- Ράβες βοδινού - 800 γραμμάρια
- Σαμπίνια - 400 γραμμάρια
- Βολβός - 1 τεμάχιο
- Σκόρδο - 3-4 δόντια
- Κόκκινο κρασί - 300 χιλιοστόλιτρα
- Φρέσκο θυμάρι - - Για γεύση
- Άλευρα - 1 Άρθρα μια κουταλιά
- Αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - - Για να δοκιμάσετε
- Ελαιόλαδο - 40 χιλιοστόλιτρα
Οι νευρώσεις του βοείου κρέατος πλένονται, κόβονται ξεχωριστά σε νεύρα, αφήνουν να στεγνώσουν. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Σε αυτό το μείγμα, κόψαμε σωστά τα πλευρά. Τηγανίζουμε τις νευρώσεις σε υψηλή θερμότητα μέχρι να σχηματιστεί ένα κόκκινο κρούστα. Μόλις τα νιφάδες μαυρίσουν - τα αφαιρέστε από τη φωτιά και τα βάζετε σε ένα ταψί με ένα καπάκι. Στο ίδιο λάδι, στο οποίο το κρέας είναι τηγανητό, τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο θα είναι διαφανή (διαρκεί 2-3 λεπτά), προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στα τεταρτημόρια. Τρίψτε, ανακατεύοντας, περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι στο κρασί των μανιταριών και μισό ποτήρι ζωμού (αν δεν είναι ζωμός - απλό βρασμένο νερό). Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε όλο το περιεχόμενο του τηγανιού στις νευρώσεις του βοείου κρέατος. Εκεί πετάμε δύο κλαδιά φρέσκου θυμαριού. Καλύπτουμε τη φόρμα για το ψήσιμο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες. 1 ώρα ψήστε σε 180 μοίρες, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία σε 150 μοίρες και ψήστε άλλες 2 ώρες. Σερβίρεται με το αγαπημένο σας πιάτο - όπως για μένα, το τέλειο πουρέ πατάτες. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 4