Αυτό το πιάτο γεννήθηκε πριν από πολύ καιρό, όταν τα απομακρυσμένα χωριά των Άλπεων δεν έφεραν πολλά ποτά και υπήρχαν μόνο αποξηραμένα τυριά, κροτίδες και μπαχαρικά, χρησιμοποιώντας αυτό τους κατοίκους και έφτιαξαν μια συνταγή για αυτό το πιάτο. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για fondue.
Παραδοσιακή συνταγή fondue
Στο κάτω μέρος των ανθεκτικών στη θερμότητα επιτραπέζια σκεύη, στερεωμένα στα πόδια πάνω από έναν πνευματικό λαμπτήρα, 300 γραμμάρια λευκό κρασί χύνεται, αφού το μείγμα έχει θερμανθεί, είναι απαραίτητο να σχάρουμε το τυρί του gruer και emmental με το διπλάσιο ποσό του κρασιού. Ενώ το μείγμα δεν διαλύεται στο κρασί - θα πρέπει να αναδεύεται. Στη συνέχεια, για να παχύνετε το φοντί, χύνεται στο μίγμα το αλεύρι πατάτας 3 ο / ο. Επίσης, το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με μπαχαρικά όπως κύμινο, μοσχοκάρυδο, αλμυρό, και πιπέρι. Για να πιείτε fondue είναι καλύτερο με το ίδιο κρασί που προστέθηκε στο πιάτο, ή με το συνηθισμένο κόκκινο κρασί σε θερμοκρασία δωματίου.
Όλα όσα χρειάζεστε για fondue
Το μόνο που χρειάζεται για το fondue είναι εύκολο να συναρμολογηθεί από τα συνηθισμένα μαγειρικά σκεύη και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό fondue για αυτό.
Πρώτον, πρέπει να φροντίσετε τη θέρμανση. Το καλύτερο για αυτό το σκοπό είναι κατάλληλο για ένα συμβατικό κερί. Ωστόσο, η θερμοκρασία από το κερί μπορεί να μην είναι αρκετή για ορισμένα είδη φοντί. Επομένως, το πιο ιδανικό για την προετοιμασία fondue είναι να χρησιμοποιήσετε μια λάμπα πνεύμα, η οποία, κατά κανόνα, έχει μια κορυφή για την προσαρμογή της φωτιάς.
Αντί για τα spets. αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα παχύ τοίχωμα ή ακόμα και ένα μικρό σφαιριστή. Για να τοποθετήσετε μια λεκάνη πάνω από μια λάμπα πνεύμονα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα τοποθετημένη σε ένα βάθρο στα πόδια.
Για να βουτήξετε ψωμί ή άλλα προϊόντα στο fondue, απαιτούνται πιρούνια. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείτε πιρούνια με ειδικές χειρολαβές, καθώς οι συνηθισμένες μεταλλικές περσίδες που αφήνονται στο fondue θερμαίνονται έντονα.
Τύποι fondue
Συνολικά, διακρίνονται διάφοροι τύποι fondue: εκτός από τα παραδοσιακά τυριά, υπάρχουν επίσης λιπαρά, ζωμό, και ακόμη και γλυκά fondues.
Το Bouillon fondue παρασκευάζεται κατά τον ίδιο τρόπο με τη σούπα, γι 'αυτό πρέπει να πάρετε ισχυρό ζωμό και να προσθέσετε ζυμαρικά σε αυτό. Το γλυκό φοντί είναι συνήθως παρασκευασμένο από κρέμα γάλακτος, σοκολάτα και κονιάκ, και σε λάδι ψωμιού ψήνεται.
Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές παραλλαγές της μαγειρικής fondue. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, ο κομήτης Savoy, ο Emmental και ο Beaufort χρησιμοποιούνται για το τυρί fondue. Και στην Ιταλία με διαφορετικό τρόπο - χρησιμοποίησε βρύση, αυγά, γάλα και τρούφες. Και το πιάτο ονομάζεται - φοντί.
Neuchatel (ελβετικό πιάτο)
Σύνθεση:
1. Φέτα σκόρδο-1.
2. Τυροκόμος - 450 γρ
3. Τυριά emmental-250 γραμμάρια
4. Λευκό κρασί 1,5 κουταλιού της σούπας.
5. Χυμός λεμονιού - 1 ώρα / l
6. Άμυλο πατάτας 4 st / l
7. Και προσθέστε στη γεύση του μαύρου πιπεριού και του μοσχοκάρυδου.
Για να προετοιμάσετε ένα ψωμί (ελβετικό πιάτο), θα χρειαστεί να τρίψετε τα πιάτα στα οποία θα προετοιμάσετε το φοντί, το σκόρδο. Στη συνέχεια, τρίψτε το τυρί σε ένα τρίφτη και ανακατέψτε με το κρασί, χύνεται στα πιάτα, τα οποία τρίβετε με το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού από άμυλο πατάτας. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, περιμένετε λίγο περισσότερο και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία της βύθισης κομμάτια του ψωμιού στο fondue. Υπάρχει μια τέτοια παράδοση, ο καθένας που τρώει fondue, θα πρέπει σίγουρα να παρεμβαίνει σε αυτό το μείγμα λίγο.