- Βούτυρο - 205 γραμμάρια
- Καρυδιά - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη βανίλιας - 10 γραμμάρια
- Τυροκομείο τυρί 5-9% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 350 γραμμάρια
- Ζάχαρη άμμου - 150 γραμμάρια
- Μάνκα - 30 γραμμάρια
- Αυγά - 3 κομμάτια
- Σιτάλευρο - 300 γραμμάρια
- Λεμόνι εσπεριδοειδών - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξηρή Κρέμα - 150 γραμμάρια
- Μήλα - 2 τεμάχια
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
Ανακατέψτε το αλεσμένο αλεύρι στο δοχείο, τα καρύδια που έχουν τεμαχιστεί στο μπλέντερ, το τριμμένο ξύσμα και το βούτυρο. Τα δάχτυλα αναμιγνύουν τα πάντα σε ένα ψίχουλο. Προσθέστε 3 κρόκους αυγού στο μείγμα και γρήγορα ζυμώστε τη ζύμη για το τυρί cottage. Θα πάρετε μια μπάλα όπως αυτή. Το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη τροφίμων και το στέλνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα διαιρούμε τη ζύμη σε δύο μέρη - 1/3 και 2/3. Το τμήμα που είναι μεγαλύτερο, ξεδιπλώστε και τοποθετήστε το σε ένα ταψί - όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Βάζουμε τη φόρμα για ψήσιμο στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Εν τω μεταξύ, τρίψτε το τυρί cottage με ξινή κρέμα, προσθέστε μάνγκο, ζάχαρη και μικρούς κύβους κομμένη μήλο. Εάν είναι επιθυμητό, το μήλο μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αχλάδι - δεν θα είναι χειρότερο, το δοκίμασα. Ανακατέψτε τα λευκά ξεχωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε ελαφρά με τη μάζα του τυροπήγματος. Εν τω μεταξύ, η βάση μας για την πίτα έχει ήδη ψηθεί. Το φτάνουμε από το φούρνο. Θα πρέπει να μοιάζει με τη φωτογραφία. Στη ψημένη ζύμη, διανέμουμε ομοιόμορφα το γέμισμα του τυροπήγματος. Από πάνω διακοσμήστε την πίτα με ένα πλέγμα από την υπόλοιπη ζύμη - όπως στη φωτογραφία. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά σε 180 μοίρες. Στη συνέχεια, ελαφρώς δροσερό - και σερβίρετε. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 8-10