Μια άλλη εύγευστη και ικανοποιητική πολέντα Υπάρχουν πολλά είδη polenta. Έχουμε ήδη ετοιμάσει ένα κριάρι με τυρί, και αυτή τη φορά θέλω να μοιραστώ αυτή τη συνταγή μαζί σας. Το Polenta με κρέας είναι ένα άλλο τυπικό πιάτο των ιταλικών "ορειβατών", το οποίο είναι ιδιαίτερα κοινό στην περιοχή Bergamo και στις παρακείμενες κοιλάδες. Το Polenta, με απλά λόγια, παρασκευάζεται από αλεύρι από φαγόπυρο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε με ασφάλεια αυτό το είδος πολέντας με τη συνηθισμένη πηλλέα καλαμποκιού. Η σάλτσα παρασκευάζεται από καρότα, κιμά καλής ποιότητας και σάλτσα ντομάτας. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά υγρή ώστε να συμπληρώνει τέλεια και να δώσει ζαχαροπλαστική στη μοσχαρίδα.
Συστατικά:- Πλιγούρια καλαμποκιού 200 g
- Καρότο 2 τεμ.
- Χοιρινό κρέας 250 γραμ
- Κρεμμύδι λευκό 1 τεμ.
- Σάλτσα ντομάτας 300 g
- Ξηρός οίνος κρασιού 100 ml
- Βούτυρο 20 g
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Ζωμό ζωοτροφής 200 ml
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε την πολέντα θα χρειαστείτε αλεύρι καλαμποκιού, χοιρινό κρέας, καρότα, κρεμμύδια, σάλτσα ντομάτας και βούτυρο.
- Βήμα 2 Κόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε με σκόρδο σε μικρή ποσότητα ελαιολάδου.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέστε στα κρεμμύδια και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 4 Προσθέστε το κιμά και λίγο λευκό κρασί. Στεγνώστε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για αρκετά λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
- Βήμα 5 Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα 35-40 λεπτά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας νερό, αν χρειαστεί. Αλάτι και πιπέρι.
- Βήμα 6 Εν τω μεταξύ, φέρνουμε το ζωμό σε βράση, προσθέτουμε την κρούστα και ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Εξαρτάται από την ικανότητα των σιτηρών να απορροφούν το νερό. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
- Βήμα 7 Μαγειρέψτε την πολέντα με βούτυρο και σάλτσα και σερβίρετε ζεστό.