Συνταγές και χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα γεμιστές πάπιες

Τα μήλα, τα κυδώνια, οι πατάτες, τα μανιτάρια, το λάχανο, το φαγόπυρο και ακόμη και τα πορτοκάλια - όλα αυτά είναι ένα πλήρες συστατικό για την παρασκευή μιας γεμιστής πάπιας. Από τα αρχαία χρόνια, αυτό το πουλί είναι η διακόσμηση κάθε τραπέζι και το κύριο πιάτο, το οποίο σερβίρεται ζεστό και ελαφρώς ψημένο στο φούρνο. Οι πιο νόστιμες συνταγές, σύμφωνα με τις μαρτυρίες των έμπειρων νοικοκυρών, μπορούν να θεωρηθούν ένα πουλί γεμισμένο με πατάτες και μανιτάρια ή ξινολάχανο. Σχετικά με αυτές τις συνταγές, καθώς και τις γενικές αρχές και τις μεθόδους μαγειρέματος, θα μιλήσουμε.

Αρχές και μέθοδοι για την προετοιμασία μιας γεμισμένης πάπιας

Η πάπια είναι ένα λιπαρό πουλί, οπότε η περίσσεια πρέπει να αφαιρεθεί. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα πόδια και την ουρά. Συνήθως αυτά τα μέρη είναι πολύ λιπαρά. Με το τμήμα του λαιμού, απομακρύνετε τα υπερβολικά τμήματα του δέρματος και κόψτε την τελευταία φάλαγγα της πτέρυγας, η οποία συχνά καίει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στο πίσω μέρος του σκελετού, φροντίστε να κόψετε ένα ζεύγος αδένων, δίνοντας μια δυσάρεστη γεύση στο τελικό προϊόν. Αν το ξεχάσετε, μπορείτε να χαλάσετε ολόκληρο το πιάτο. Φαίνονται σαν μικρά ωοειδή με ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Μόλις το κρέας είναι έτοιμο για να ταξιδέψει στο φούρνο, πρέπει να είναι καρυκευμένο για να γευτεί και να γεμίσει με τα αγαπημένα σας τρόφιμα.

Συνταγή πάπιας γεμισμένη με λάχανο

Η ξινή ξινολάχανο σε συνδυασμό με το μαλακό και λιπαρό κρέας είναι ένας ιδανικός συνδυασμός. Τα προϊόντα αυτά συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο, δίνοντας στο πιάτο μια ασύγκριτη γεύση και άρωμα.

Απαραίτητα συστατικά για τη μαρινάδα:

• Μια κουταλιά της σούπας λευκό κρασί ή ξύδι μήλου μήλου?
• Δύο κουταλιές ηλιόσπορου.
• Αλάτι - μερικά πρέζα (για γεύση)?
• Για γεύση προσθέτουμε καρυκεύματα. Συνήθως είναι: το κόκκινο ή το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, ο βασιλικός. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά - μην το παρακάνετε.

Απαραίτητα συστατικά για την πλήρωση:

• Ξινό λάχανο - 700 - 800 γραμμάρια, ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού.
• Sour apples - 4 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
• Βούτυρο - 70 γραμμάρια.
• Ξηρός λευκός οίνος ή νερό (ανεπιθύμητο, αλλά δυνατό) - 80-100 χιλιοστόλιτρα.
• Πιπεριά και αλάτι προστίθενται στη γεύση

Αφού προετοιμάσουμε τα πάντα, προχωράμε άμεσα στη διαδικασία προετοιμασίας του πουλιού μας.

1. Ετοιμάστε να ψήσετε ένα τουρσί πουλιών. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το άπαχο λάδι, το ξίδι ή το κρασί και προσθέστε καρυκεύματα για γεύση.
2. Καλύπτουμε ολόκληρη την επιφάνεια με μαρινάδα μέσα και έξω.
3. Βάζουμε την πάπια στην άκρη για 11-12 ώρες. Ας τον επιμείνει.

Ενώ το πουλί "στηρίζεται" στη μαρινάδα, ετοιμάστε το γέμισμα.

1. Ψιλοκόβουμε και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τραβήξτε έξω το πλεονάζον υγρό από αυτό.
2. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται σε λάδι (κατά προτίμηση κρεμώδες).
3. Προσθέτουμε το λάχανο και τα μήλα, τα οποία πρώτα πρέπει να ελευθερωθούν από τη φλούδα και να κόψουν τους πυρήνες, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
4. Όλοι μαζί, σάλτσα για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας λευκό κρασί, μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Μέσα από το πουλόβερ τοποθετήσαμε την παραγόμενη γέμιση, ράβουμε ή στερεώνουμε την κοιλιά και το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Ο πάπας ψήνεται για δύο ώρες σε θερμοκρασία 200 μοιρών. Μετά από 40-60 λεπτά συνιστάται να ξεδιπλώσετε το αλουμινόχαρτο και να πιείτε νερό με τη δική του χυμό και κρασί. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί 3-4 φορές μέχρι την τελική ετοιμότητα.

Συνταγή πάπιας γεμισμένη με πατάτες και μανιτάρια

Οι πατάτες και τα μανιτάρια αποτελούν τη βάση εκατοντάδων διαφορετικών πιάτων. Έτσι αποδείχθηκε, αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα και εύκολα παρασκευασμένα προϊόντα. Εάν χάσετε την επιλογή σας, αντί να γεμίσετε μια πάπια - αυτή η συνταγή είναι για σας.

Απαραίτητα συστατικά για την πλήρωση:

• Πατάτες - 1,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
• Σκόρδα - 4 μεσαία δόντια;
• Ηλιέλαιο και αλάτι.

Απαραίτητα συστατικά για τη μαρινάδα:

• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θερμαίνετε το μέλι και ανακατέψτε το με χυμό λεμονιού και μουστάρδα. Το προκύπτον προϊόν κονιοποιείται έξω και μέσα στο πουλί, προσθέτοντας άλατα.

Το γέμισμα παρασκευάζεται απλά: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα. Κάνουμε πατάτες, αλλά βεβαιώνουμε ότι δεν είναι εντελώς έτοιμο. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, τόσο μεγάλοι - κομμένοι στο μισό.

Οι βραστές πατάτες τοποθετούνται μέσα στο πουλί, προσθέτουμε ψημένα κρεμμύδια και σκόρδο και λίγο νερό, φυτικό έλαιο. Ράψτε το σφάγιο, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 200 μοίρες.

Γεμιστή πάπια - είναι νόστιμο, ασυνήθιστο και χρήσιμο. Το πουλί στο τραπέζι συμβολίζει την ευημερία. Μαγειρέψτε την γεμιστή πάπια γεμισμένη με διάφορα συστατικά, απολαύστε και χαρίστε τους καλεσμένους σας ευτυχισμένους.