- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- βολβός - 1 τεμάχιο
- μπιμπερό - 1 τεμάχιο (μεγάλο)
- σκόρδο - 2 δόντια
- μπρόκολο - 500 γραμμάρια (ψιλοκομμένο)
- ζωμός λαχανικών - 1 λίτρο
- δάφνη - 2 τεμάχια
- αλάτι - 1 πρέζα (για γεύση)
- μαύρη πιπεριά - 1 πρέζα (για γεύση)
- ξινή κρέμα - 80 γραμμάρια
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το λάδι. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μάραθο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε μπρόκολο και δάφνη. Φέρτε τη σούπα σε βράση, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Αναμίξτε καλά σε μπλέντερ. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βάλτε τη σούπα πάνω από τις πλάκες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα. Σερβίρετε με φέτες Γαλλικού ψωμιού.
Μερίδες: 4