- κονσέρβα ζύμη έτοιμη - 500 γραμμάρια
- αυγά - 6 τεμάχια (5 πρωτεΐνες για μαρέγκα + 1 για επίστρωση)
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 γυαλί
- λεμόνι - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη βανίλιας 20 γραμμάρια
- Βούτυρο - 70 γραμμάρια
- καρύδια - 0,5 γυαλί
- κρέμα γάλακτος - 1,5 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- μπανάνα - 2 τεμάχια
- ακτινίδια - 3-4 τεμάχια
Συνθλίψτε τον μύλο καφέ στα ψίχουλα. Παίρνουμε την τελική σύντομη ζύμη και ανακατεύουμε με καρύδια. Στη συνέχεια, κυλήστε τη ζύμη (0.4-0.5 cm) και κόψτε το μπισκότο με ένα μεταλλικό καλούπι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Λιπάνετε τη θήκη ψησίματος με λάδι και το μπισκότο με ένα αυγό. Ψήστε για 25-30 λεπτά. Ενώ ψήνονται τα μπισκότα, τα παγωμένα λευκά αυγά χτυπάνε με χυμό λεμονιού σε έναν πλούσιο αφρό. Κατά τη διάρκεια του μαστίγιασμα, προσθέστε σκόνη ζάχαρης, ξύσμα λεμονιού εδάφους, ζάχαρη βανίλιας. Η προκύπτουσα μάζα αυγών απλώνεται με ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Τώρα ψήστε τη μαρέγκα σε 180-190 μοίρες για 1,5 ώρες. Κατά τη γνώμη μου, η μαρέγκα γίνεται καλύτερα την ημέρα πριν από την προετοιμασία των cookies, έτσι ώστε να έχουν το χρόνο να στεγνώσουν καλά. Ετοιμάζουμε ξινή κρέμα. Λαμβάνουμε ξινή κρέμα, βούτυρο, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας στις προδιαγεγραμμένες αναλογίες και ανακατεύουμε καλά με ένα μίξερ. Δημιουργούμε μπισκότα. Κάθε βάση άμμου λιπαίνεται πρώτα με κρέμα από ξινή κρέμα και βούτυρο. Στη συνέχεια βάζουμε τους κύκλους κρέμας μπανάνας ή ακτινίδιο ή κεράσια, και πάλι την κρέμα και τέλος την μαρέγκα. Από την κορυφή, τα μπισκότα μπορούν ακόμα να διακοσμηθούν με σταγονίδια σοκολάτας ή σαντιγύ. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 5-6