Χοιρινό με μήλα
Ψήνεται σε φούρνο
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 1,5 κιλό χοιρινό πολτό με δέρμα
• αλατισμένο μαύρο πιπέρι
• 6 λαμπτήρες
• 2 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 8 μήλα
• 6 κλωναράκια θυμαριού
• 1 κλαδί δεντρολίβανου
• 125 ml μηλίτη
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 °. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το. Στο δέρμα, κάνετε τομές με τη μορφή ρομβοειδών. Σε όλες τις πλευρές τρίψτε το κρέας με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε φέτες. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στην κατσαρόλα και τηγανίζετε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές. Προσθέστε τα κρεμμύδια και βάλτε το στο φούρνο για 30 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να πλένονται, να στεγνώνουν καλά και να κόβονται σε μεγάλες φέτες. Ξεπλύνετε το ρόδι, στεγνώστε, προσθέστε στο κρέας με μήλα, ρίξτε τον μηλίτη και βάλτε το φούρνο για άλλες 1,5 ώρες. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο νερό. Τελειωμένο κρέας κομμένο και σερβίρεται με μήλα, κρεμμύδια και σάλτσα. Προετοιμασία: 2 ώρες 25 λεπτά, 1 μερίδα 710 kcal. 49 g πρωτεΐνης, 46 g λίπους, 24 g υδατανθράκων
Πατάτες τηγανίτες με κρεμμύδια
Σερβίρεται με μαγειρευτά μήλα
4 μερίδες πιάτου:
• 4 τραπέζια, κουτάλια χυμού λεμονιού
• 1 πρέζα κανέλας
• 3 πίνακες. κουταλιές ζάχαρης
• 500 γραμμάρια μήλων
• 1 κιλό πατάτας
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 75 g αλεύρι
• 1 κρόκο
• 5 πίνακας. κουτάλια ηλιέλαιου
Προετοιμασία
Για χυμό λεμονιού σάλτσα μήλου αραιώστε 100 ml νερό, προσθέστε κανέλα και ζάχαρη, βράστε. Κόψτε τα μήλα και, αφού αφαιρέσετε τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους. Βάλτε τα μήλα σε σιρόπι λεμονιού και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν απαλά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πλύνετε. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τη σχάρα με τις πατάτες σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια, πιέστε έξω την προκύπτουσα μάζα, αναμίξτε το αλεύρι και τον κρόκο. Αλάτι και πιπέρι. Απλώστε μια κουταλιά της σούπας ζύμης σε ένα τηγάνι, πιέστε ελαφρά και σγουρίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Τα τελειωμένα σταφύλια κρατούν μέχρι να σερβίρουν στο τραπέζι σε ένα ζεστό φούρνο. Προετοιμασία: 1 ώρα. Σε 1 μερίδα 480 kcal, 18 g λιπαρά, 70 g υδατάνθρακες.
Αχλάδι carpaccio
Με κατσικίσιο τυρί και καρύδια
4 μερίδες πιάτου:
• 1 αχλάδι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• αλάτι
• 300 γρ. Κατσικίσιο τυρί
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά βουτύρου
• 50 g ψιλοκομμένα καρύδια
• 40 γρ. Αποξηραμένα βακκίνια
Προετοιμασία
Πλένουμε το αχλάδι, ρυθμίζουμε με λεπτές πλάκες και αμέσως πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και αφήστε για 15 λεπτά. Κόψτε το κατσικίσιο τυρί με τροχούς. Φούρνος για να ζεσταθεί μέχρι 160. Αχλάδια για να στεγνώσει καλά. Σε ένα τηγάνι, διαλύστε το λάδι και σβήστε τα αχλάδια για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, βάλτε το σε καλούπι και απλώστε το τυρί στην κορυφή. Ψήστε για 5-10 λεπτά. Το Carpaccio πασπαλίστηκε με ψιλοκομμένα καρύδια και αποξηραμένα βακκίνια. Προετοιμασία: 35 λεπτά. Σε 1 σερβίρισμα 300 kcal, 14 g πρωτεΐνης, 21 g λίπους, 10 g υδατανθράκων.
Πάστα ζαχαροπλαστικής
Με αχλάδια, gorgonzola και κρεμμύδια
4 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια κατεψυγμένης ζύμης
• 2 κρεμμύδια
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά ζάχαρης
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 2 αχλάδια
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά βουτύρου
• 1 τραπέζι. κουταλιά χυμού λεμονιού
• 20 γρ καρύδια
• 80 g gorgonzola
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά φύλλα δεντρολίβανο
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Στραγγίστε τη ζύμη. Κόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι 8 λεπτά. Το κρεμμύδι πασπαλίζουμε με ζάχαρη και καραμελοποιούμε. Αλάτι και πιπέρι. Η ζύμη ξετυλίγεται, κόβει από αυτήν 4 κύκλους με διάμετρο 12 εκατοστά και απλώνει κρεμμύδια. Βάλτε την επίπεδη κέικ στο φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά. Τα αχλάδια κόβονται σε 4 μέρη και, αφαιρώντας τον πυρήνα, τηγανίζουμε σε βούτυρο (4 λεπτά). Μαζί με τα καρύδια, τα gorgontsola και το δενδρολίβανο τοποθετούνται σε επίπεδη κέικ. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Σε 1 μερίδα 440 kcal, 35 γραμμάρια λίπους, 24 γραμμάρια υδατανθράκων. Προετοιμασία: 45 λεπτά.
Τηγανητό αρνί με πατάτες στο κρασί
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 1 πόδι αρνιού (περίπου 1,5 kg)
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
9 σκελίδες σκόρδου
• 1 τραπέζι. κουτάλι μουστάρδας
• 150 γραμμάρια βουτύρου
• 1,5 κιλά μικρών πατατών
• 4 πίνακες. κουταλιές λαχανικών
• 300 ml ζωμού
• 4 πίνακες. κουτάλια ψιλοκομμένα βότανα (μαντζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο, μαϊντανός), 3 τραπέζι, κουτάλια ψωμιού
• 400 ml ζωμού
• 200 ml κόκκινου κρασιού
• 1 τραπέζι. κουτάλι αμύλου
Προετοιμασία
Αλάτι και πιπέρι από κρέας. Κρατήστε το σκόρδο σε ένα πρέσα, ανακατεύετε με μουστάρδα, ψήστε το κρέας και αφήνετε για 1 ώρα. Θερμάνετε το φούρνο στους 230 ° C. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου, απλώνουμε το αρνί και ψήνουμε για 10 λεπτά, γυρίζοντας 1 φορά. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε 180 ° και τηγανίστε άλλα 50 λεπτά. Πατάτες τηγανίζουμε σε κατσαρόλα I σε φυτικό έλαιο, προσθέτουμε 50 γραμμάρια βουτύρου. 6 σκελίδες σκόρδο για να περάσει μέσα από την πρέσα, το βάζουμε στις πατάτες, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε ζωμό, μαγειρεύουμε για 35 λεπτά. Το υπόλοιπο σκόρδο περνάει μέσα από την πρέσα, αναμειγνύεται με βότανα, ψωμί και το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Αρνί και πατάτες βάζετε σε ένα ταψί, αρνί με βότανα σε λάδι και ψήστε για 10 λεπτά. Στην κατσαρόλα, όπου ψημένο κρέας, ρίχνουμε ζωμό, κρασί, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το. Προσθέτουμε άμυλο αραιωμένο σε νερό. Προετοιμασία: 2 ώρες και 10 λεπτά. Σε 1 μερίδα 780 kcal. 36 γραμμάρια πρωτεϊνών, 47 γραμμάρια λίπους, 45 γραμμάρια υδατανθράκων.
Ψημένα μήλα με σταφίδες και ξηρούς καρπούς
4 μερίδες πιάτου:
• 4 μεγάλα μήλα
• 50 γραμμάρια φρέσκων φρούτων
• 4 πίνακες. κουτάλια σταφίδας
• 30 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 τραπέζια, κουτάλια μελιού
• 50 γραμμάρια ψιλοκομμένων αμυγδάλων
• 1 πρέζα αλεσμένης κανέλας
• 70 γραμμάρια βουτύρου
• 150 ml χυμού σταφυλιών
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 °. Τα μήλα πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται με μια χαρτοπετσέτα και να κόβονται με ζιγκ-ζαγκ με ένα κοφτερό δέρμα μαχαιριών. Με τη βοήθεια ενός αυλακιού, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα με τους σπόρους. Τα παρασκευασμένα μήλα τίθενται σε λιπαρή μορφή με πυρίμαχο τρόπο για το ψήσιμο. Καρυκευμένα φρούτα ψιλοκομμένα, αναμειγμένα με πλυμένες και καλά αποξηραμένες σταφίδες, ζάχαρη, μέλι, ψιλοκομμένα αμύγδαλα και αλεσμένη κανέλα. Τα προκύπτοντα μήλα πλήρωσης γεμίσματος. Κορυφή με ένα κομμάτι βούτυρο. Ρίχνουμε με τη μορφή χυμού σταφυλιών, βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Έτοιμο για κατανάλωση μήλων αμέσως στο τραπέζι. Προετοιμασία: 45 λεπτά. Σε μία δόση 450 kcal. 4 g πρωτεΐνης, 22 g λίπους, 52 g υδατάνθρακες
Πούφας με αχλάδια
Πολύ νόστιμο με κακάο ή ζεστή σοκολάτα!
Για 8 κομμάτια πιάτων:
• 4 στρώματα παγωμένης ζύμης
• 4 αχλάδια
• 1 τραπέζι. κουταλιά χυμού λεμονιού
• 1 πρέζα τριμμένη λεμονιού
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης
• 1 κρόκο αυγού
• 3 κουταλάκια του γλυκού. κουταλιές της σούπας σε σκόνη
Προετοιμασία
Ψήσιμο ζύμης. Τα αχλάδια πλένονται, ξηραίνονται, φλούδες, κόβουν το καθένα στο μισό και αφαιρούν τον πυρήνα με σπόρους. Διπλώστε σε μια μικρή κατσαρόλλα, ρίξτε 125 ml νερό, προσθέστε 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης, χυμό λεμονιού και ζέστη. Βράζετε για 3-4 λεπτά. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 °. Η ζύμη ξετυλίγεται και κόβεται σε τετράγωνα με πλευρά 12 εκ. Για κάθε βάζουμε το μισό αχλάδι στην πλευρά προς τα κάτω. Ρίχνουμε τη ζύμη γύρω από τα αχλάδια με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε 2 κουταλάκια του γλυκού. κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη. Βάλτε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήστε για 20 λεπτά. Οι έτοιμες ρουφηξίες μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη σε σκόνη και να σερβιριστούν, διακοσμημένες με ραβδιά κανέλας. Προετοιμασία: 45 λεπτά. Σε 1 μερίδα 290 kcal, 3 g πρωτεϊνών. 15 γραμμάρια λίπους, 33 γραμμάρια υδατανθράκων.
Τηγανίτες με μήλα
Το ίδιο επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί με αχλάδια
4 μερίδες πιάτου:
• 150 γραμμάρια αλεύρου
• 225 ml γάλακτος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. λεμόνι φλούδες
• 4 αυγά
• 2 μήλα
• 2 πίνακες. κουταλιές βούτυρο
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης
Προετοιμασία
Από αλεύρι, γάλα, ξύσμα λεμονιού και αυγά, ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Σε δύο τηγάνια, θερμαίνετε 1 τραπέζι, μια κουταλιά λάδι, βάζετε μήλα και τηγανίζετε για 2 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη, γυρίστε και ρίξτε τη ζύμη. Τηγανίζουμε για 3 λεπτά, γυρίζουμε και τηγανίζουμε για 2 ακόμη λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη πριν το σερβίρετε.
Προετοιμασία: 50 λεπτά. Σε μία δόση 350 kcal. 14 g πρωτεΐνης, 13 g λίπους, 45 g υδατανθράκων.
Μήλα στη ζύμη
Σερβίρεται με σάλτσα φρούτων
4 μερίδες πιάτου:
• 175 γραμμάρια βουτύρου
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 1 αυγό
• αλάτι
• 4 μήλα
• 2 πίνακες. κουτάλια σταφίδας
• 2 πίνακες. κουτάλια χυμού λεμονιού
• 2 πίνακες. κουτάλια ψωμιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της κανέλας
• 2 πίνακες. κουταλιές από σιρόπι φρούτων
Προετοιμασία
Φέτες βούτυρο (125 γραμμάρια) αναμειγνύονται με αλεύρι, 50 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου, αυγό και μια πρέζα αλάτι. Ζυμώνουμε τη πλαστική ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Ζεστάνετε το φούρνο στους 180 °. Τα μήλα πρέπει να καθαρίζονται, ο πυρήνας αφαιρείται με σπόρους και πασπαλίζεται με χυμό λεμονιού. Ανακινήστε τη ζύμη και κόψτε 4 τετράγωνα. Στη μέση κάθε βάζετε ένα μήλο, γεμίζετε με σταφίδες και τυλίγετε τη ζύμη. Ψήστε για 25 λεπτά. Το υπόλοιπο λάδι λιώνεται, αναμειγνύεται με ψίχουλα, κανέλα, 50 γραμμάρια ζάχαρης και σιροπιού. Τα μήλα φτάνουν από το φούρνο και ρίχνουμε με σάλτσα. Προετοιμασία: 2 ώρες και 10 λεπτά. Σε 1 μερίδα 690 kcal, 8 g πρωτεΐνης, 37 g λίπους, 76 g υδατανθράκων.
Πίτσα με κρέας με πιπεριές με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό
4 μερίδες πιάτου:
• 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού
• 4 ντομάτες
• 1 κόκκινη πιπεριά κόκκινη, κίτρινη και πράσινη
• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 2 πίνακες. κουταλιές ελαιόλαδο
• αλάτι
• μαύρη πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα
• 800 γραμμάρια κιμά
• 2 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιού αποξηραμένου θυμαριού και ρίγανης
• πολλά φύλλα φρέσκου βασιλικού
Προετοιμασία
Το ψωμί εμποτίζεται σε ζεστό νερό. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες, αφαιρώντας τη βάση του μίσχου. Pods της γλυκιάς πιπέρι για να πλύνετε, κόψτε στο μισό, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Κόβουμε κρεμμύδι και κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και καφέ τα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 °. Σκόρδο καθαρό και ψιλοκομμένο. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες. Ψωμί για να συμπιεστεί, αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο κρέας, αυγά, σκόρδο, αποξηραμένο θυμάρι και ρίγανη. Αλάτι και πιπέρι. Δώστε ωοειδές σχήμα και βάλτε το σε λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Πιέστε ελαφρά. Από την κορυφή, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα λαχανικά και φέτες τυριού μοτσαρέλα. Μπορείτε να πασπαλίζετε με μαύρη πιπεριά. Βάλτε σε ένα μέσο επίπεδο φούρνου και ψήστε για 40 λεπτά. Βασίλειος να πλύνει, να στεγνώσει και να σκίσει τα φύλλα από τα κλαδιά. Ετοιμάστε να πάρετε την πίτσα από το φούρνο και να την τοποθετήσετε απαλά στο πιάτο. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Σε μία μερίδα 50 kcal. 1 g πρωτεϊνών, 3 g λίπους, 3 g υδατανθράκων. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Τυρί με δαμάσκηνα
Ζαμπόν σε σιμιγδάλι
Για 6 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1 πρέζα αλάτι
• 80 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 γραμμάρια βουτύρου
• 2 κρόκους
• 10 νιπτήρες
• 250 γραμμάρια τυρί cottage
• 1 τραπέζι. κουταλιά χυμού λεμονιού
• 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας
• 2 πίνακες. κουταλιές σιμιγδάλι
• 50 γραμμάρια πετάλων αμυγδάλου
• 1 τραπέζι. μια κουταλιά ζάχαρης σε σκόνη
Προετοιμασία
Ανακατέψτε αλεύρι, αλάτι και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Ρυθμίστε το βούτυρο και ανακατέψτε με 1 αλεύρι κρόκου αυγού. Ζυμώνουμε τη ζύμη, το τυλίγουμε σε μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Δαμάσκηνο για την προετοιμασία, κόψτε το μισό και αφαιρέστε τα οστά. Τυρί μαγειρεμένο με χυμό λεμονιού, 30 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανίλιας και μάνγκο. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Η ζύμη έλασης σε ένα ορθογώνιο στρώμα και το κόβουμε σε 6 τετράγωνα με πλευρά 12 εκ. Τοποθετούμε τα τετράγωνα σε μίνι-καλούπια με διάμετρο 10 εκ. Τοποθετούμε τα πήλινα σκεύη και τα επικάλυψη δαμάσκηνων. Λιπάνετε τις άκρες με τον υπόλοιπο κρόκο και πασπαλίζετε με αμύγδαλα και ζάχαρη σε σκόνη. Ψήνουμε για 30 λεπτά, αφαιρούμε και δροσίζουμε. Προετοιμασία: 1 ώρα και 30 λεπτά. Σε 1 μερίδα 440 έως cal. 12 g πρωτεϊνών, 21 g λίπους, 50 g υδατανθράκων.
Μικρό-cupcakes δαμάσκηνου με απαλή και φιλόξενη γεύση κανέλας
Για 12 κομμάτια πιάτων:
• 200 g νεροχύτες
• 300 γραμμάρια αλεύρου
• 2 κουταλάκια του γλυκού. κουτάλια σκόνης ψησίματος
• 1 κουταλάκι του γλυκού. μια κουταλιά της κανέλας
• 1 αυγό
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 80 ml φυτικού ελαίου
• 250 ml βουτύρου
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και, αφού αφαιρέσετε τα οστά, ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα, αλέθουμε όλα μαζί. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αυγό, τη ζάχαρη, το φυτικό έλαιο και το βουτυρόγαλα. Συνδυάστε με το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να εμποτιστούν τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε σε δαμάσκηνα σε φέτες. Εμπλουτίζοντας δίσκο ψησίματος για το ψήσιμο cupcakes γράσο και γεμίστε με μια ζύμη, μη φτάνοντας στα άκρα 1 cm. Cupcakes ψήνουν για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια, να lay, δροσερό και σερβίρετε με βούτυρο.
Προετοιμασία: 50 λεπτά. Σε 1 δόση 200 kcal, 4 g πρωτεΐνης, 8 g λίπους, 28 g υδατανθράκων.
Επιτραπέζια μαρούλι με μαρέγκα
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε μία μεγάλη φόρμα
4 μερίδες πιάτου:
• 400 g νεροχύτες
• 4 πίνακες. κουταλιές λικέρ ρούμι ή αμυγδάλου
• 2 πίνακες. κουταλιές ζάχαρης
• 1 λεμόνι
• 1 πρωτεΐνη
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα πλένουν και αφαιρούν τα οστά. Βάλτε σε ένα μπολ, ρίξτε το ρούμι και ανακατέψτε με το μισό ζάχαρη. Για διάδοση σε 4 λιπαρές μορφές. Με φλούδα λεμονιού και χυμό συμπίεσης. 1/2 τσάι. Σφουγγίστε την φλούδα του ξύσμα, βάλτε το υπόλοιπο με το χυμό στα καλούπια πάνω από τον νεροχύτη. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Πρωτεΐνη μαστίγιο με 1 πρέζα αλάτι και το υπόλοιπο του όρου, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Beez να βάλει ένα κουτάλι σε καλούπια, ψήνουν για 10 λεπτά. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Σε 1 δόση 140 kcal, 2 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους, 24 g υδατάνθρακες.
Πατατάκια με δαμάσκηνα σε ψίχουλα πετρελαίου
Για 12 κομμάτια πιάτων:
• 400 g πατάτας
• 100 γραμμάρια αλεύρου
• 2 πίνακες. κουταλιές σιμιγδάλι
• 170 γραμμάρια βουτύρου
• 1 κρόκο
• 2 πίνακες. κουταλιές ζάχαρης
• αλάτι, 12 δαμάσκηνα, 12 κομμάτια ζάχαρης, 100 γραμμάρια ψωμιού
Προετοιμασία
Βράστε τις πατάτες σε μια ομοιόμορφη, καθαρή και ζυμώσετε. Πατάτες αναμιγνύονται με αλεύρι, μάνγκο, 1 τραπέζι, κουτάλι βούτυρο, κρόκο, ζάχαρη και αλάτι. Καλύψτε και αφήστε 20 λεπτά. Βάλτε ένα κομμάτι ζάχαρης στα δαμάσκηνα. Κόψτε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη. Γεμίστε τα σε μια φραντζόλα, βάλτε σε ένα νεροχύτη και μύλο τα ζυμαρικά. Kneadli μαγειρεύει σε βραστό νερό σε μια μικρή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να επιπλέει. Το υπόλοιπο λάδι θα πρέπει να διαλύεται σε ένα τηγάνι και να ψήνετε τα ψίχουλα ψωμιού μέσα σε αυτό. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι και κυλήστε στο ταψί. Προετοιμασία: 1 ώρα 05 λεπτά. Σε μία δόση 250 kcal, 2 g πρωτεϊνών, 24 g υδατανθράκων.
Κέικ με δαμάσκηνο με αμύγδαλα
Η γλυκιά σκόνη και η ξινή γέμιση είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός!
Για 14 μερίδες πιάτου:
• 200 γραμμάρια βουτύρου
• 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• 1 ατελές τσάι. κουταλιά της σκόνης ψησίματος και της κανέλας
• 150 γραμμάρια αλεσμένων αμυγδάλων
• 50 γραμμάρια ψιλοκομμένων αμυγδάλων
• 1 τραπέζι. κουτάλι αμύλου
• 500 g νεροχύτες
Προετοιμασία
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Ένα ταψί με διάμετρο 26 cm λιπαίνεται με γράσο ή είναι επενδεδυμένο με περγαμηνή. Βουτυρήστε το βούτυρο και κόψτε σε κύβους και ανακατέψτε σε ένα ποτήρι μίξερ με κοκκοποιημένη ζάχαρη, κοκκινισμένο αλεύρι, σκόνη ψησίματος, κανέλα και αλεσμένα αμύγδαλα για να κάνετε μια ομοιογενή ψίχα. Στη συνέχεια, από αυτό το ψίχουλο, ζυμώνουμε γρήγορα την κρύα ζύμη με κρύα χέρια και βάζουμε 3/4 στο καλούπι. Ευθυγραμμίστε και πιέστε. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και άμυλο. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε την πέτρα. Τα ημίσεια τοποθετούνται κοντά στη δοκιμή. Η υπόλοιπη ζύμη θρυμματίζεται στα δαμάσκηνα και στο επίπεδο. Το κέικ ψήνεται για 50 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το φούρνο, ψύξτε τη σχάρα της κουζίνας και βάλτε το από το πιάτο σε ένα πιάτο. Εάν είναι επιθυμητό, η πίτα μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη σε σκόνη αναμεμειγμένη με αλεσμένη κανέλα. Σερβίρετε με σαντιγύ. Πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη πριν το σερβίρετε. Προετοιμασία: 1 ώρα 20 λεπτά. Σε μία μερίδα 300 kcal. 4 g πρωτεΐνης, 20 g λίπους, 25 g υδατανθράκων. Παραδοσιακά, μεγάλα σκούρα μπλε δαμάσκηνα χρησιμοποιούνται για την πλήρωση και μια τέτοια πίτα, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε φρούτα, για παράδειγμα, mirabel ή κεράσι δαμάσκηνο.
Κέικ ζύμης ζύμης
Μια κουταλιά της ξινή κρέμα δεν βλάπτει!
Για 20 μερίδες πιάτου:
• 200 ml γάλακτος
• 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• 75 γραμμάρια βουτύρου
• 400 γραμμάρια αλεύρου
• αλάτι
• 1 αυγό
• 50 γρ
• 2 κιλά αποχετεύσεων
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού. κουταλιές της κανέλας
Προετοιμασία
Το γάλα ζεσταίνεται σε μια κατσαρόλα σε θερμοκρασία περίπου 40 °. Σε ζεστό γάλα συνθλίβουμε τη ζύμη, προσθέτουμε 1 τραπέζι, μια κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης και διαλύουμε με ανάδευση. Καλύψτε το opara με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για 15 λεπτά για να το φτάσει. Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει ξανά. Σε ένα μπολ μίξερ για να ρίξετε 200 γρ. Αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι, 80 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και σφυρίστε ένα αυγό. Αναμείξτε σε ένα μίξερ με ένα αδιαφανές, προσθέτοντας σταδιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι σε μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια υφαντή πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό χώρο για 45 λεπτά, έτσι ώστε να αυξάνεται ο όγκος. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 °. Λιπάνετε το φύλλο ψησίματος ή το ξεπλύνετε με το χαρτί ψησίματος. Στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, η ζύμη ζυμώνεται και τυλίγεται και πάλι. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ δίσκο ψησίματος, κάνοντας μικρές πλευρές από όλες τις πλευρές. Ζεστάνετε τη ζύμη με ψωμιά έτσι ώστε να μην διαρρεύσει η γέμιση, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε την να επιστρέψει ξανά (15 λεπτά). Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε τα στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες. Οφειώς να αποσυντεθεί κατά τη δοκιμή με βάση την αρχή μιας κεραμοσκεπής οροφής. Το κέικ ψήνεται για 45 λεπτά. 1 τραπέζι. Μια κουταλιά ζάχαρης αναμειγνύεται με 1 πρέζα κανέλας. Τραβήξτε το κέικ από το φούρνο και κρυώστε ελαφρά. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Για κάθε κομμάτι βάλτε σε μια κουταλιά της ξινή κρέμα.
Προετοιμασία: 2 ώρες και 45 λεπτά. Σε 1 δόση 180 kcal. 4 g πρωτεΐνης, 4 g λίπους, 31 g υδατανθράκων. Το πιο λεπτό κέικ με χρυσή καραμέλα, κλαδιά δεντρολίβανου και μούρα θα δώσει μια ηλιόλουστη διάθεση ακόμη και στη πιο ζοφερή μέρα του φθινοπώρου.
12 μερίδες για τη ζύμη:
• 200 γραμμάρια αλεύρι
• αλάτι
• 1 αυγό
• 3 πίνακες. κουταλιές από κοκκώδη ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού. κουτάλι τριμμένη λεμονιού
• 1 πρέζα βανιλλίνης
• 100 γραμμάρια ψυγμένου βουτύρου
Για πιάτα κρέμας:
• 1 λίτρο γάλακτος
• 1 πρέζα κανέλας
• τριμμένη φλούδα 1 λεμονιού
• τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κλαδί δεντρολίβανου
• 1 κροτίδα λεμονιού
• 200 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 8 κρόκους
• 40 γραμμάρια αλεύρου
Για να διακοσμήσετε πιάτα:
• 150 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• αρκετά βατόμουρα
• 1 κλαδί δεντρολίβανου
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε το αλεύρι με 1 πρέζα αλάτι, ζάχαρη, ξύσμα λεμονιού, βανίλια, προσθέτουμε παγωμένο βούτυρο, ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο. Οδηγήστε στο αυγό και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με κρύα χέρια. Σχηματίζετε τη σφαίρα από αυτό, το τυλίγετε σε μια μεμβράνη φαγητού και το βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα. Θερμαίνετε το φούρνο στους 200 °. Απομακρύνετε τη ζύμη από το ψυγείο, αφαιρέστε την μεμβράνη φαγητού, ανασηκώστε την πάνω στην επιφάνεια του αλευριού της επιφάνειας εργασίας σε ένα στρώμα πάχους 1,5 cm και κόψτε έναν κύκλο χρησιμοποιώντας μια χάντρα πλάτους 20 cm. Βάλτε το σε καλά λιπαρή ή αλλιώς λιπαρή μορφή και βάλτε 15 λεπτά στο φούρνο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίξτε το γάλα, προσθέστε κανέλα, φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, δεντρολίβανο και ένα κλαδί λεμονιού. Βάλτε στη φωτιά, βράστε μια φορά, καλύψτε και αφήστε το να ζεσταθεί για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, στέλεχος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρόκους και αλεύρι. Αναμείξτε σταδιακά το προκύπτον αρωματισμένο γάλα. Για να πυροβολήσετε και με μια συνεχή ανάδευση για να συγκολλήσετε μια κρέμα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, βάλτε την κρέμα στο κέικ, αφήστε την να κρυώσει. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 °. Η άμμος της ζάχαρης με συνεχή ανάμειξη καραμελοποιείται σε ένα τηγάνι. Ρίξτε σε ένα φύλλο χαρτιού ή αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παγώσει. Στη συνέχεια βάλτε σε ένα μπλέντερ και αλέθετε σε ένα ψίχουλο. Βάλτε τη λειασμένη λεκάνη με το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το στο φούρνο, έτσι ώστε οι τσιπς καραμέλας να καταρρεύσουν και να συνενωθούν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Η μετατόπιση του κέικ από το σχήμα στο μεγάλο πιάτο. Blackberry pick, πλύνετε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Το μηλίτη ξεπλένεται και, ανακινώντας το νερό, χωρίζεται σε μικρά κλαδιά. Έτοιμη κέικ για να διακοσμήσετε με τα προκύπτοντα τσιπς ζάχαρη, βατόμουρα, κλαδιά δεντρολίβανου και σερβίρετε. Η επίγεια κανέλα στην κρέμα, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με βανιλίνη ή βανίλια: το κέικ θα γίνει πιο "γλυκό", ένα λεπτό άρωμα.
Προετοιμασία: 2 ώρες και 10 λεπτά.
Σε 1 δόση 380 kcal, 8 g πρωτεΐνης, 16 g λίπους, 50 g υδατανθράκων.