Τα τυριά και τα αυγά είναι πλούσια σε ένζυμο μεθειονίνη (μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος) και παράγουν επίσης τις θερμίδες που χρειάζονται κατά τη διάρκεια της νηστείας του σώματος. Τα καρύδια ανασχηματισμού συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, ενισχύοντας την ανοσία, το καρδιαγγειακό σύστημα.
Πασχαλινό τυρί cottage
- 200 γραμμάρια τυρί cottage, 2 αυγά,
- 70 γραμμάρια βουτύρου,
- 80 ml γεύσης μαγειρικής με 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά,
- 30 g ζάχαρης σε σκόνη,
- 20 γρ. Σταφίδας,
- 20 γραμμάρια φρυγμένου κάσιου,
- 20 γραμμάρια χρωματισμένων γευστικών καρπών.
Τοποθετώντας τα αυγά στο δίσκο του ψυγείου, βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται με ένα αιχμηρό άκρο προς τα κάτω. Σε αυτή τη θέση θα αποθηκευτούν τρεις φορές περισσότερο.
Αν το τυρί cottage είναι πολύ όξινο, ανακατεύουμε για μια ώρα, στη συνέχεια το ρίχνουμε πάνω από το τραπεζομάντιλο και αφήνουμε το γάλα να στραγγίσει για να προετοιμάσει νόστιμα Πασχαλινά πιάτα. Εάν είναι επιθυμητό, η κτυπημένη κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με μη όξινη ξινή κρέμα. Προσθέστε λίγο ασπράδι αυγού σε αυτό - και δεν θα χτυπηθεί ούτε χειρότερα από την κρέμα.
1. Σκουπίστε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.
2. Ρίξτε σε αυτό κτυπημένο κρόκο αυγού.
3. Χτυπάμε τις πρωτεΐνες και την κρέμα, τις συνδυάζουμε με το χύμα.
4. Προσθέστε το βούτυρο.
5. Αναμείξτε καλά.
6. Προσθέστε σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα. Ρίξτε τα τεμαχισμένα καρύδια.
7. Γεμίστε την προκύπτουσα μάζα καλουπιών σιλικόνης, το βάζετε για αρκετές ώρες στο ψυγείο, στη συνέχεια το αφαιρείτε από τα καλούπια και σερβίρετε.
Σε όλη τη φόρμα
Οι πρόγονοί μας, που δεν έχουν χαλάσει τα έτοιμα πασχαλινά κέικ, πρέπει να έχουν κρατήσει ένα ειδικό καλούπι για το Πάσχα στο σπίτι - ένας συσκευαστής ή ένας πασχικός. Σήμερα, οι προηγμένοι μάγειροι χρησιμοποιούν καλούπια σιλικόνης, τα οποία, σε αντίθεση με τα μεταλλικά, είναι πιο εύκαμπτα και είναι κατάλληλα για την παρασκευή νόστιμων πιάτων του Πάσχα. Αυτό καθιστά εύκολη την απομάκρυνση έτοιμων μαγειρικών αριστουργημάτων από αυτά και δεν επιτρέπει την εξάπλωση ενός τεστ υγρού. Εάν θέλετε το πασχαλινό ή το πασχαλινό σας να είναι επιτυχές, εμπιστευθείτε τις παραδόσεις των προγόνων σας.
Προετοιμάστηκαν αναγκαστικά σε καλή διάθεση. Είναι επιθυμητό η κουζίνα να ήταν ήσυχη και να είναι όσο το δυνατόν λιγότερη. Αν θέλετε να διακοσμήσετε ένα πασχαλινό κέικ ή ένα Πάσχα στις παλιές παραδόσεις της Ουκρανίας, χρησιμοποιήστε ειδικά στολίδια: ένα φεγγάρι με οκτώ πτερύγια διπλωμένα (το σύμβολο του άπειρου), αυτιά με μεγάλους κόκκους (μπορούν να φτιαχτούν από καρύδια ανασχηματισμού), κέρατα προβάτων και καραμέλες η πτήση της φαντασίας σας δεν έχει όρια). Μια νόστιμη διακοπών τυρί cottage!
Πικάντικο κοτόπουλο με μέλι, ψημένο στο φούρνο
Τα συστατικά
- 1 κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους.
- 2 κουταλιές της σούπας. l. αλάτι πετρωμάτων?
- 1 κουτ. μέλι? μαύρο πιπέρι, θυμάρι, φασκόμηλο, πάπρικα - για γεύση.
Για διακόσμηση
- 5 αυγά ορτυκιού,
- 5 ντοματίνια,
- 30 γραμμάρια μείγματος σαλάτας.
Προετοιμασία.
Αφαιρέστε το εκσπλαχνισμένο κοτόπουλο, το στεγνώστε λίγο και το τρίψτε με μείγμα μελιού, αλατιού και μπαχαρικών, στη συνέχεια το τοποθετήστε στη σχάρα του φούρνου, θερμαίνεται στους 180C. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά, κάθε 10 λεπτά το άνοιγμα του φούρνου και το πότισμα του σφαγίου που στάζει πάνω στο δίσκο ψησίματος. Σερβίρετε με ένα μείγμα σαλάτας, μισά αυγά ορτυκιού και ντοματίνια.
Ποια είναι η χρήση;
Το κοτόπουλο είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης, περιέχει βιταμίνες Β, κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και σίδηρο. Αυτές οι ουσίες, καθώς και η καρνοσίνη (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό) αυξάνουν την ανοσία και βελτιώνουν το σώμα.
Πασχαλινά σαλάτα
Τα συστατικά
- 1 φρέσκια ντομάτα,
- 1 φρέσκο αγγούρι,
- 2 μικρά ψητά στάμνα καλαμποκιού,
- 50 γραμμάρια κρεμμυδιού,
- 100 γραμμάρια φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος,
- 2 αυγά ορτυκιού,
- 2 κουταλιές της σούπας. l. μικρό μπισκότο μέλι,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. κονσερβοποιημένα κάπαρη,
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Για ανεφοδιασμό
- 2 κρόκοι αυγών,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. Dijon μουστάρδα,
- 1 κουταλιά της σούπας. l. μαγειρική κρέμα 30% λίπος,
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι κρασιού, 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία.
Όλα τα υλικά κόβονται σε μεγάλα κομμάτια για να γίνουν νόστιμα Πασχαλινά πιάτα. Κτυπήστε τους κρόκους αυγού με μουστάρδα. Στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε την κρέμα, το ξίδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά της σαλάτας με το σάλτσα. Σερβίρετε με μια αντικειμενοφόρο πλάκα.
Ποια είναι η χρήση;
Το ελαιόλαδο προμηθεύει το σώμα με μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία καταπολεμούν την ανεπαρκή παροχή αίματος στην καρδιά. Τα αυγά ορτυκιών είναι ένα φυσικό σύμπλεγμα βιταμινών.
Βόειο μπριζόλα
Τα συστατικά
- 1 κρέας,
- μεγάλο θαλασσινό αλάτι για γεύση.
Για μαρινάδα
- 50 ml ελαιολάδου,
- 1 g ξηρού θυμαριού,
- 1 κουτ. φρέσκα φύλλα δενδρολίβανου,
- Κόψτε το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι στη γεύση.
Προετοιμασία.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα εκ των προτέρων: ανακατέψτε το βούτυρο με μπαχαρικά και επιμείνετε για αρκετές ημέρες σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος. Πλένουμε το κρέας, το στεγνούμε, το χύνουμε με τη μαρινάδα και το τηγανίζουμε πάνω στη σχάρα, ζεσταίνουμε στους 200C (για ένα κομμάτι πάχους 2,5 εκ. Θα χρειαστούν 2,5 λεπτά για κάθε πλευρά). Μετά από αυτό, η μπριζόλα μπορεί να σερβιριστεί. Για να κάνετε το κρέας καλά τηγανισμένο, θα πρέπει να το φέρετε στο έτοιμο για 10 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180C. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε μπριζόλα με μεγάλο θαλασσινό αλάτι.
Σπιτικό λουκάνικο
Τα συστατικά
- 400 γραμμάρια βοείου κρέατος,
- 400 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος,
- 300 γραμμάρια λαρδιού,
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιών,
- 50 γραμμάρια σκόρδου,
- 1 m καθαρισμένων εντέρων,
- αλάτι και πιπέρι στη γεύση.
Για διακόσμηση
Σαλάτα, μαριναρισμένα μανιτάρια.
Προετοιμασία.
Το κρέας, το λαρδί, τα κρεμμύδια και το σκόρδο θρυμματίζονται, ανακατεύουμε καλά με αλάτι και πιπέρι. Προετοιμασμένο κιμά στο προ-πλυμένο έντερο. Συρρίψτε την σπείρα σε 2 - 4 στροφές και βάλτε σε δίσκο ψησίματος. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κάνετε μια σειρά από τρύπες σε απόσταση περίπου 10 cm η μία από την άλλη, έτσι ώστε το έντερο να μην σκάσει. Μαγειρέψτε το λουκάνικο 20-25 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται στους 180 C. Σερβίρετε, διακοσμημένα με φύλλα σαλάτας και μανιτάρια.
Ποια είναι η χρήση;
Το χοιρινό κρέας και το λαρδί είναι μια αποθήκη αμινοξέων, καροτίνη.