- Ζυμαρικά Linguini - 1 τεμάχιο (πακέτο)
- ελαιόλαδο - - Για γεύση
- κοτόπουλα μηρών - 8 τεμάχια (χωρίς δέρμα και κόκαλα)
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 3-4 δόντια
- λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου - 1/2 φλιτζάνι
- ντομάτες - 450 γραμμάρια
- αλάτι και πιπέρι - - Για γεύση
- ζάχαρη - 1 πρέζα
- πράσινα - - Για γεύση
- Τυρί παρμεζάνα - - Για γεύση
1. Σε μια κατσαρόλα φέρτε ελαφρά αλατισμένο νερό σε σημείο βρασμού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Διαχωρίστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. 2. Ζεσταίνετε το μεγάλο τηγάνι, ρίχνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το μισό κομμάτι του κρέατος σε φέτες. Τρίψτε 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να γίνει καφέ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μισό του κρέατος. Βάλτε το μαγειρεμένο κοτόπουλο στην άκρη. 3. Προσθέστε το ελαιόλαδο σε ένα ζεστό τηγάνι και βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατέψτε. Προσθέστε κρασί (ή ζωμό κοτόπουλου). Μαγειρέψτε έως ότου το υγρό μειωθεί κατά το ήμισυ. 4. Προσθέστε 2 κουτιά από τεμαχισμένες ντομάτες και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση, μια πρέζα ζάχαρης. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. 5. Προσθέστε το κοτόπουλο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα, ανακατέψτε. 6. Βάλτε το ζυμαρικό σε ένα πιάτο ή σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε την παρασκευασμένη σάλτσα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Μερίδες: 6