Φακές με κολοκυθάκια
Μερίδες: 4, παρασκευή: 40 λεπτά, προετοιμασία: 15 λεπτά
- 200 γραμμάρια πράσινης ή καστανιάς φακής
- 2 κολοκυθάκια
- βολβός μεσαίου μεγέθους
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- 6 ντομάτες
- 1 τσίλι ή 1 κουταλάκι του γλυκού. οξεία adzhika
- 2 χούφτες φύλλα σπανακιού ή μια μεγάλη δέσμη μαϊντανού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- φυτικό έλαιο
- 100 ml νερού
- θαλασσινό αλάτι
Cook φακές, όπως αναγράφεται στη συσκευασία. Τα κολοκυθάκια κόβονται στα μισά, αφαιρούν τον πυρήνα για να κάνουν "βάρκες". Μην αφαιρείτε τη φλούδα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Πάρτε ένα βαθύ ταψί, ψήνετε ελαφρά με λάδι, βάζετε το μισό κολοκυθάκι πάνω του. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια γυρίστε το κολοκυθάκι και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. (Μπορείτε να φτιάξετε κολοκυθάκια σε ένα διπλό λέβητα.) Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κοντάρετε σε ένα βαθύ τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να καθαριστεί. Με τις ντομάτες, αφαιρέστε το δέρμα (μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί εάν οι ντομάτες είναι προ-καβουρδισμένες) και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε τα στα κρεμμύδια και το σκόρδο μαζί με το αϊίκα (ή ψιλοκομμένο τσίλι), ανακατέψτε τα πάντα. Συνδυάστε το μείγμα λαχανικών με φακές. Προσθέστε 100 ml ζεστού νερού, αλάτι στη γεύση. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα φύλλα σπανάκι ή ψιλοκομμένο μαϊντανό, βάλτε το μίγμα σε βράσιμο για να φτιάξετε τα χόρτα μαγειρεμένα. Μην αφαιρείτε τα κολοκυθάκια από το δίσκο ψησίματος, γεμίστε το με κιμά λαχανικά, πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα. Είναι σημαντικό να συσκευάσετε τα κολοκυθάκια έτσι ώστε να στηρίζονται μεταξύ τους, τότε το γέμισμα δεν θα εξαπλωθεί. Αφαιρέστε το δίσκο ψησίματος στο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το τυρί μέχρι να ροδίσουν. Αμέσως να πιάσει στο τραπέζι.
Σκουμπρί σε μαρινάδα με παντζάρια
Μερίδες: 4, προετοιμασία: 20 λεπτά (+1 ώρα για τα ζαχαρότευτλα), μαγείρεμα: 10 λεπτά (+1 ώρα για μαρινάρισμα)
- 8 κομμάτια νωπών φιλέτων σκουμπριού
- 4 μικρά τεύτλα
- ελαιόλαδο
- μια χούφτα ψιλοκομμένο άνηθο
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- θαλασσινό αλάτι
Για πιάτα μαρινάτας:
- 150 ml νερού
- 50 ml ξύδι μήλου μήλου
- 120 ml χυμού λεμονιού
- 1/2 κουτ. τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 2 φύλλα δάφνης
- μικρά καρότα
- λαμπτήρα
- σκελίδα σκόρδο
- 3 κουταλιές της σούπας. l. κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού. θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόρους κόλιανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ιπποειδών
- 5 μπιζέλια λευκό και μαύρο πιπέρι
- 80 ml ελαιολάδου
Πλένετε τα τεύτλα, στεγνώνετε, τυλίγετε το φύλλο. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 ° C για περίπου 40-60 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των τεύτλων). Ψήστε το παντζάρια και κόψτε σε λεπτές λωρίδες ή κύκλους. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το ξίδι μηλίτη μήλου και το χυμό λεμονιού, προσθέστε 150 ml νερό, φύλλα δάφνης και καρότα, φτιαγμένα με πατάτα ή λαχανικά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τη ζάχαρη, το κόλιανδρο και την αρκεύθου, κομμένα σε λεπτές δακτύλιες. Φέρτε το μείγμα σε βράση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Τέλος προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύσμα λεμονιού και το τεμαχισμένο σκόρδο, μαγειρέψτε τη μαρινάδα για μερικά λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τα κρεμμύδια στη μαρινάδα πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να παραμείνουν ελαστικά. Σκουμπρί φιλέτο ελαφρά αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το φιλέτο πάνω της. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό, γυρίζουμε και τηγανίζουμε για ένα λεπτό από την άλλη πλευρά. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα στρώμα σε μια μεγάλη βαθιά πλάκα. Κορυφή τεθεί τεύτλων, υπόστεγο
Shish kebab από κοτόπουλο
- 400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
- 4 μεσαία φρέσκα μανιτάρια
- 1 γλυκιά πράσινη πιπεριά
- 3 κεφαλές κρεμμυδιών
- 1/2 lbsp. κέτσαπ
- 100 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού
- 30 γραμμάρια φρέσκου δενδρολίβανου.
Πλύνετε το κρέας κοτόπουλου, το δέρμα, κόψτε τη σάρκα. Κόψτε τη σάρκα σε λωρίδες. Κρέας κέλυφος στα σουβλάκια. Επίσης στα σουβλάκια μανιτάρια, κρεμμυδάκια, φέτες και φέτες γλυκιάς πιπεριάς. Λιπάνετε λαχανικά και κρέας με κέτσαπ. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Περιστρέψτε περιστασιακά το κρέας και τα λαχανικά και τη σάλτσα νερού. Σερβίρετε το κεμπάπ με βραστό ρύζι, πασπαλισμένο με δεντρολίβανο.
Σαλάτα "Απροσδόκητη χαρά"
Μερίδες: 4, προετοιμασία: 20 λεπτά. Προετοιμασία: 5 λεπτά.
- 2 μικρά αγγούρια
- 1/2 μάραθο
- 1 στέλεχος του σέλινου
- 2 βραστά στήθη κοτόπουλου
- 8-10 λεπτές λωρίδες μπέικον
- Αβοκάντο
- μια χούφτα ηλιόσπορων
- 50 γραμμάρια κάθε σκληρού τυριού
- 1 χούφτα ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Για πιάτα ανεφοδιασμού:
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ωραία μουστάρδα
- 1/2 κουτ. ξύδι μήλου μήλου
- 1 κουταλιά της σούπας. l. χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- τσίμπημα ζάχαρης
- αλάτι, πιπέρι
Οι ταινίες μπέικον σε ένα στεγνό τηγάνι για να γίνουν τραγανά. Βάλτε σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Βάλτε το τηγάνι και καίνε σπέρματα πάνω του. Αγγούρι κόβονται κατά μήκος πολύ λεπτές λωρίδες (χρησιμοποιήστε αποφλοιωτή πατάτας). Με τον ίδιο τρόπο κόψτε το μάραθο. Ο θηλασμός κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Το σέλινο κομμένο λοξά, όσο το δυνατόν λεπτότερο. Αβοκάντο κομμένο στο μισό, αφαιρέστε τα οστά και το δέρμα. Κόψτε σε φέτες πάχους 5 mm. Ανακατέψτε τα συστατικά για ανεφοδιασμό. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σε στρώματα: πρώτα ένα μάραθο, στη συνέχεια το σέλινο, τα αγγούρια, το αβοκάντο, τα κομμάτια του θερμού στήθους κοτόπουλου, μπέικον. Ρίξτε τη σάλτσα σαλάτας, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, φρυγμένους ηλιόσπορους και κόλιαντρο. Υποβάλετε αμέσως στον πίνακα.
Τσαγιού-αχλάδι
- μεγάλο αχλάδι
- 3 κουταλιές της σούπας. l. cowberries
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μαύρο τσάι
- 500 ml βοοειδών
Τσαγιού τσάι, ας μείνουν λίγα λεπτά. Κόψτε το αχλάδι σε φέτες, βάλτε το βραστήρα με καραβίδες και ρίξτε το φιλτραρισμένο τσάι. Αφήστε να σταθεί για μερικά λεπτά και ρίξτε τα φλιτζάνια.
Ομελέτα σε ψωμί Borodino
- 8 παχιά (2,5 cm) κομμάτια ψωμιού Borodino
- 8 αυγά
- 2-3 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο για σαλάτα
- 2 μεγάλες σαρκώδεις ντομάτες
- κόλιανδρο
- ελαιόλαδο
- βαλσαμικό ξύδι
Μερίδες: 4-8. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Προετοιμασία: 10-15 λεπτά
Από κάθε κομμάτι ψωμιού κόβουμε τη μέση, έχοντας απομακρυνθεί από την άκρη 1,5-2 εκ. Τηγανίζουμε τα πλαίσια "ψωμί" στη μία πλευρά με ελαιόλαδο. Γυρίστε, σπάστε το ψωμί μέσα σε ένα αυγό και τηγανίστε για 2-3 λεπτά, έτσι ώστε ο κρόκος να παραμείνει υγρός. Κόβουμε τις ντομάτες, κόβουμε τον κόλιανδρο, ανακατεύουμε και ετοιμάζουμε τη σαλάτα με λάδι με μια σταγόνα βαλσάμικου. Σερβίρετε τη σαλάτα και τα ομελέτα σε ένα πιάτο.