα σφυρί. Αλάτι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια.

3. Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη.

4. Βάλτε ένα κομμάτι κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής. Ανάμεσά τους πρέπει να αντέξετε σε απόσταση περίπου 1 εκ. Στην κορυφή βάζετε δαχτυλίδια κρεμμυδιού, λιπαίνετε με μαγιονέζα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τυρί.

5. Αφήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 30 λεπτά.

Για τη σημείωση! Αν χτυπήσετε μακριά το χοιρινό πάρα πολύ λεπτό, παίρνει λιγότερο χρόνο για να το ψήσω. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτό, ώστε να μην υπερφαγιάσετε το κρέας.

Συνταγή 2: κρέας στη γαλλική γλώσσα με κιμά

Αριθμός μερίδων - 6. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 280 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Για να προετοιμάσετε το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο με κιμά, έχοντας περάσει ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή. Αντί του κρέατος, χρησιμοποιεί κιμά από χοιρινό και βόειο κρέας και ο κατάλογος των συστατικών συμπληρώνεται με πατάτες, σκόρδο και φρέσκες ντομάτες. Η συνταγή κρέατος στα γαλλικά στο φούρνο θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο, το οποίο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό και χοιρινό κρέας - 400 g.
• πατάτες - 500 g.
• σκόρδο - 2 δόντια;
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• μαγιονέζα - 100 g.
• αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.

3. Αλατοποιήστε και πιέστε το κιμά, προσθέστε το σκόρδο, περάστε μέσα από το πιεστήριο.

4. Πλένετε τις τομάτες και κόβετε σε δαχτυλίδια.

5. Στρώνουμε το τυρί και ανακατεύουμε με μαγιονέζα.

6. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με φυτικό λάδι, βάζετε τις πατάτες σε ομοιόμορφο στρώμα. Αλάτι και εποχή με μπαχαρικά. Στις πατάτες βάζετε κρεμμύδια, στη συνέχεια - κιμά με το σκόρδο, στη συνέχεια - ντομάτες. Το τελευταίο στρώμα είναι τυρί αναμειγμένο με μαγιονέζα.

7. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για 40 λεπτά.

Για τη σημείωση! Για να κάνετε το πιάτο πιο ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε 0,5 φλιτζάνια νερό στο γέμισμα.

Συνταγή 3: κρέας στα γαλλικά με χοιρινό και πατάτες

Αριθμός μερίδων - 8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 270 kcal. Χρόνος προετοιμασίας - 50 λεπτά. Το κρέας στα γαλλικά με το χοιρινό και τις πατάτες στο φούρνο είναι εύκολο να προετοιμαστεί, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή με φωτογραφίες που βασίζονται σε στροφή. Χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 800 g.
• πατάτες - 1 kg.
• μαγιονέζα - 200 g.
• κρεμμύδια - 3 τεμάχια.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Για τη σημείωση! Για την παρασκευή κρέατος στα γαλλικά, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για το τμήμα του χοιρινού. Εάν πάρετε ένα λιπαρό μέρος του χοιρινού κρέατος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε λιγότερη μαγιονέζα.

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένετε το κρέας και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρό με φυτικό λάδι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια.

3. Ξεφλουδίζετε πατάτες, πλένετε και κόβετε δαχτυλίδια.

4. Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη.

5. Κρέας σε ένα φύλλο ψησίματος από πάνω για να γράψετε το μισό μαγιονέζα. Μισό δαχτυλίδια κρεμμυδιού για να απλώνονται στη μαγιονέζα, στη συνέχεια, να τις πατάτες. Αλατίστε το και προσθέστε τα μπαχαρικά.

6. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο, προθερμαίνοντάς το σε 220 μοίρες και ψήνετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ένα νόστιμο πιάτο δεν είναι μόνο κατάλληλο για καθημερινή αλλά και θα διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι.

Συνταγή 4: Γαλλικό κρέας από κοτόπουλο

Αριθμός μερίδων - 8. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 275 kcal. Χρόνος προετοιμασίας - 1 ώρα 20 λεπτά. Η συνταγή για κρέας στα γαλλικά στο φούρνο με κοτόπουλο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε σε τρόφιμα, χοιρινό κρέας ή το βόειο κρέας κοστίζει πολύ περισσότερο. Μειώστε το θερμιδικό περιεχόμενο του πιάτου θα βοηθήσει στη χρήση του στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα και η αντικατάσταση της μαγιονέζας με ξινή κρέμα κάνει το κρέας στα γαλλικά πιο χρήσιμο. Για την παρασκευή κρέατος στα γαλλικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 kg.
• ντομάτες - 2 τεμάχια.
• κρέμα γάλακτος - 200 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκληρό τυρί - 200 g.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Η συνταγή για το μαγείρεμα κρέατος στα γαλλικά με κοτόπουλο:

1. Φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια, χτυπημένο με ένα σφυρί. Προσέχετε προσεκτικά, αλλιώς μπορείτε να ρίξετε το κρέας. Αλάτι και πιπέρι.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε στα μισά δαχτυλίδια. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με ξίδι και ζάχαρη. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό και αφήστε το να σταθεί για 20 λεπτά.

3. Πλένετε τις τομάτες και κόβετε σε δαχτυλίδια.

4. Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη.

5. Τεμάχια κοτόπουλου βρισκόταν σε ένα φύλλο ψησίματος, λαδωμένο με φυτικό έλαιο. Στην κορυφή του καθενός, διανείμετε το κρεμμύδι, πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό από τη μαρινάδα. Το επόμενο στρώμα είναι οι ντομάτες.

6. Λιπάνετε ξινή κρέμα, και στην κορυφή βάζετε σε κάθε κομμάτι κρέατος τριμμένο τυρί.

7. Βάλτε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε 200 μοίρες. Ψήστε για 45 λεπτά.

Το κρέας στα γαλλικά με κοτόπουλο είναι κατάλληλο για να σερβίρετε με πατάτες, ζυμαρικά ή χυλό φαγόπυρου. Το πιάτο από πάνω μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα.

Συνταγή 5: κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια

Αριθμός μερίδων - 4. Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 260 kcal. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Κρέας στα γαλλικά με μανιτάρια - ένα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Αρκεί κυριολεκτικά να εξυπηρετεί κανείς την πείνα. Για τα πιάτα μαγειρέματος χρησιμοποιούνται συνήθως ζαχαρωτά. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κρέας - 500 g.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 δόντια;
• μανιτάρια - 300 g.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• Τυροποιημένο τυρί - 2 τεμάχια.
• χόρτα άνηθο και μαϊντανό - 10 g?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μπορείτε να κάνετε κρέας στα γαλλικά σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

1. Το χοιρινό πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά.

2. Διαχωρίστε το σκόρδο σε σχοινόπρασο, ξεφλουδίστε το καθένα και περάστε μέσα από το πιεστήριο.

3. Πλένετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.

4. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Ένα κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, και το άλλο - κύβους.

5. Στρώνουμε το τυρί στο τρίφτη.

6. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κομμένα σε φέτες. Μικρή δεν μπορεί να κοπεί.

7. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε κάποιο φυτικό λάδι. Τρίψτε τα κύβους κρεμμυδιού για να γίνει διαφανής. Ρίξτε έξω τα μανιτάρια. Αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

8. Λιωμένο τυρί συνθλίβεται με ένα πιρούνι, αναμιγνύεται με ξινή κρέμα, σκόρδο και χόρτα.

9. Σε ένα φύλλο ψησίματος, λιπαρωμένο με φυτικό έλαιο, βγάλτε το κρέας. Στη συνέχεια - μισά δαχτυλίδια από κρεμμύδια, στη συνέχεια - ένα μείγμα από λιωμένο τυρί, ξινή κρέμα, το σκόρδο και τα χόρτα. Κορυφή με μίγμα κρεμμυδιών και μανιταριών. Πασπαλίστε με το σκληρό τυρί.

10. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, τοποθετήστε το τηγάνι και ψήνετε για 35 λεπτά.

Βίντεο: Πώς να μαγειρεύετε κρέας στα γαλλικά στο φούρνο

Κρέας στη γαλλική γλώσσα - ένα νόστιμο πιάτο που προετοιμάζεται γρήγορα και τρώει ακόμα γρηγορότερα. Αρκεί να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή, για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο δείπνο σε μόλις μία ώρα.

Για τη σημείωση! Αντί του φούρνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το multivark για να προετοιμάσετε το πιάτο ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Ψήσιμο".

Οι παρακάτω συνταγές βίντεο θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε το κρέας σωστά στα γαλλικά.