- κατεψυγμένη ζύμη για δύο πίτσες - Για γεύση (διαμέτρου 30 cm)
- ελαιόλαδο - 1 1/2 Τεχν. κουτάλια
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά φρεσκοτριμμένα - Για γεύση
- μέτρια κολοκύθα - 1 κομμάτι
- μικρό κόκκινο τόξο - 2 κομμάτια
- kale - 3 φλιτζάνια (περίπου 1 δέσμη)
- σκόρδο - 2 τεμάχια
- Τυρί μοτσαρέλα - 240 γραμμάρια
1. Σκουίστε τους σπόρους και κόβετε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια σε φέτες. Τρίψτε καλά τα περιττώματα από λάχανο. Τοποθετήστε την πέτρα πίτσας στο κάτω πλαίσιο του φούρνου και θερμαίνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και σχηματίστε μια μπάλα από κάθε κομμάτι. Βάλτε τη ζύμη στην άκρη για 10-30 λεπτά. Βάλτε το σκουός και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο δίσκο ψησίματος, πασπαλίζετε άφθονα με αλάτι και μαύρο πιπέρι, ρίχνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Ψήστε, ανακατεύοντας 1 φορά στη μέση του μαγειρέματος, μέχρι να γίνουν μαλακά και σκοτεινά τα λαχανικά, περίπου 30 λεπτά. 2. Ζεστάνετε το υπόλοιπο κουτάλι ελαιόλαδου με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε λάχανο καλέ και μια πρέζα αλάτι. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το λάχανο δεν υποχωρήσει, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Βάλτε το ήμισυ της ζύμης σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Βγάλτε τη ζύμη και το τεντώστε ελαφρά προς τα πλάγια. Βάλτε τη ζύμη σε μια πέτρα πίτσας γεμάτη με χαρτί περγαμηνής. Κορυφή μισό ψητό σκουός με κρεμμύδια, μισό λάχανο καλέ και τυρί μοτσαρέλα. 3. Ψήστε για 8-10 λεπτά έως ότου η κρούστα σκοτεινιάσει γύρω από τις άκρες και το τυρί δεν λιώσει. Βάλτε την πίτσα στη σχάρα και αφήστε την να κρυώσει για 5 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και την πλήρωση.
Μερίδες: 6