Επιδόρπιο "Cream Sabayon" Sabayon - κρέμα αυγού με την προσθήκη κρασιού. Ένα από τα πιο διάσημα επιδόρπια της ιταλικής κουζίνας. Ορισμένοι θεωρούν τον συγγραφέα του Sabayon του ιταλού σεφ του 16ου αιώνα Bartolomeo Scappi, άλλοι του δικαστή μαγειρέματος του δούκα του Carl Emanuel της Σαβοΐας. Η κρέμα παρασκευάζεται απλά, και ως αποτέλεσμα, έχετε ένα μεγάλο αποτέλεσμα. Οι κρόκοι αυγών πρέπει να κτυπηθούν με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός. Προσθέστε το αλκοόλ και στη συνέχεια χτυπήστε το μίγμα σε υδατόλουτρο μέχρι να σχηματιστεί ο αφρός. Το Sabayon σερβίρεται συχνά με φρούτα, μπισκότα μπισκότων!
Συστατικά:- Αυγά κοτόπουλο 3 τεμ.
- Ζάχαρη 0,25 κουταλιές της σούπας.
- Κόκκινο επιδόρπιο κρασιού 65 ml
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία του Sabayon, χρειαζόμαστε αυγά, ζάχαρη, κρασί.
- Βήμα 2 Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους.
- Βήμα 3 Συνδέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη.
- Βήμα 4: Οδηγήστε μέχρι το σχηματισμό αφρού.
- Βήμα 5 Προσθέστε τα μερίδια του κρασιού, ενώ συνεχίζετε.
- Βήμα 6 Τοποθετήστε τα πιάτα με το μείγμα αυγών στο λουτρό νερού. Το νερό στα πιάτα στο πάτωμα δεν πρέπει να βράζει, αλλά μόνο ελαφρά φυσαλίδα.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε το μίγμα σε υδατόλουτρο για 4-5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ελαφρά πάχυνση του αφρού. Όσο περισσότερο γίνεται το μαστίγιο, τόσο πιο παχιά θα είναι η κρέμα. Για να κρυώσει.
- Βήμα 8 Η κρέμα είναι έτοιμη. Πάνω, το Sabayon μπορεί να πασπαλιστεί με τριμμένη σοκολάτα.
- Βήμα 9 Ή σερβίρετε με μπισκότα φρούτων και μπισκότων.
- Βήμα 10 Βάλτε τα φρούτα στο κάτω μέρος, μετά την κρέμα και διακοσμήστε με ένα ζευγάρι φύλλα μέντας. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!