- κολοκυθάκια - 3 κομμάτια
- αλάτι - 11/4 κουταλάκια του γλυκού
- του κοσκινισμένου αλεύκαστου αλεύρου - 21/4 φλιτζάνια
- σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αλεσμένη κανέλα - 1 οσ. μια κουταλιά
- Τριμμένο Μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- αυγά - 3 κομμάτια
- λευκή ζάχαρη - 11/3 γυαλί
- φυτικό λάδι - 1 γυαλί
- εκχύλισμα βανίλιας - 21/2 κουταλάκια του γλυκού
- θρυμματισμένα καρύδια - 11/2 γυαλί
- σταφίδες - 1 γυαλί
Βάλτε τις σταφίδες σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Πέτα πίσω σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι, παραγκωνισμένο. Πλύνετε το κολοκυθάκι και κόψτε τα άκρα. Μην καθαρίζετε. Κόβετε χρησιμοποιώντας λαχανικά μεσαίου κοπής. Θα πρέπει να είναι περίπου 4 ποτήρια. Πασπαλίζουμε κολοκυθάκια με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βάζουμε σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε με τα χέρια για να κατανείμετε ομοιόμορφα αλάτι Βάλτε τη βαριά πατάτα στο κολοκυθάκι για 20 λεπτά για να φτιάξετε το γυάλινο υγρό. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ (175 βαθμοί C). Λιπάνετε με λίπος και πασπαλίζετε με αλεύρι 2 φόρμες για ψωμί και αφήνετε στην άκρη. Αφήστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε μαζί το υπόλοιπο αλεύρι, σόδα, μπαχαρικά και το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού. Χτυπήστε τα αυγά με μεσαία ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά. Σταδιακά προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε για άλλα 5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρύ και παχύ. Κατά το χτύπημα, προσθέστε αργά το πετρέλαιο. Βάλτε το κολοκυθάκι σε ένα σουρωτήρι και πιέστε το. Προσθέστε τη βανίλια στα χτυπημένα αυγά και, στη συνέχεια, προσθέστε το σκουός. Ανακατεύοντας, προσθέστε λίγο ξηρά συστατικά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ξηρούς καρπούς, σταφίδες. Βάλτε το κτύπημα. Ρίξτε σε προετοιμασμένες μορφές. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 350 βαθμών Φαρενάιτ (175 μοίρες) για περίπου 1 ώρα. Ψύξτε στη φόρμα για 10 λεπτά. Ξεφορτωθείτε και κρυώστε εντελώς.
Μερίδες: 20