Συνταγές πιάτων με μελιτζάνα
Γεμιστό μελιτζάνα
Για την παρασκευή τους θα χρειαστείτε: 8 μελιτζάνες, ξινή ντομάτα, γλυκιά πιπεριά, 2 κρεμμύδια, ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, μια δέσμη χόρτων, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Τα μελιτζάνια πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν στο μισό κατά μήκος του εσωτερικού για να κάνουν μερικές ρηχές τομές. Αλατισμένα μισά, πιπέρι πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, βάλτε τις μελιτζάνες στο φούρνο για 10 λεπτά, αφαιρέστε τις και ψήστε. Τραβήξτε προσεκτικά τη σάρκα, ώστε το δέρμα να παραμείνει άθικτο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το γλυκό πιπέρι. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από το δέρμα και τις κόψτε σε κύβους.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέστε κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, σκόρδο και ντομάτες. Εξουδετερώστε τα πάντα μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, προσθέστε τις μελιτζάνες, το αλάτι και το πιπέρι. Στεγνώστε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι παχύ.
Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, γεμίστε το με μισά μελιτζάνες. Βγάλτε τα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Στη συνέχεια, για μερικά λεπτά, τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο φούρνο και περιμένετε μέχρι να ψηθεί το τυρί. Προετοιμάστε το πιάτο πριν από τα πράσινα.
Pilau με τυρί cottage
Για να μαγειρέψετε το πιλάφι, θα χρειαστείτε: κιλά μελιτζάνες, 2 φλιτζάνια μακρόκοκκο ρύζι, 2 ντομάτες, 3 κρεμμύδια, ελαιόλαδο, χόρτα, μια χούφτα καρύδια, μια χούφτα φέτες μέντας, βασιλικό, μαύρη σταφίδα και μαϊντανό.
Μελιτζάνα καλά πλένονται και κόβονται σε κύβους. Τρίψτε τα με αλάτι και αφήστε λίγο νερό να στραγγίσει. Ξεπλύνετε το ρύζι και ρίξτε βραστό νερό με δύο κουταλιές αλατιού. Μετά από αυτό, το ρύζι με μελιτζάνες πλένεται και ελαφρώς στεγνό.
Στο κάτω μέρος του καζάνι, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, προσθέτουμε ρύζι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε στο ρύζι με κρεμμύδια ντομάτες, σε κύβους και λίγο παχουλό με φωτιά ευχαρίστησης. Προσθέστε χόρτα, μελιτζάνες, αλάτι τα πάντα και πιπέρι. Τηγανίστε όλες τις πατάτες μετά από 7 λεπτά με βραστό νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε το πιλάφι με ένα καπάκι και το βράστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε με πολύ αργή φωτιά για άλλα 20-30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με πιάτα, βότανα και σερβίρετε στο τραπέζι.
Σούπα-πουρέ πατάτες
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε αυτή τη σούπα σε ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - μανιτάρια, κρέας ή κοτόπουλο. Σε ακραίες περιπτώσεις, ένα ζωμό που βασίζεται σε κύβους θα κάνει.
Για να προετοιμάσετε τη σούπα, χρειάζεστε τα παρακάτω συστατικά: ένα και μισό λίτρο ζωμού, μελιτζάνα, ένα κολοκυθάκι κολοκυθάκια, ένα αυγό, 200 γραμμάρια κοτόπουλου ή άπαχου βοδινού, χόρτα, λεμόνι, stekanefira, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Φέρτε το ζωμό σε βρασμό. Μελιτζάνα και κολοκυθάκια καλά, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Κόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα. Βάλτε τα πάντα στο ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, μέρος του ζωμού ρίχνουμε σε ένα χωριστό κύπελλο, και το έδαφος σε ένα μπλέντερ μίας ομοιογενούς μάζας. Μετά από αυτό, βάλτε το ξανά στη φωτιά και προσθέστε ένα σταδιακά ζωμό. Ταυτόχρονα, ανακατέψτε τη σούπα συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιόμορφη συνοχή. Η σούπα δεν πρέπει να μετατραπεί σε υγρό. Πριν από το τέλος της προετοιμασίας, αλάτι και πιπέρι, αν είναι απαραίτητο.
Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε το kefir στη σούπα και να το βάλετε καλά. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένα χόρτα σε κάθε τμήμα. Όταν σερβίρετε στη σούπα, βάλτε τα κομμάτια κρέατος ή κοτόπουλου σε κύβους. Για να suppodavayte σφουγγαρίστρες σίτου. Καλό φαγητό!
Τζουλιέν Τρώγοντας κοπάδια
Το Julien παρασκευάζεται παραδοσιακά από μανιτάρια. Αλλά με την μελιτζάνα, αυτή η μυρωδιά δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: μισό κιλό μελιτζάνα, ένα κρεμμύδι, 100 γραμμάρια τυριού, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, μερικά κουτάλια αλεύρι.
Τα μελιτζάνες ξεπλένουν, ξεφλουδίζουν και κόβουν στα μισά. Αλάτι και δώστε τους 15 λεπτά για να ξαπλώσουν, έτσι ώστε η πικρία έχει φύγει. Στη συνέχεια κόψτε την μελιτζάνα σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και προσθέστε σε μελιτζάνες και μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, την ξινή κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το στιφάδο λίγο περισσότερο. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τυλίξτε τυρί και πασπαλίζετε μελιτζάνα. Περιμένετε μέχρι να λιώσει το τυρί και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Δώστε στο julien λίγο ζυθοποιία. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Μελιτζάνα
Αυτό το πιάτο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα των Ρώσων. Ετοιμάζεται σπίτι, το χαβιάρι μελιτζάνες διαφέρει σημαντικά από τη γεύση του καταστήματος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κύριο πιάτο ή ένα πιάτο για το κρέας.
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι μελιτζάνας θα χρειαστείτε: μισό κιλό μελιτζάνες, ζευγάρι κρεμμυδιών, μερικά καρότα, πράσινα, πάστα ντομάτας, αλάτι και λάδι.
Μελιτζάνα ξεπλύνετε και κόψτε στα μισά. Τα μισά άλατα, αφήνουν για 15 λεπτά να ξαπλώνουν, έτσι ώστε η πικρία να φύγει. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Μόλις οι μελιτζάνες λίγο τηγανητές, προσθέστε σε τους τριμμένο σε ένα μεγάλο τρίφτες καρότα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό, προσθέστε την πάστα ντομάτας. Αλατοποιήστε, πιέστε και σιγοβράστε αργά μέχρι να είστε έτοιμοι. Στο τέλος της σβέσης, αφήστε το ψιλοκομμένο πράσινο χαβιάρι σε ψιλοκομμένα χόρτα και για γεύση μπορείτε να ρίξετε τα πήλινα σκελίδες σκόρδου.
Λάδι solyanka με μελιτζάνα
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: μισό κιλό βοδινό κρέας, ένα κιλό κιμά λευκού λάχανου, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, ένα ζευγάρι μελιτζάνες, τομάτα ή ντομάτες, χόρτα και αλάτι.
Βόειο κρέας κομμένο σε φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε σε μια μικρή φωτιά .. Τα μελιτζάνια καθαρίζονται, κόβονται, αλατίζονται και αφήνουν πικρία. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι γαρύφαλλες τομάτες τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Μελιτζάνα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε ξεχωριστά. Λάχανο κόβουμε λεπτές λωρίδες. Στο τηγάνι με το κρέας προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και μελιτζάνες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το βλαστημένο λάχανο, αλατοποιείται και σιγοβράζει μέχρι να μαγειρευτεί. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό κρέατος. Όταν σερβίρετε το πιάτο, πασπαλίζετε με βότανα. Καλό φαγητό!
Μελιτζάνες ψητό με ντομάτες, κιμά και τυρί
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε: μία μεγάλη μελιτζάνα, ένα κρεμμύδι, ένα σκελίδες σκόρδο, 200 γραμμάρια βοείου κρέατος, αλεσμένο κόλιανδρο, κανέλα, δυο ντομάτες, 50 κ.εκ. ξηρού κρασιού, 100 γραμμάρια μοτσαρέλα, 50 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα.
Τα μελιτζάνες πλένονται και κόβονται σε φέτες. Αλατίστε τα για περίπου μισή ώρα. Τηγανίζουμε το τηγάνι και το τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μόλις το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, το σκόρδο, την κανέλα, το αλάτι και το κόλιανδρο. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε σε μια μικρή φωτιά.
Τα μελιτζάνες τηγανίζονται με ελάχιστη προσθήκη ελαίου. Μόλις είναι έτοιμοι, βάλτε τα σε ένα ταψί. Στη μελιτζάνα, βάλτε το τυρί, κιμά. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τα στρώματα. Πασπαλίζουμε με τριμμένα φασόλια παρμεζάνας και ψήνουμε σε φούρνο, θερμαινόμενο στους 170 βαθμούς, για 15-20 λεπτά. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με βότανα.