Αγαπημένο ζήτησε να κάνει ένα σπίτι κέικ, και το φούρνο έσπασε; Τα δάκρυα της θλίψης δεν θα βοηθήσουν και ο κύριος δεν μπορεί να έρθει αμέσως. Μην ανησυχείτε, υπάρχει μια διέξοδος! Σας προτείνουμε να ψήσετε ένα μαγευτικό υπέροχο μπισκότο ... ακριβώς στη σόμπα, σε μια κατσαρόλα. Πιστεύετε ότι το ψήσιμο ενός ακριβού και νόστιμου κέικ είναι δύσκολο, επικίνδυνο για τον οικογενειακό προϋπολογισμό; Τώρα θα σας δείξουμε ότι αυτό δεν συμβαίνει!
Τα προϊόντα θα χρειαστούν ένα ελάχιστο. Για να ψήσετε ένα πλούσιο μπισκότο σε μια κατσαρόλα με διάμετρο 22 cm, πάρτε:
4 αυγά κοτόπουλου
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
μια μικρή πρέζα αλατιού
Επιπλέον, χρειάζεστε έναν κύκλο που κόβεται από ένα χαρτί αρτοποιίας με διάμετρο ίση με τη διάμετρο του πάτου της κατσαρόλας, μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και, στην πραγματικότητα, μια κατσαρόλα διαμέτρου περίπου 22 εκατοστών με ένα καπάκι. Εάν ψήνετε σε μια σόμπα αερίου, σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό τοποθετώντας ένα διαιρέτη κάτω από το τηγάνι για να κρατήσετε την φλόγα ομοιόμορφα κατανεμημένη. Ας αρχίσουμε λοιπόν την προετοιμασία του μπισκότου.
Τα αυγά πρέπει να φτάνουν μια ώρα πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αλεύρι αμέσως πριν το μαγείρεμα για να κοσκινίσει, να το κορεστεί με οξυγόνο, σε ένα ξεχωριστό μπολ. Τα αυγά χωρίζονται σε κρόκους και σκίουρους. Στο μπολ για να προετοιμάσετε τη ζύμη, βάλτε τις σκίουροι. Κτύπαμε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού με ένα μίξερ. Εάν ο αναμικτήρας έχει διακόπτη ταχύτητας, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με χαμηλή ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά το, καθώς σφίγγονται οι κτυπημένες πρωτεΐνες. Χωρίς να σταματήσουμε το μαστίγιο, σε λίγες δεξιώσεις, εισάγουμε ζάχαρη. Οι πρωτεΐνες πρέπει να μετατραπούν σε μια πλούσια, ελαστική μάζα. Εάν τους πετάξετε με ένα κουτάλι και γυρίσετε αυτό το κουτάλι, οι σκίουροι δεν πρέπει να πέσουν.
Αφού χτυπηθούν τα λευκά, ετοιμάστε μια κατσαρόλα για να ψήσετε ένα μπισκότο. Βάλτε στο κάτω μέρος του ταψιού ένα λαδωμένο κύκλο χαρτιού για το ψήσιμο. Τα τοιχώματα του τηγανιού δεν πρέπει να λιπαίνονται με κανένα τρόπο! Το λίπος θα "αναστατώσει" τη ζύμη, δεν θα επιτρέψει να αυξηθεί σωστά. Γυρίστε την εστία κάτω από το μέσο όρο. Βάλτε τη λεκάνη στον καυστήρα. Αφήστε το να ζεσταθεί, μέχρι να φέρετε τη ζύμη στις αισθήσεις σας. Μην καλύπτετε τη λεκάνη με ένα καπάκι. Ενώ το τηγάνι θερμαίνεται, θα συνεχίσουμε να φτιάχνουμε τη ζύμη. Ένα-ένα εισάγετε τους κρόκους στο albumen με τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε με ένα μίξερ. Μετά από αυτό, ο μίξερ αφαιρείται, δεν θα το χρειαζόμαστε πια. Στη συνέχεια, η ζύμη θα ζυμώνεται απαλά με ένα κουτάλι (κατάλληλα ξύλινο, αλλά είναι δυνατό και συνηθισμένο, από ανοξείδωτο χάλυβα). Στη ζύμη, προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι, κάθε φορά προσεκτικά, κινούνται από πάνω προς τα κάτω, σαν να "γυρίζετε" τη ζύμη. Δεν μπορεί να παρεμβληθεί έντονα, έτσι ώστε οι σκίουροι να μην εγκατασταθούν και οι φυσαλίδες αέρα να εκραγούν. Διαφορετικά, η ζύμη θα γίνει πολύ πυκνή. Δεν είναι καιρό. Πολύ σύντομα θα έχετε μια χνουδωτή ζύμη αέρα που θα χύνει τη συνεκτικότητα. Και το τηγάνι αυτή τη στιγμή έχει ήδη θερμανθεί. Ρίξτε τη ζύμη του μπισκότου σε αυτό, τοποθετήστε την προσεκτικά στη σόμπα και κλείστε σφιχτά με ένα καπάκι, τυλιγμένο σε βαμβακερή πετσέτα. Αυτή είναι μια πρόσθετη σφραγίδα, έτσι ώστε ο ατμός να μην διαφεύγει από το τηγάνι κατά το ψήσιμο.
Το μπισκότο σε μια κατσαρόλα με διάμετρο 22 cm ψήνεται περίπου 25-30 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να καταλάβετε πότε είναι έτοιμη. Λοιπόν, ή σχεδόν έτοιμος. Μετά από περίπου 20 λεπτά θα νιώσετε μια υπέροχη μυρωδιά. Το μπισκότο "άρπαξε". Έχει ήδη αυξηθεί, σύντομα θα είναι έτοιμος. Μετά από επτά λεπτά, μπορείτε να σηκώσετε απαλά το καπάκι και να περάσετε το μπισκότο με ξύλινη αιχμηρή ακτίνα (ή οδοντογλυφίδα). Αν η στιλπνότητα είναι στεγνή, χωρίς τη ζύμη που έχει κολλήσει, τότε το μπισκότο είναι έτοιμο. Εάν είναι υγρό, με μια ζύμη που έχει κολλήσει, κλείστε προσεκτικά το καπάκι. Και μετά από πέντε λεπτά, ελέγξτε ξανά την ετοιμότητα. Μην εκπλαγείτε από την εμφάνιση του μπισκότου: θα έχει ... μια λευκή επιφάνεια. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Μετά από όλα, δεν είχαμε ψηλή θέρμανση, η κορυφή ήρθε με ατμό. Αλλά αυτή η επιφάνεια είναι επίπεδη. Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το καπάκι. Ας είναι πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, με ένα κοφτερό λεπτό μαχαίρι (εάν η κατσαρόλα δεν είναι με μη κολλητική επικάλυψη) ή μια λεπτή σπάτουλα Teflon (εάν το τηγάνι με ειδική επίστρωση) διαχωρίσετε προσεκτικά και προσεκτικά το μπισκότο από τα τοιχώματα της κατσαρόλας σε όλη τη διάμετρο. Στη συνέχεια, γυρίστε. Καλύτερα στην σχάρα, αλλά για τη διαρροή είναι δυνατή και σε ξύλινη σανίδα. Επειδή Στο κάτω μέρος ήταν λαδωμένο χαρτί, ένα μπισκότο χωρίζεται εύκολα. Αφαιρέστε το χαρτί. Το μπισκότο είναι έτοιμο. Η λευκή του επιφάνεια καλύπτεται εύκολα από οποιαδήποτε κρέμα.
Για τα πιάτα ψησίματος είναι κατάλληλα από αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα ή με επικάλυψη Teflon. Μια σημαντική προϋπόθεση: πρέπει να έχουν ομοιόμορφα τοίχους χωρίς λοξοτμήσεις.
Καλό φαγητό!