- Φιλέτα μεγάλων τσιπούρων - 4 τεμάχια
- Λεμόνι - 1 κομμάτι
- Σκόρδο - 2 δόντια
- Capers - 2 Art. κουτάλια
- Γαύρος σε λάδι - 50 γραμμάρια
- Λευκό ξηρό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα
- Κερασιά - 300 γραμμάρια
- Ένα μάτσο μαϊντανό - 1 κομμάτι
- Ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Μαύρη σκόνη πιπεριού - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
Αυτά είναι τα συστατικά μας - ελέγχονται, τίποτα δεν ξεχνιέται :) Πλένουμε το φιλέτο, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, πιέζουμε το χυμό ενός λεμονιού σε αυτό και αφήνουμε να μαρινάρετε για 20 λεπτά. Από τις ελιές παίρνουμε οστά. Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις αντσούγιες. Αύριο, κατά μέσο όρο, 5-7 λεπτά. Προσθέστε 100 ml ξηρού κρασιού στο ταψί, εξατμίστε. Όταν το κρασί εξατμιστεί σχεδόν εντελώς - προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Στεγνώστε για 5-7 λεπτά, πιέζοντας ελαφρά τις ντομάτες με μια σπάτουλα. Τώρα προσθέστε τις ελιές και σάλτσα για άλλα 10 λεπτά. Παίρνουμε τη φόρμα για ψήσιμο, βάζουμε τα ψάρια μας σε αυτό. Κορυφή με μαϊντανό, ρίξτε το κρασί που απομένει και μετακινήστε τη σάλτσα λαχανικών. Σολίμι, πιπέρι και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 200 βαθμούς μέχρι να ψηθούν. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4