- Καπνιστό χοιρινό στήθος (ή μπέικον) - 200 γραμμάρια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- πράσινες φακές - 250 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- ξύδι - 2 οσ. κουτάλια
- Πράσινο κρεμμύδι - - Για γεύση
- Γαλλική σάλτσα (βινεγκρέτ) - 4 Art. κουτάλια
- αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
Κόψτε το καπνιστό χοιρινό σε μικρά κομμάτια, όχι πάρα πολύ παχύ. Κόψτε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε, προσθέτουμε τις πράσινες φακές. Βράστε με φακές μόνο τρυφερή, αλλά όχι περισσότερο, αλλιώς θα καταλήξετε με ένα φαγητό φακή. Εν τω μεταξύ τηγανίζουμε την καπνιστή κοιλιά του χοιρινού κρέατος. Μόλις μετατραπεί σε ένα όμορφο καφέ χρώμα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι και ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε την κατά μέρος. Όταν οι φακές είναι έτοιμες, συγχωνεύστε το σε κόσκινο και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτό γίνεται για να σταματήσει η μετατροπή των φακών σε πατάτες πουρέ. Αφού στεγνώσουν καλά οι φακές, βάλτε το σε μια κατσαρόλα με μπέικον και ανακατέψτε καλά. Κόβουμε τα κρεμμύδια πράσινα. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια με κρεμμυδάκια σε φακές, ρίχνουμε τη γαλλική σάλτσα (βινεγκρέτ) και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε ζεστό, αν είναι δυνατόν.
Μερίδες: 4