- καφέ εσπρέσο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- βραστό νερό - 3 στοιχεία. κουτάλια
- μαλακωμένο βούτυρο - 1/2 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αυγό, μεγάλο - 1 τεμάχιο
- κακάο - 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι - 1 3/4 φλυτζάνια
- κρόκο - 1 τεμάχιο
- ζάχαρη ζαχαροπλαστικής - 8 πρέζα (για ψεκασμό)
1. Ανακατέψτε την σκόνη του εσπρέσσο με 3 κουταλιές της σούπας βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως σε ένα μικρό μπολ που έχει τεθεί στην άκρη. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ με μεσαία ταχύτητα μέχρι την κρεμώδη σύσταση. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι, χτυπήστε. Μειώστε την ταχύτητα. Προσθέστε το αυγό, το κακάο και τον διαλυμένο εσπρέσο. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. 2. Γυρίστε τη ζύμη σε πλαστικό περικάλυμμα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε 24 ίσα μέρη. Τραβήξτε τις μπάλες και, στη συνέχεια, σχηματίστε μακριές χάντρες περίπου 30 cm από τις μπάλες. Κόψτε κάθε λωρίδα στο σχήμα της pretzel. Βάλτε τα κουλουράκια σε ένα δίσκο ψησίματος, με επένδυση από χαρτί περγαμηνής, σε απόσταση 2,5 cm το ένα από το άλλο. 3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Βάλτε τον κρόκο αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό σε ένα μικρό μπολ. Χρησιμοποιώντας μια βούρτσα, λιπαίνετε τα κουλούρια με μια μάζα κρόκου και μετά πασπαλίζετε με τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Ψήστε μέχρι να ξεραθούν τα κουλουράκια, περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε ένα φύλλο ψησίματος. Οι πάπες μπορούν να αποθηκευτούν σε σφραγισμένο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα.
Μερίδες: 8