Χήνα με μήλα και δαμάσκηνα ψημένα στο φούρνο
Αυτή η συνταγή είναι γνωστή για την απλότητα της, αλλά ταυτόχρονα και για ορεκτικά. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος δεν θα σας πάρει περισσότερο από δύο ώρες. Ένα μέσο σφάγιο χήνας, κατά κανόνα, αρκεί για μια οικογένεια 4-5 ατόμων. Το μαγείρεμα είναι καλύτερο σε γυάλινα ή κεραμικά πιάτα ανθεκτικά στη θερμότητα. Πολύ καλό, εάν ψήνετε σε φούρνο με λειτουργία ψησταριάς. Εν τω μεταξύ, ας δούμε ποια προϊόντα χρειαζόμαστε για να φτιάξουμε αυτό το νόστιμο πιάτο.
- Ένα κρέας χήνας μεσαίου μεγέθους
- βούτυρο - 50 γρ
- κρέμα γάλακτος (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%) - 100 γρ
- πράσινα μήλα - 2-3 τεμ
- δαμάσκηνα - 10-12 τεμάχια
- ελαιόλαδο για τη λίπανση των πιάτων
Με την ευκαιρία, αν υπάρχει μια επιθυμία, τότε μαζί με τη χήνα μπορείτε επίσης να ψήνουν τις πατάτες. Το γαρνιτούρα σε αυτή την περίπτωση θα αποδειχθεί πολύ ζουμερό και τρυφερό με γούστο. Για ένα πουλί, κατά μέσο όρο, μετράνε 8-10 πατάτες.
Τεχνολογία μαγειρέματος χήνας στο φούρνο
Δεδομένου ότι το ίδιο το κρέας χήνας είναι σκληρό, συνιστούμε πριν το ψήσιμο να το μαρινάρετε σε ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, πλένουμε καλά το πουλί μας με ζεστό νερό, αφαιρούμε από αυτό τα φτερά και ένα λεπτό κίτρινο φιλμ. Σημειώστε ότι το ίδιο το δέρμα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, αφού χωρίς αυτό το πιάτο θα είναι ξηρό και θα χάσει τη γεύση του. Αν δεν είστε λάτρης των τηγανισμένων κρούστας στα πουλιά, στη συνέχεια αφαιρέστε το μετά το μαγείρεμα.
Προετοιμασμένο σφάγιο πλήρως επικαλυμμένο με ξινή κρέμα και βάλτε για μία ώρα στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, το γαλακτικό οξύ έχει χρόνο να διεισδύσει σε ίνες κρέατος και να το πίνει. Μετά την ξινή μαρινάδα η χήνα θα χάσει τη δυσκαμψία της.
Ενώ η μαρινάδα στέκεται στο ψυγείο, ξεκινάμε την προετοιμασία του κρέατος μήλου μήλου με δαμάσκηνα. Εάν η φλούδα στα μήλα είναι πολύ πυκνή, σας συνιστούμε να αφαιρεθεί. Για να το κόψετε είναι απαραίτητο μικρές φέτες ή καλαμάκια για τον τύπο πατάτες τηγανητές.
Τα δαμάσκηνα κόβονται επίσης σε μικρά κομμάτια και αναμειγνύονται με μήλα. Στην προκύπτουσα γέμιση προσθέτουμε δύο κουταλιές της ξινή κρέμας. Κατά βούληση για πικάντικη σάλτσα μπορείτε να πιείτε αλάτι και πιπέρι.
Αφού η χήνα μαριναριστεί σε ξινή κρέμα, αρχίζουμε να ρίχνουμε την κοιλιά της με γέμιση μήλου-δαμάσκηνου. Στο τέλος ράβουμε το πουλί με νήματα ραψίματος.
Τα πιάτα, στα οποία το κρέας θα ψηθεί, θα πρέπει να λερωθούν με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι.
Στο κέντρο βγάζουμε τη χήνα. Εάν πρόκειται να ψήσετε με πατάτες, απλώστε τους κύβους γύρω από το σφάγιο. Εάν οι πατάτες είναι μικρές, τότε μπορείτε να το βάλετε τελείως.
Ψήστε αυτό το πιάτο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 230-250 βαθμούς 50-60 λεπτά. Εάν ο φούρνος σας είναι εξοπλισμένος με μια σχάρα, στο τέλος μπορείτε να ενεργοποιήσετε αυτή τη λειτουργία, τότε το δέρμα θα καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.
Αυτό είναι όλο, το εορταστικό δείπνο είναι έτοιμο! Η ψημένη χήνα στο φούρνο μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα όχι μόνο την οικογένειά σας, αλλά και τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες. Αυτή η συνταγή είναι γνωστή όχι μόνο για τις γευστικές του ιδιότητες αλλά και για την κορεσμό της. Βεβαιωθείτε - γλείφετε τα δάχτυλά σας!