- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- Ζυμαρικά Gemelli ή άλλα σύντομα σπιράλ ζυμαρικά - 360 γραμμάρια
- αποξηραμένα λευκά μανιτάρια - 30 γραμμάρια
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- ασκαλώνια - 1 τεμάχιο
- ξηρό λευκό κρασί - 1/2 φλιτζάνι
- μανιτάρια - 300 γραμμάρια
- Μανιτάρια Shiitake - 240 γραμμάρια
- φρέσκο θυμάρι - 1 ος. μια κουταλιά
- τριμμένο παρμεζάνα - 1/4 γυαλί
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό βράζουμε το ζυμαρικό μέχρι να είναι έτοιμο, αποστραγγίζουμε το νερό και τα επιστρέφουμε στο τηγάνι. Αφήστε κατά μέρος. Ενώ μακαρόνια μαγειρεύονται, σε ένα μικρό μπολ, απολαύστε τα μανιτάρια σε 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν, για τουλάχιστον 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, λιώνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα ασκαλώνια, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, από 3 έως 4 λεπτά. Προσθέστε κρασί, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια shiitake. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου τα μανιτάρια γίνουν μαλακά και αρχίσουν να καφέ, από 6 έως 8 λεπτά. Προσθέστε τα λευκά μανιτάρια, το υγρό που απομένει μετά την εμβάπτιση και το θυμάρι στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρις ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ, από 2 έως 4 λεπτά. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με ζυμαρικά. Προσθέστε παρμεζάνα και το υπόλοιπο λάδι, ανακατεύετε. Ακολουθήστε το με αλάτι και πιπέρι, σερβίρετε με τυρί παρμεζάνα.
Μερίδες: 4