Κρέμα-σούπα κολοκύθας
Σερβίρεται με τραγανή φρυγανιά.
4 μερίδες πιάτου:
• 500 g χαρτοπολτού
• 1 κρεμμύδι
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 700 ml ζωμό βοείου κρέατος
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 1 φύλλο δάφνης
• 4 φέτες ψωμιού για τοστ
• 2 πίνακες. κουταλιές βούτυρο
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 200 ml γάλακτος
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 3 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια λάδι κολοκύθας
• 4 πίνακες. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
Σάρκα κολοκύθας κομμένη σε κύβους. Φλούδα κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο. Στην κατσαρόλα θερμαίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά. Βάλτε την κολοκύθα και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό, προσθέστε το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Φέτες ψωμιού κομμένες σε κύβους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από την πρέσα. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο και προσθέστε το σκόρδο. Τηγανίστε τους κύβους του ψωμιού. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από τη σούπα για να κάνετε πολτό. Προσθέστε γάλα και βράστε, εποχή. Ρίξτε το λάδι κολοκύθας. Σούπα για να σερβίρετε ζεστό με κρουτόν, προσθέτοντας μια κουταλιά ξινή κρέμα.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 440 kcal, 8 g πρωτεΐνης, 35 g λίπους, 24 g υδατανθράκων
Σούπα μπιζέλι με κολοκύθα
Το καπνιστό μπέικον δίνει ιδιαίτερη πικάντικη αξία.
4 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια μπιζέλια
• 2 φέτες καπνιστό μπέικον
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά βουτύρου
• 1 φύλλο δάφνης
• 600 ml ζωμού
• 400 γραμμάρια σάρκας κολοκύθας, αλάτι
• μαύρη πιπεριά
Μπιζέλια μουσκεμένο σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Κάθε κομμάτι του στήθους κόβεται στα μισά. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Σε ένα τηγάνι σούπας, λειώνετε βούτυρο, βάζετε κρεμμύδι και ελαφρά καφέ. Προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε όλα μαζί για 2 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα μπιζέλια σε κόσκινο και αποστραγγίστε το υγρό. Σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και σκόρδο βάζετε μπιζέλια, φύλλα δάφνης και στήθος, ρίχνετε 200 ml ζωμού, βράζετε και μαγειρεύετε για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σταδιακά ρίχνουμε τα υπόλοιπα 400 ml ζωμού. Πούλπα κολοκύθας κομμένο σε κύβους, προσθέστε στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Εποχή.
Προετοιμασία: 1 ώρα 10 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 685 kcal, 20 g πρωτεϊνών, 53 g λίπους, 27 g υδατανθράκων
Ραβδί κρέατος με κολοκύθα
Σε σάλτσα κρασιού.
4 μερίδες πιάτου:
• 500 γραμμάρια γκούλας
• 300 γραμμάρια σάρκας κολοκύθας
• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 4 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 200 ml κόκκινου κρασιού
• 250 ml ζωμού
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά της πάστας ντομάτας
• 2 κόνδυλοι πατάτας
• 5 κλαδάκια φρέσκων χόρτων
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους. Η σάρκα κολοκύθας κόβεται επίσης σε κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στην κατσαρόλα και τηγανίζετε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με σκόρδο και ελαφρά καφέ, στη συνέχεια βάζουμε τις πατάτες και την κολοκύθα, σιγοβράζουμε 3 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, καφέ, ρίξτε το κρασί και το ζωμό. Αλάτι, πιπέρι, βάλτε τα χόρτα και το στιφάδο για 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό. Τελειωμένο πιάτο για άλλη μια φορά αλάτι και πιπέρι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 440 kcal, 8 g πρωτεΐνης, 35 g λίπους, 24 g υδατανθράκων
Κοτόπουλα με κολοκύθα
Δοκιμάστε πώς να προετοιμαστείτε στη Βραζιλία!
4 μερίδες πιάτου:
• 4 πόδια κοτόπουλου
• 500 g χαρτοπολτού
• 1 κρεμμύδι
• 3 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 200 ml ζωμού κοτόπουλου
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά μέλι
• 1 τραπέζι. κουταλιά χυμού λεμονιού
• 1 πρέζα αλεσμένου τσίλι
• 1 τραπέζι. ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 40 γρ
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Τα πόδια κοτόπουλου πλένονται, ξηραίνονται και κόβονται σε μία άρθρωση στο μισό. Σάρκα κολοκύθας κομμένη σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε. Ρίξτε στο τραπέζι της κατσαρόλας 1. κουτάλι φυτικού ελαίου, βάλτε τα πόδια κοτόπουλου και τα κρεμμύδια με κολοκύθα, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε 150 ml νερό και βάλτε το στο φούρνο για 25 λεπτά. Προσθέστε περιοδικά το ζωμό και γυρίστε τα πόδια. Το μέλι αναμιγνύεται με χυμό λεμονιού, τσίλι και μαϊντανό. Στην κατσαρόλα προσθέστε ελιές, ζυμώστε τα πόδια με την προκύπτουσα μαρινάδα και βάλτε τα πάντα στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Τελειώσατε το πιάτο για άλλη μια φορά την εποχή.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 440 kcal, 8 g πρωτεϊνών. 35 g λιπαρά, 24 g υδατάνθρακες
Τούρτα "Δάσος"
Ετοιμάζεται πολύ απλά!
Για 8 μερίδες πιάτου:
• 300 γραμμάρια ξεκαθαρισμένων φουντουκιών
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 4 αυγά
350 g αλεύρι
• 1/2 σάκκο σκόνης ψησίματος
• μια πρέζα ζάχαρης βανίλιας
• 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης
Ξηροί καρποί τηγανίζουμε μέχρι να χρυσωθούν σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Αφήστε το να κρυώσει, βάλτε το στην άκρη για διακόσμηση. Αφήστε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά, στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Ξεχωρίστε τα λευκά αυγών από τους κρόκους και τα βάζετε στο ψυγείο. Προσθέστε τους κρόκους στο βούτυρο με ζάχαρη και τινάξτε τα πάντα. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη βανίλιας, συνδυάστε με τη μάζα του κρόκου. Τα λευκά αυγά να κτυπηθούν, να τοποθετηθούν στην προκύπτουσα ζύμη και να αναμειχθούν γρήγορα. Ζύμη βάλτε σε μια μορφή λιπαρή με οποιοδήποτε λίπος. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει. Σκόνη ζάχαρης ρίξτε 1 τραπέζι. μια κουταλιά νερό (μπορείτε να προσθέσετε λίγο υγρό), ανακατέψτε και ρίξτε το κέικ. Διακοσμήστε με τα καρύδια.
Πικάντικο ψωμί
Μια απλή λύση για μια μεγάλη επιχείρηση.
4 μερίδες πιάτου:
• 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού
• 3 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50 γραμμάρια μπέικον
• 800 γραμμάρια κιμά
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά φύλλα θυμαριού
• ψίχουλα ψωμιού
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 250 γραμμάρια ντοματών κερασιού
• 10-12 φύλλα βασιλικού
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Από το ψωμί κόψτε όλες τις κρούστες, απολαύστε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Το μπέικον κόβεται σε μικρούς κύβους. Πιάστε το ψωμί και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κρέας, κρεμμύδια, σκόρδο και μπέικον. Τα αυγά χτυπάνε λίγο με μουστάρδα, προσθέτουμε φύλλα θυμαριού και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρέας. Για να κάνετε το γέμισμα πιο πυκνό, προσθέστε λίγο πατατάκια. Σερβίρετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι στη γεύση. Μία μικρή βαθιά φόρμα για το ψήσιμο είναι επενδεδυμένη με αλουμινόχαρτο και απλώνεται το κιμά. Να βάζετε 50 νάρκες σε φούρνο. Πλύνετε τις ντομάτες και στεγνώστε. Διαδώστε το σε φραντζόλα ψιλοκομμένο με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Ψήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Τα φύλλα του βασιλικού κόβονται σε λωρίδες. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο και το βάζετε σε ένα πιάτο. Αφαιρέστε το φύλλο. Πασπαλίστε το ψωμί με βασιλικό.
Προετοιμασία: 1 ώρα 25 λεπτά.
Τουρκικά κεφτεδάκια
Σε σάλτσα ντομάτας με τυρί μοτσαρέλα.
Για 4 μερίδες:
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 500 γρ. Τεμαχισμένο φιλέτο γαλοπούλας ή μικτό κιμά
• 50 g ξινή κρέμα γάλακτος
• 1 τραπέζι. κέτσαπ κουτάλι
• 1 αυγό
• 2 πίνακες. κουτάλια ψωμιού
• 2 πίνακες. κουτάλια από ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 3 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 πίνακες. κουταλιές πάστα ντομάτας
• 850 γραμμάρια φέτες ντομάτας σε κονσέρβα
• 125 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα
Κόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόψουμε. Σκόρδο καθαρίστε και κόψτε. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρέας, την ξινή κρέμα, το κέτσαπ, το αυγό, το ψωμί και το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλάτι και πιπέρι. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται περίπου 16 κεφτεδάκια. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2 τραπέζια. ρίχνετε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζετε (1 λεπτό σε κάθε πλευρά). Μεταφέρετε τα τελικά προϊόντα από το τηγάνι σε μια ζεστή πλάκα. Το υπόλοιπο ελαιόλαδο πρέπει να θερμανθεί στο ίδιο τηγάνι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε την πάστα ντομάτας και τις κονσέρβες ντομάτας μαζί με το χυμό. Στεγνώστε για 2 λεπτά. Στη μαγειρευμένη σάλτσα, βάλτε τηγανητά κεφτεδάκια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια σάλτε τη σάλτσα με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Η μοτσαρέλα κόβεται σε μικρά κομμάτια, τοποθετείται στη σάλτσα που προκύπτει και κρατάει φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Διαδώστε στα πιάτα, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βασιλικό. Στη γαρνιτούρα μπορείτε να προσφέρετε βρασμένο ρύζι, πατάτες ή ζυμαρικά.
Προετοιμασία: 25 λεπτά.
Πατάτες τηγανιτές με ντομάτα και σαλάτα αβοκάντο
Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε σάλτσα σκόρδου, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - ποιος, τι περισσότερο όπως αυτό.
Για 4 μερίδες:
• 3 κλαδιά άνηθο
• 1 κιλό πατάτας
• 2 πίνακες. κουταλιές αμύλου
• 1 αυγό
• 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 στελέχη του κρεμμυδιού
• 2 ντομάτες
• 1 αβοκάντο
• 8 πίνακες. κουτάλια από φυτικά έλαια
• 2 πίνακες. κουτάλια χυμού λεμονιού
Το άνηθο ξεπλύνετε με κρύο νερό, στεγνώστε με χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και φτιάχνουμε σχάρες με λεπτό τρίφτη. Πατάτες μαζέψτε και αναμίξτε με άμυλο, χτυπημένο αυγό, τυρί και άνηθο. Αλάτι, πιπέρι, σεζόν με ένα τσίμπημα μοσχοκάρυδο. Κόκκινο κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές μισές δαχτυλίδια. Πράσινα κρεμμύδια για να ταξινομήσετε, να πλύνετε, να στεγνώσετε καλά με μια χαρτοπετσέτα και να κόψετε μαλακά. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε, αφαιρέστε τις βάσεις των ποδιών και κόψτε τις σε φέτες. Πλένουμε τα αβοκάντο, κόβουμε στο μισό, αφαιρούμε την πέτρα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τη σάρκα σε μικρές φέτες. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε 2 τραπέζια. Κουτάλια από φυτικό έλαιο με χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι. Φορέστε τη σάλτσα με λαχανικά. Στις υπόλοιπες μερίδες βούτυρο ψήνουν πατατάκια (2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά). Σερβίρετε με σαλάτα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με μαϊντανό κούπες.
Προετοιμασία: 35 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 510 kcal, 35 γραμμάρια λίπους, 37 γραμμάρια υδατανθράκων
Κοτόπουλο με ντομάτες
Στον Καύκασο αυτό το πιάτο είναι γνωστό ως Chahokhbili.
Για 8 μερίδες:
• 1 κοτόπουλο (1,2 kg)
• 1 κρεμμύδι
• 4 ντομάτες
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 50 ml φυτικού ελαίου
• 1 τραπέζι. κουταλιά ξύδι κρασιού
• 1 τραπέζι. κουτάλι καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά"
• Μαϊντανός για διακόσμηση
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Κρεμμύδι, σκόρδο και ντομάτες. Κομμάτια κοτόπουλου, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε χωρίς να προσθέτουμε λάδι σε κόκκινη κρούστα. Κρεμμύδι για να σάλτσα στα φυτικά έλαια. Προσθέστε τις ντομάτες και το κοτόπουλο στα κρεμμύδια. Ρίχνουμε 50 ml ζεστού νερού, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο κοτόπουλου και το καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά", δεν χρειάζεται να αλάτι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε για 2 ώρες κάτω από το καπάκι. Γαρνίρετε με πράσινο.
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Το πιάτο πρέπει να ετοιμάζεται την προηγούμενη μέρα και να μείνει για νύχτα. Κομμάτια κοτόπουλου πλήρως κορεσμένα με ένα μπουκέτο από αρώματα ώριμων λαχανικών και μπαχαρικών, που περιέχονται στο καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά".
Το αυτί με τα δαμάσκηνα
Σύγχρονη πατάτες παλαιά.
Για 4 μερίδες:
• 400 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 2 κρεμμύδια
• 2 καρότα
• 1 γογγύλι
1 σάτυρα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 500 γραμμάρια πατάτας
• 200 γρ. Δαμάσκηνου
• 2 πίνακες. κουτάλια καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά"
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε 7 λεπτά σε λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Γογγύλια, rutabaga, καρότα και πατάτες κομμένες σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρέας, τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια απλώστε σε μια μερίδα δοχείο, σε κάθε προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλια καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά" (δεν χρειάζεται να αλάτι) και ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό. Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 220 °.
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Συμβουλή
Προκειμένου τα λαχανικά να "δώσουν" τη γεύση και το άρωμά τους, τα συντρίψτε καλά. Ή απλώς προσθέστε το καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά" με επιλεγμένα εποχιακά λαχανικά και χωρίς επιπλέον προσπάθεια ετοιμάστε ένα πιάτο που όχι μόνο θα έχει καλή γεύση, αλλά και πολύ ορεκτικό στην εμφάνιση.
Τάκος με φασόλια
Η πατρίδα αυτού του πλούσιου πιάτου είναι το Μεξικό.
4 μερίδες πιάτου:
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 πίνακες. κουταλιές του λιωμένου βουτύρου
• 200 γραμμάρια ψιλοκομμένου κρέατος
• 1 ντομάτα
• 1 κουτί κονσερβών φασολιών
• 1 τραπέζι. κουτάλι καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά"
Από το αλεύρι, το αλάτι, το μισό λιωμένο βούτυρο και το 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό ζυμώνουμε τη ζύμη, χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και τα τυλίγουμε σε μια λεπτή επίπεδη κέικ. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος. Αργαλίστε το κρεμμύδι και τηγανίζετε το υπόλοιπο λάδι. Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά. Κόψτε την ντομάτα σε μικρά κομμάτια και μαζί με τα φασόλια και καρύκευμα Torchin "10 λαχανικά" ανακατεύουμε με κρεμμύδια με κρέας. Η προκύπτουσα γέμιση τοποθετείται σε επίπεδη κέικ και τα διπλώνετε στο μισό. Ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 °. h
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Τηγανητό πίτα
Για 12 μερίδες:
Για τη δοκιμή:
• 1 λίτρο γάλακτος
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρου ολικής αλέσεως
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια βουτύρου
• αλάτι
• ζάχαρη
Για τη γέμιση:
• 300 g πατάτας
• 150 ml γάλακτος
• 1 κρόκο
• 500 g φιλέτο στήθους κοτόπουλου
• 2 κρεμμύδια
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 3 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
Προετοιμάστε τη ζύμη. Πλήρες σιτάρι σιτάλευρο αλέσει με αυγά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Συνεχίστε να τρίβετε, ρίξτε στο γάλα. Σε ένα τραπέζι, μια κουταλιά φυτικό έλαιο ψήνουν λεπτές τηγανίτες. Στοίβα με ένα σωρό, κάθε λίπος κρέμα με βούτυρο. Προετοιμάστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, βράζετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν (20 λεπτά) και αποστραγγίστε το νερό. Βράζουμε το γάλα. Καθαρίστε τις πατάτες χύνοντας ζεστό γάλα. Κόψτε τα φιλέτα σε κύβους, κόψτε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μαζί με το φιλέτο σε 1 τραπέζι. κουτάλι φυτικού ελαίου. Τα πιπεριά ψιλοκομίζουμε και τηγανίζουμε με το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Μια κρέμα για να αναβάλει, άλλοι για να λιπάνετε τα πουρέ πατάτας, να βάλει μανιτάρια, φιλέτα με κρεμμύδια και συσσωρεύονται. Καλύψτε το υπόλοιπο τηγανίτα. Προετοιμασμένη πίτα στο φούρνο και σερβίρετε ζεστό.
Προετοιμασία: 40 λεπτά.
Σε 1 δόση 450 kcal, 23 g πρωτεΐνης, 17 g λίπους, 56 g υδατανθράκων
Κοχύλια με τομάτες και τόνο
Το σκόρδο δίνει στη σάλτσα μια ιδιαίτερα πικάντικη γεύση.
4 μερίδες πιάτου:
• 1 κουτί του τόνου με το δικό του χυμό (180 g)
• 2 κρεμμύδια
• 400 γραμμάρια ντοματών κερασιού
• 400 g ζυμαρικών με τη μορφή κοχυλιών
• 100 γραμμάρια φέτας
• 2 σκελίδες σκόρδο
• αλάτι
• 4 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• 100 ml ζωμού
• μαύρη πιπεριά
Ο τόνος μπορεί να ρίπτεται σε ένα κόσκινο για να γίνει ο χυμός πλήρως στοιβαγμένος και να χωρίσετε τα ψάρια σε ένα μικρό κομμάτι πιρούνι. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από την πρέσα. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε στα μισά. Ρίχνουμε το ζυμαρικό σε βραστό αλατισμένο νερό, το βγάζουμε πίσω σε βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε σε αυτό το κρεμμύδι με σκόρδο 3 λεπτά. Προσθέστε τον τόνο και τις ντομάτες. Ρίξτε το ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Ξεπλύνετε και αναμείξτε τη φέτα. Προετοιμασμένη σάλτσα για λίγο αλάτι και πιπέρι. "Shells" για να ρίξει ένα σουρωτήρι, αφήστε το υγρό να στραγγίσει και ανακατέψτε με τη σάλτσα που προκύπτει. Μπορείτε να πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 560 kcal, 29 g πρωτεΐνης, 13 g λίπους, 80 g υδατανθράκων
Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας
Απλή, γρήγορη και ασυνήθιστα νόστιμη!
Για 4 μερίδες:
• 400 γραμμάρια ντοματών κερασιού
• 200 γραμμάρια λίπους
• 200 ml κόκκινου κρασιού
• 1/2 μάτσο βασιλικού
1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• 2 πίνακες. κουταλιές πάστα ντομάτας
• 500 γραμμάρια ζυμαρικών
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
Πλύνετε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοταρίστε το τηγανισμένο μπέικον για να λιπαίνετε και ψήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και ρίξτε το κρασί. Βάλτε τις ντομάτες. Ανακατέψτε τη σάλτσα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, εάν χρειάζεται προσθέστε λίγο ζεστό νερό. Τα μακαρόνια βράζουν σε μεγάλες ποσότητες αλατισμένου νερού. Βασίλειος για να πλύνει, καλά για να στεγνώσει και ψιλοκομμένο. Η προκύπτουσα εποχή σάλτσας ντομάτας με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και να απλωθεί σε πλάκες. Κορυφή με σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με βασιλικό. Μπορείτε να πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Σε μία μερίδα, 890 kcal, 21 g πρωτεΐνης, 42 g λίπους, 97 g υδατανθράκων
Ψητό χοιρινό
Στη σάλτσα μπύρας.
Για 6 μερίδες:
• 1,5 kg λεπίδα χοιρινού χοιρινού με δέρμα
• 100 γραμμάρια ρίζας σέλινου
1 μίσχος πράσα
2 καρότα
2 κρεμμύδια
250 ml ζωμού
400 ml μπύρας
• 1/3 c. κουταλιές γης κύμινο
• αλάτι
μαύρο πιπέρι
Χοιρινό ώμο με το δέρμα τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και κύμινο κύμινο. Καθαρίστε τη ρίζα του σέλινου, των πράσων, των καρότων, των κρεμμυδιών και ψιλοκομίστε τα πάντα. Ζεστάνετε το φούρνο στους 220 °. Βάλτε το κρέας κάτω στην κατσαρόλλα, ρίξτε 100 ml νερό και βράστε για 15 λεπτά. Γυρίστε, κόψτε το δέρμα με τη μορφή διαμαντιών. Προσθέστε λαχανικά στο κρέας και ψήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θέρμανση σε 180 °, ρίξτε το ζωμό, 100 ml μπύρας και μαγειρέψτε για άλλες 1.5-2 ώρες, χύνοντας σταδιακά την υπόλοιπη μπύρα. Λίγο πριν η θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο αυξηθεί ξανά σε 220 °, έτσι ώστε το δέρμα να γίνει καφέ. Σάλτσα σκουπίστε με ένα κόσκινο, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να σερβίρετε ντομάτες πατάτας για γαρνίρισμα.
Προετοιμασία: 2 ώρες και 30 λεπτά
Σε 1 μερίδα 870 kcal, 68 g πρωτεΐνης, 63 g λίπους, 7 g υδατανθράκων
Σαλάτα με λουκάνικο και κρεμμύδια
Καλό με παραδοσιακά αλμυρά κουλουράκια.
Για 4 μερίδες:
• 500 γραμμάρια βρασμένου λουκάνικου
• 200 ml ζωμού κρέατος
• 1 τραπέζι. κουτάλι μουστάρδας
• 2 πίνακες. κουτάλια ξύδι κόκκινου κρασιού
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 1 κρεμμύδι
• 1 δέσμη σχοινόπραστων
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
Λουκάνικο κομμένο σε φέτες και διπλωμένο σε ένα μπολ σαλάτας. Για τη μαρμελάδα ανακατέψτε ένα ζεστό ζωμό με μουστάρδα, ξύδι και φυτικό έλαιο. Αλάτι και πιπέρι. Λουκάνικο ρίχνουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε για 1 ώρα. Πριν την εξυπηρέτηση, το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέστε στο λουκάνικο μαζί με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Προετοιμασία: 1 ώρα 15 λεπτά
Σε 1 μερίδα 430 kcal. 16 g πρωτεΐνης, 34 g λίπους, 1 g υδατάνθρακα
Ψωμί με μπύρα
Φθηνό και πολύ ικανοποιητικό πρώτο μάθημα
Για 4 μερίδες:
• 4 φέτες ψωμιού δημητριακών
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 τραπέζι. κουτάλι αλεύρι
• 1,25 ml ζωμού
• 250 ml ελαφριάς μπύρας
• 2 κρόκους αυγών
• 3 πίνακες. σούπας κρέμα γάλακτος
• τσίμπημα του μοσχοκάρυδου
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• σχοινόπρασο για διακόσμηση
Ψωμί κομμένο σε κύβους, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλλα σε βούτυρο και βάζουμε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε καλά στη σαλάτα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό και τη μπύρα σε ένα λεπτό τσίμπημα. Βράστε, μαγειρέψτε για 30 λεπτά και ψήστε. Ένα μέρος από πολτοποιημένα πατάτες (3 τραπέζια, κουτάλια) χωριστά αναμειγμένα με κρόκους και κρέμα γάλακτος, συνδυάζονται με την υπόλοιπη σούπα. Περίοδος, βάλτε τα κρουτόν και διακοσμήστε με το σχοινόπρασο.
Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Σε μία μερίδα 280 kcal, 5 g πρωτεΐνης, 19 g λίπους, 27 g υδατάνθρακες
Ψιλοκομμένο χοιρινό
Με το rutabagus.
Για 4 μερίδες:
• 400 g πολτού χοιρινού κρέατος
• 3 κρεμμύδια
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά φυτικό έλαιο
• 1,5 kg rutabaga
• 750 γραμμάρια πατάτας
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 3 αχλάδια
• Πράσινα για γεύση
Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε με χαρτοπετσέτα και κόβετε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στην κατσαρόλα, βάζετε το κρέας και τηγανίζετε σε όλες τις πλευρές για 7-10 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το ανοιχτό καφέ. Σε μια κατσαρόλα με κρέας και κρεμμύδι ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστού νερού. Πλένουμε την πατάτα και τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο κρέας, αλάτι, πιπέρι για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Τα αχλάδια πλένονται, στεγνώνουν, κάθε κόβουμε στο μισό, αφαιρούμε τον πυρήνα με σπόρους, κόβουμε τη σάρκα σε λεπτές φέτες. Προσθέστε στο κρέας με λαχανικά και σιγοβράστε 4 λεπτά. Για άλλη μια φορά λίγο αλάτι και πιπέρι. Βάλτε στο τραπέζι, αν θέλετε, διακοσμούν με πράσινα.
Προετοιμασία: 30 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 420 kcal, 22 g πρωτεΐνης, 15 g λίπους, 48 g υδατανθράκων
Βόειο κρέας
Στη γλυκιά και ξινή σάλτσα μάνγκο και νεκταρινιών.
Για 4 μερίδες:
• 600 γραμμάρια πολτού βοείου κρέατος
• 3 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 πίνακες. κουταλιές του λιωμένου βουτύρου
• 2 πίνακες. κουταλιές της σούπας σκόνη
• 150 γραμμάρια γιαούρτι
• 2 πίνακες. κουταλιές χυμού μάνγκο
• 2 νεκταρίνια (ή κονσερβοποιημένα ροδάκινα)
• 150 γρ
• 200 γρ. Κρέμα γάλακτος
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
Κόψτε το κρέας σε μικρούς κύβους, κόβετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προθερμάνετε 1 πίνακα. Μια κουταλιά βούτυρο και μερίδες του τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε από τη λεκάνη. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο. Πασπαλίστε με σκόνη curry. Γιαούρτι αναμεμειγμένο με χυμό μάνγκο, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε στο κρέας και αφήστε για 15 λεπτά. Κάθε νεκταρίνι κόβεται στο μισό, αφαιρεί την πέτρα, κόβει τη σάρκα σε φέτες. Πλύνετε τα μπιζέλια και κόψτε τα άκρα Στο τηγάνι, θερμαίνετε το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζετε τα μπιζέλια για 3 λεπτά. Ρίξτε την κρέμα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για 1 λεπτό. Στα μπιζέλια προσθέστε τα νεκταρίνια, το κρέας με μαρινάδα, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προετοιμασία: 35 λεπτά.
Σε 1 μερίδα 470 kcal, 38 g πρωτεΐνης, 28 g λίπους, 16 g υδατανθράκων