- Το λάχανο της Τοσκάνης - 650 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- κόκκινο κρεμμύδι - 1/3 φλιτζάνι
- σκόρδο - 3 δόντια
- κόκκινο τσίλι - 1 τεμάχιο (αποξηραμένο)
- σπόρους μάραθου - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- ζωμός κοτόπουλου - 4 φλιτζάνια
- φασόλια - 240 γραμμάρια
- ντομάτα - 1 τεμάχιο
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - - Για γεύση
- ψωμί - 180 γραμμάρια (σε φέτες και φρυγανισμένα)
Προετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό, αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα φέρτε το νερό σε βρασμό. Προσθέστε λάχανο, μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βάλτε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι ζωμού. Βάλτε το λάχανο σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίστε το νερό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τους σπόρους σκόρδου, τσίλι και μάραθο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 2 λεπτά. Προσθέστε, φασόλια και ντομάτες. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας έως ότου το φασόλι είναι μαλακό, από 30 έως 40 λεπτά.
Μερίδες: 6