- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- ξηρή ζύμη - 5 γραμμάρια
- λιωμένο βούτυρο - 25 γραμμάρια
- γάλα - 3 στοιχεία. κουτάλια
- αυγά - 2 τεμάχια
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα - Για γεύση
Karavai - Σλαβικό ψωμί ζύμης, που χρησιμοποιείται σε παραδοσιακές τελετουργίες. Στη Ρωσία, το ψωμί θεωρήθηκε σύμβολο ευτυχίας, ευημερίας και αφθονίας. Προετοιμασία: Διαλύουμε στο γάλα 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Αραιώστε τη μαγιά στο γάλα. Η υπόλοιπη ζάχαρη αλέθεται με κρόκους. Προσθέστε το μίγμα ζύμης και αναμείξτε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε μια ολίσθηση και κάνουμε μια αυλάκωση στο κέντρο. Γεμίστε τους κρόκους αυγού με αλάτι. Ρίξτε στο μείγμα ζύμης αλευριού, λιωμένο βούτυρο και χτυπημένο λευκό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη στην επιφάνεια που χύνεται με άλευρα και ζυμώστε, προσθέτοντας αλεύρι ανάλογα με τις ανάγκες. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και να μην κολλάει στα χέρια. Θα πρέπει να έχετε 500 γραμμάρια ζύμης. Κόψτε τη ζύμη 100 g για διακόσμηση. Από το υπόλοιπο τεστ, σχηματίστε μια μπάλα και βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να λιπάνετε τη ζύμη με νερό. Για να διακοσμήσετε τα στολίδια για έναν κύμινο από την αποκομμένη φέτα της ζύμης (λουλούδια, πλεξίδες, σχάρες, φύλλα). Διακοσμήστε τα με μια επιφάνεια καρπού ή διακοσμήστε με νερό. Όταν στεγνώσει η επιφάνεια της ζύμης, πλύνετε ξανά. Δώστε το κάρυ να παραμείνει για 3 ώρες σε ένα ζεστό μέρος. Λιπάνετε το καρβέλι με κρόκο, σφουγγαρισμένο με μια κουταλιά νερό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Ψήστε το ψωμί στο κατώτατο ράφι μέχρι να γίνει καφέ. Στη συνέχεια, ανοίξτε απαλά το φούρνο, καλύψτε το φέρι με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 1 ώρα - 1 ώρα και 20 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 180 μοίρες. Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το ψήσιμο, έτσι ώστε το φραντζόλα να μην σκουπίζει. Όταν το φραντζόλα είναι έτοιμο, κλείστε το φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε το ψωμί από το φούρνο και βάλτε το σε ένα πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτες. Λιπάνετε το ψωμί με βούτυρο ή γλυκάνισο νερό. Καλύψτε το ψωμί στην κορυφή με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια με μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε το για νύχτα πριν το σερβίρετε.
Μερίδες: 10