- Φιλέτο βοδινό - 1 χιλιοστόλιτρο
- Σαμπίνια - 250 γραμμάρια
- Σάλτσα ντομάτας - 1/2 φλιτζάνι
- Κρασί - 1/3 Κύπελλο
- Ζωικό κοτόπουλο - 1,5 φλιτζάνια
- Φυτικά έλαια - 1 Άρθ. μια κουταλιά
- Ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- Βούτυρο - 2 Art. κουτάλια
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Μπαχαρικά - - Για γεύση
Το φιλέτο βοείου κρέατος κόβεται σε μενταγιόν, αλάτι και πιπέρι. Τα μανιτάρια κόβονται σε λεπτές φέτες. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζουμε τα μενταγιόν μας σε αυτό. Ψιλοκόψτε μισό-δύο λεπτά στη μία πλευρά ... ... τόσο - στην άλλη πλευρά. Περίπου αυτό θα πρέπει να μοιάζει με το κρέας μετά το τηγάνισμα. Παίρνουμε τα μετάλλια από το τηγάνι, το βάζουμε στο πιάτο. Σε ένα τηγάνι, εν τω μεταξύ, λειώνετε το βούτυρο σε ελαιόλαδο. Όταν το βούτυρο λιώνει, προσθέστε μανιτάρια και ένα τσίμπημα αλατιού σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι καφετιά μανιτάρια. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας. Μετά από 2-3 λεπτά, όταν η σάλτσα ντομάτας πάψει, προσθέστε το κρασί στο τηγάνι. Αυξάνουμε τη θερμότητα και εξατμίζουμε το κρασί. Όταν το κρασί είναι σχεδόν εξ ολοκλήρου εξατμισμένο, ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι. Εξατμίζουμε το ζωμό κατά το ήμισυ. Όταν το ζωμό κοτόπουλου εξατμιστεί κατά το ήμισυ, επιστρέφουμε τα τηγανητά μενταγιόν στην προκύπτουσα υγρή σάλτσα. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σβήστε τα medallions στη σάλτσα για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας. Τα μενταγιόν βοδινού είναι έτοιμα. Σερβίρετε ζεστό. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3-4