- Βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Φύλλο Bay - 2 τεμάχια
- Φρέσκα μανιτάρια - 600 γραμμάρια
- Μπαχαρικά - 2 κουταλάκια του γλυκού (θυμάρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι)
- Λευκός ξηρός οίνος - 1/2 φλιτζάνι
- Μέλι κοτόπουλου - 2 λίτρα
- Κρέμα λιπαρή - 3 κύπελλα
- Κρεμμύδια πράσινο - 4 Art. κουτάλι (ψιλοκομμένο)
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με τη μέση ζέστη. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν ημιδιαφανή τα κρεμμύδια. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Χρησιμοποίησα ζαχαρωτά και shiitake, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια που έχετε στο χέρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά. Τώρα είναι απαραίτητο να απαγγείλετε την πανοραμική λήψη - δηλαδή να αποξέσετε όλο το λίπος από τους τοίχους. Για να γίνει αυτό, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι, ανακατεύετε και εξατμίστε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το κρασί θα αρχίσει να αφρίζει - αυτό είναι σωστό. Τώρα προσθέστε στο ζωμό κοτόπουλου (κατά προτίμηση - ζεστό ή τουλάχιστον θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι κρύο). Αμέσως μετά, προσθέστε κρέμα στο τηγάνι. Φέρτε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι. Δοκιμάστε τη σούπα για γεύση, προσαρμόστε το σε αλάτι και πιπέρι. Η κρεμώδης σούπα μανιταριών είναι έτοιμη. Αφήνετε να μαγειρέψετε κάτω από το καπάκι για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια το σερβίρετε στο τραπέζι, προσθέτοντας λίγο φρέσκο πράσινο κρεμμύδι στο πιάτο. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 6-8