- Κρεμμύδια - 100 γραμμάρια
- Ρύζι - 300 γραμμάρια
- Ελαιόλαδο - 40 χιλιοστόλιτρα
- Λευκό ξηρό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα
- Σαφράν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Λάδι ψαριών - 1 λίτρο
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Θαλασσινό κοκτέιλ - 500 γραμμάρια
Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοταρισμένο σε ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το πλυμένο ρύζι, μαγειρέψτε άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε λευκό κρασί στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, το τσίμπημα μέχρι την πλήρη εξάτμιση του κρασιού. Όταν το κρασί - προσθέστε κρόκο, ανακατεύετε. Τώρα προστίθεται μία ράβδος (περίπου 200 ml) στο ζωμό ιχθύων ρυζιού. Όταν η πρώτη κουτάλα του ζωμού εξατμίζεται σχεδόν πλήρως - προσθέστε ένα δευτερόλεπτο, το δεύτερο - το τρίτο, κλπ. έως ότου τελειώσει το ζωμό. Μετά από περίπου 15 λεπτά, το ρύζι θα είναι σχεδόν έτοιμο. Την δοκιμάζουμε, αν χρειαστεί - αλάτι στη γεύση. Προσθέστε ένα κοκτέιλ θαλασσινών στο ρύζι (εάν το κοκτέιλ είναι κατεψυγμένο, πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε σε θερμοκρασία δωματίου). Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Έγινε!
Μερίδες: 3-4