Το επιδόρπιο είναι ένα ειδικό κεφάλαιο στο μαγείρεμα. Δεν είναι μόνο φαγητό - είναι μια ολόκληρη τέχνη για να χαρείτε. Οι κορυφαίοι σεφ του κόσμου αναγνωρίζονται ακριβώς χάρη στην ικανότητά τους να μαγειρεύουν εκπληκτικά επιδόρπια εύκολα και γρήγορα. Στην πραγματικότητα, να προετοιμάσει κάτι σαν αυτό στο σπίτι είναι ένα πολύ πραγματικό πράγμα. Είναι μόνο απαραίτητο να θέλουμε και να εφαρμόζουμε μια μικρή φαντασία. Έτσι, τα σύγχρονα επιδόρπια: η σταδιακή μαγειρική είναι το θέμα της συζήτησης για σήμερα.
Τηγανητά ροδάκινα με αμύγδαλα και κρασί
Προϊόντα:
- 4 ροδάκινα
- 1/4 πακέτα λαδιού
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 70 γραμμάρια αμυγδάλων
- 20 γραμμάρια σοκολάτας
- 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη
- 1 φλιτζάνι καφέ λευκό επιδόρπιο κρασί
Σταδιακή μαγειρική:
1. Αναμίξτε το βούτυρο σε ένα μπολ με ζάχαρη. Προσθέστε αμύγδαλα, τριμμένη σοκολάτα. Όλα τα μίγματα.
2. Κόψτε τα ροδάκινα στο μισό, αφαιρώντας τα οστά. Σε κάθε μισό βάζουμε ένα μείγμα λαδιού με ζάχαρη.
3. Προετοιμάστε ένα φύλλο ψησίματος, λιπάνετε το με λάδι, ψεκάστε με σκόνη ζάχαρης και γεμίστε με κρασί.
Στη συνέχεια, βάλτε τα ροδάκινα, ψήστε για περίπου 10-15 λεπτά σε ένα μέτρια ζεστό φούρνο (130 μοίρες).
4. Σερβίρετε σε μια κρύα φόρμα πάνω σε ένα πιατάκι, διακοσμημένο με κτυπημένη κρέμα και μούρα.
Επιδόρπιο πατάτας
Προϊόντα:
- 300 g πατάτας
- 6 αυγά
- 200 g καστανής ζάχαρης
- 1 λεμόνι
- 10 γραμμάρια βουτύρου
- 80 g αλεύρι
- κανέλα
- καρύδια, αμύγδαλα
Σταδιακή μαγειρική:
1. Βραστά πατάτες (πουρέ πατάτας) αναμειγνύονται με κρόκους αυγών, ξηρούς καρπούς, αλεύρι, ζάχαρη, κανέλα και τριμμένη λεμονιά έως ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
2. Ανακατέψτε τα λευκά αυγών με ζάχαρη και κτύπημα.
3. Προετοιμάστε το πιάτο για ψήσιμο, λιώστε το. Βάλτε εκεί τη μάζα της πατάτας και τοποθετήστε πάνω από ένα μείγμα πρωτεϊνών με ζάχαρη. Ψήστε για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
4. Σερβίρετε ζεστό, διακοσμείτε με λεμόνι.
Ζελέ από βερίκοκα με βασιλικό
Προϊόντα:
- 8 ώριμα βερίκοκα
- 20 φύλλα βασιλικού
- 4 φύλλα ζελατίνης
- 250 ml οίνου Muscat
- 2 κουταλιές της σούπας σε σκόνη
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλιά σούπας φρούτων ή κρύα σοκολάτα
Σταδιακή μαγειρική:
1. Κόψτε τα βερίκοκα σε δύο μέρη, αφαιρέστε τις πέτρες και βάλτε τα μισά στο μπολ φρούτων.
2. Τσιγαρίστε τους με χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με τη σκόνη ζάχαρης και τα βάζετε στο κρύο.
3. Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό διαλύοντας την. Σε ένα ποτήρι με ζεστό κρασί προσθέστε ζελατίνη και αναμείξτε
4. Πλύνετε το ξηρό βασιλικό, προσθέστε το στο μίγμα ζελατίνης και ρίξτε τα βερίκοκα. Βάλτε τα όλα στο ψυγείο για καλύτερη πάχυνση.
5. Όταν το ζελέ σκληραίνει, χωρίστε το σε μικρά κομμάτια. Στην κορυφή, ρίξτε το πιάτο με σιρόπι φρούτων ή κρύα σοκολάτα. Διακοσμήστε με τον υπόλοιπο βασιλικό.
Μάννα Χάλβα
Προϊόντα:
- 200 γραμμάρια σιμιγδαλιού
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 200 g ζάχαρης
- 250 ml νερού
- καρύδια
- κανέλα
- γάλα καρύδας για ψεκασμό
1. Βάλτε την κατσαρόλα σε ένα τηγάνι με το ζεστό βούτυρο και τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι την ερυθρότητα.
2. Αδειάστε το ζεστό σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
3. Προσθέστε τα καρύδια ψιλοκομμένα ή αλεσμένα και την κανέλα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα και στη συνέχεια αφήστε το μίγμα να κρυώσει για 1 ώρα.
5. Κόψτε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με τσιπ καρύδας και ρίχνουμε χυμό καρύδας.
Μπανάνα τηγανίτες σε καναδικό στυλ
Προϊόντα:
Για τηγανίτες:
- 2 αυγά
- μισό φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια γάλακτος
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- σκόνη ψησίματος
- 3 μπανάνες
Για να συμπληρώσετε:
- το βούτυρο και το μέλι
- 1 μπανάνα για διακόσμηση
Σταδιακή μαγειρική:
1. Σκουπίστε τις μπανάνες και ανακατεύετε με άλλα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ μίγμα.
2. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι Teflon. Ρίχνουμε λίγο μίγμα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Μια πατάτα θα πρέπει να πάρει μισό τηγάνι.
3. Στην κορυφή των ζεστών τηγανιών προσθέστε μέλι και μπανάνες σε φέτες.
Σαλάτα φρούτων με ακτινίδιο
Προϊόντα:
- ανανά
- 1 μάνγκο
- 4 ακτινίδια
- 2 πορτοκάλια
- 2 αχλάδια
- χυμός 1 λεμονιού
- 150 g ζάχαρης
Σταδιακή μαγειρική:
Κατ 'αρχήν, σε αντίθεση με άλλα σύγχρονα επιδόρπια, η σταδιακή προετοιμασία αυτού του πιάτου δεν είναι απολύτως απαραίτητη.
1. Κόψτε τον ανανά σε δύο μέρη και κάντε τις εσωτερικές κοιλότητες. Βάλτε δύο μισά το ένα δίπλα στο άλλο.
2. Αποφλοιώστε και κόψτε τα υπόλοιπα φρούτα σε κύβους. Βάλτε σε ένα μπολ.
3. Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό για να σχηματιστεί σιρόπι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Ζεσταθείτε.
4. Βάλτε το φρούτο που αναμειγνύεται μέσα στον ανανά, καλύψτε με ζεστό σιρόπι, αφήστε να κρυώσει.
Μπισκότα με γιαούρτι
Προϊόντα:
- γιαούρτι - 500 γραμ
- παρτίδα cookies
- μήλο
- κουτάλι κακάο
- ζάχαρη στη γεύση
Σταδιακή μαγειρική:
1. Κόψτε τα μπισκότα, ρίξτε το γάλα, αν θέλετε να προσθέσετε λίγο νερό.
2. Κόψτε τα μήλα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε το κακάο και τη ζάχαρη.
3. Ρίξτε το μείγμα σε κατάλληλα δοχεία.
4. Επιδόρπιο σερβίρεται με απλή ψύξη.
5. Τα μήλα μπορούν να αντικατασταθούν με άλλα φρούτα.
Τηγανητά μήλα
Προϊόντα:
- Αριθ. 4 μεγάλα μήλα
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 2 αυγά
- 2 φλυτζάνια αλεσμένο καφέ
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- ζάχαρη σε σκόνη
Σταδιακή μαγειρική:
1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm.
2. Προετοιμάστε τη ζύμη από το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλεύρι.
3. Θερμάνετε το λάδι.
4. Κόψτε τα μήλα σε μια ζύμη και τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
5. Σερβίρετε πασπαλισμένο με ζάχαρη σε σκόνη, καθώς θα πρέπει να σερβίρεται με μοντέρνα επιδόρπια.