Σαλάτα από καλαμπόκι και αγγούρια
Προετοιμασία: 10 λεπτά.
- 2 βραστά κοτόπουλα καλαμποκιού (ή κονσερβοποιημένα δοχεία)
- 100 γραμμάρια τοστ σίτου
- 300 γραμμάρια φρέσκο αγγούρι
- 1 μικρό κεφάλι από κόκκινο κρεμμύδι
Για πιάτα ανεφοδιασμού:
- 5 κουταλιές της σούπας. l. μη επεξεργασμένο λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας. l. λευκό ξύδι κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- σκελίδα σκόρδο
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο
- αλάτι
Αγγούρια κομμένα σε μεγάλους κύβους ή παχιά κύκλους, κρεμμύδια - λεπτούς δακτυλίους. Στο καλαμπόκι για να διαχωρίσετε το σιτάρι (ο ευκολότερος τρόπος είναι να τους κόψετε με ένα μαχαίρι). Ανακατέψτε αγγούρια, καλαμπόκι, κρουτόν και κόκκινα κρεμμύδια. Για την πλήρωση, ανακατέψτε το ξύδι με ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο, ψιλοκομμένο σκόρδο και χόρτα. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι για να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Περίοδος τα λαχανικά, ανακατεύετε και σερβίρετε.
Λαχανικά σε ταϊλανδέζικο στυλ
Μαγείρεμα: 10 λεπτά
- 1 κολοκυθάκια (ή κολοκυθάκια)
- 2 βουλγαρικές πιπεριές
- 100 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια
- 300 γραμμάρια κερασιού
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 5 κροτίδες μαϊντανό
- 4 κουταλιές της σούπας. l. Ταϊλανδική γλυκιά σάλτσα (ή ψιλοκομμένο τσίλι πιπεριά και 1 κουταλιά μέλι)
- 5 κουταλιές της σούπας. l. σάλτσα σόγιας
- 5 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι φυτικού ελαίου, (προαιρετικά)
Όλα τα λαχανικά κόβονται σε μεγάλες πλάκες. Αφαιρέστε το χαμηλότερο χονδρό κομμάτι από το λαϊκό και σπάστε τα καπέλα περίπου. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λωρίδες. Είναι καλό να ζεσταίνετε ένα τηγάνι-wok, το ρίχνετε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, ρίξτε το βρύο στρειδιών, κολοκυθάκια, πιπέρι και τηγανίστε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε τα μπιζέλια, το κόκκινο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για 2 ακόμη λεπτά. Στο τηγάνι, ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας, ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν χρειαστεί - μια πρέζα αλάτι, ανακατεύουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Μελιτζάνες με σουλτούνη και ντομάτες
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
- 2 μελιτζάνες
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 250 γρ
- 3 κουταλιές της σούπας. l. φύλλα βασιλικού φυτικού ελαίου (για διακόσμηση)
- μαύρο πιπέρι
- αλάτι στη γεύση
Προηγούμενα, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 4-5 mm, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε να σταματήσουμε για περίπου 5 λεπτά για να αφαιρέσουμε την πικρία. Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες, τομάτες - φέτες. Μορφή για το ψήσιμο για να καλύψει με περγαμηνή και να θέσει σε αυτό λαχανικά αλληλεπικαλύπτοντας, εναλλασσόμενα στρώματα. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίχνουμε με φυτικό έλαιο. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά στους 230 ° C. Τα τελειωμένα λαχανικά διακοσμούνται με φύλλα βασιλικού.
Αχλάδια σε κρούστα αμυγδάλου
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
- 4 αχλάδια
- 8 κουταλιές της σούπας. l. υγρό μέλι
- 4 κουταλιές της σούπας. l. ζαχαροκάλαμο
- 300 γραμμάρια αμυγδάλων (μπορεί να είναι πέταλα)
- 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
Βάλτε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ ή με ένα μαχαίρι. Ανακατέψτε τα αμύγδαλα με μέλι και ζάχαρη. Στην προκύπτουσα αναψίλωση, κυλήστε τα αχλάδια πατώντας τα αμύγδαλα σφιχτά με τα χέρια σας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C για περίπου 10-12 λεπτά. Σερβίρετε ψημένα αχλάδια με ξινή κρέμα σε ζεστό ή κρύο.
Gazpacho
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
- 8 γλυκές ντομάτες
- 2 βουλγαρικές πιπεριές
- 2 κεφαλές κόκκινου κρεμμυδιού
- 5 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 100 ml βρασμένου νερού
- μερικά φύλλα βασιλικού
- 2 κουταλιές της σούπας. l. λευκό ξύδι κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τοματοπολτός
- αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση
- χούφτα τοστ
Σε μπλέντερ, τοποθετήστε μεγάλες ψιλοκομμένες ντομάτες, βουλγαρικές πιπεριές και κόκκινα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, την πάστα ντομάτας, το νερό και την γροθιά μέχρι να γίνει ομαλή. Στη συνέχεια, στέλεχος μέσα από ένα κόσκινο. Η προκύπτουσα σούπα χύνεται πάνω σε πλάκες, διακοσμημένη με φύλλα βασιλικού και σερβίρεται με κρουτόν ή σιμιγδάλι σιταριού.
Κοτόπουλο ατμού μπριζόλες
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
- 600 γραμμάρια καρυδιού κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα)
- 1 βούτυρο κόκκινη πιπεριά
- 1 ντομάτα
- 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο
- 1 αυγό
- μικρή δέσμη άνηθο
- αλάτι, πιπέρι
Για σάλτσα πιάτων:
- 3 κουταλιές της σούπας. l. βούτυρο
- 1/4 χυμό λεμονιού
- μερικά κλαδάκια μαϊντανό και άνηθο
- αλάτι
- μαύρο πιπέρι
Τρίψτε το κοτόπουλο (μπορείτε να τον στρέψετε με ένα μύλο κρέατος), το βουλγαρικό πιπέρι και την ντομάτα. Ανακατεύουμε με αυγό, βούτυρο και ψιλοκομμένο άνηθο. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά. Από τη γέμιση για να σχηματίσουν κοτολέτες. Βάλτε τον ατμό για 20 λεπτά. Ενώ τα κοτολέτα είναι έτοιμα, κάντε τη σάλτσα. Για αυτό, λιώστε αργά το βούτυρο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα χόρτα και αφαιρέστε από τη ζέστη. Έτοιμα κοτολέτα σερβιρισμένα με σάλτσα.
Πέστροφα για ένα ζευγάρι
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
- 4 μικρές πέστροφες
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 4 κλαδάκια φρέσκου θυμαριού
- 2-3 μεσαία καρότα
- 4 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Για σάλτσα πιάτων:
- 4 κουταλιές της σούπας. l. ελαιόλαδο
- 150 ml χυμού καρότου
- 1 κουταλιά της σούπας. l. λευκό ξύδι κρασί
- πρέζα αλάτι σακχάρου, πιπέρι
Προτού καθαρίσετε τα ψάρια από τις κλίμακες και τα εντόσθια. Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε γωνία σε μικρές θέσεις. Αλάτι και πιπέρι. Στο προετοιμασμένο ψάρι για να βάλει σε ένα σκελίδες σκόρδο και σε ένα κλαδί θυμάρι. Ψάρια καλά αλάτι, πιπέρι, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε μαζί με τα καρότα για 15-17 λεπτά - ανάλογα με το μέγεθος των ψαριών. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε το χυμό καρότου με ζάχαρη και εξατμίζουμε το μισό. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, μια πρέζα αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε δυνατά. Σερβίρετε τα ψάρια με καρότα και σάλτσα.
Ζαχαροκάλαμο με ατμό
Μαγείρεμα: 30 λεπτά
- 1 κεφάλι κινέζικου λάχανου
- 1 βουλγαρικό πιπέρι
- 2 μεσαία καρότα
- 50 γραμμάρια οποιουδήποτε χόρτου
- 1 αυγό
- 100 γραμμάρια ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα)
- αλάτι, πιπέρι
Καρότα σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη, πιπέρι και τα βότανα ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα χόρτα με αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε. Στο λάχανο, αφαιρέστε προσεκτικά τα μεγάλα φύλλα, αφαιρέστε τις λευκές πυκνές φλέβες. Τα φύλλα σβήνουν σε βραστό νερό ή τοποθετούνται σε φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα, καλύπτοντάς τα με μεμβράνη τροφής. Μικρά και κατεστραμμένα φύλλα να αλέθουν και να προσθέτουν στο έδαφος κρέας. Περιέξτε τα καρυκεύματα σε φύλλα λάχανου, όπως τηγανίτες με γέμιση, και μαγειρέψτε για μερικά 10 λεπτά. Τελειωμένα ρολά λάχανο που σερβίρονται με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.