Shurpa από πρόβειο κρέας - ένα πλούσιο πιάτο για τους γνώστες της ανατολίτικης κουζίνας

Εάν βασανίζεστε από το τι είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με το αρνί, δώστε προσοχή στο παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο του shurpa. Το Shurpa από το μοσχαράκι έχει πολλές παραλλαγές μαγειρέματος, κάθε είδους συνταγές, όπου αντικαθίσταται το κρέας ενός κριού, για παράδειγμα με κοτόπουλο. Πολλά εξαρτώνται από τις περιοχές όπου προετοιμάζεται η σούπα. Είναι αρκετά λίπος, οπότε αν ακολουθήσετε το σχήμα, αποφύγετε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό. Αλλά αν θέλετε να υποβάλλετε κάτι ασυνήθιστο στο τραπέζι, διαφορετικό από το μπορς ή τη σούπα μας, κάνοντας ευχάριστη την οικογένειά σας ή τους καλεσμένους σας - αυτή είναι μια καλή επιλογή.

Παραδοσιακό αρνίσιο σούρπα, ανατολίτικη συνταγή

Ας δώσουμε τα βασικά, τα πλησιέστερα στην αρχική απόδοση του πιάτου, τη συνταγή, με ένα μάτι στα προϊόντα που είναι κοντά μας και τα οποία αντικαθίστανται καλά και έχουν ελάχιστη επίδραση στις γευστικές ιδιότητες του παρασκευασμένου φαγητού.

Συστατικά:

• Αρνί - 500 g.
• Πατάτες - 500 g.
• Salo (είναι καλύτερα kurdjucchnoe, αλλά θα πάει και χοιρινό) - 100 γρ.?
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Πικάντικη κόκκινη πιπεριά - 1 κορμό?
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• Νερό - 2,5 λίτρα;
• Άνηθο, κόλιανδρο, φύλλα δάφνης και αλάτι - για το γούστο σας.

Προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
2. Salo ψιλοκόψτε μικρά τετράγωνα, ξεπλύνετε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Κόψτε πατάτες σε μικρούς κύβους.
3. Πετάξτε το λίπος στο λίπος και τηγανίστε το μέχρι να σχηματιστεί σκουός, αφαιρέστε το από τα πιάτα και τοποθετήστε το σε ξεχωριστή πλάκα.
4. Στο λίπος που απομένει από το λίπος, τηγανίζετε το κρέας μέχρι να εμφανιστεί μια καφετιά κρούστα.
5. Προσθέστε τα εσωτερικά ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πατάτες, μερικά κουταλιές της πάστας ντομάτας και μαζί με τηγανίζουμε τη σούπα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6. Μετά από λίγο, γεμίστε 2,5 λίτρα. νερό, αλάτι και προσθέστε πιπέρι.
7. Όταν η σούπα μας φτάσει στο σημείο βρασμού - μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλη ώρα.
8. Για 5-10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα ρίχνετε ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιανδρο και φύλλο δάφνης.

Σύμφωνα με τη συνταγή, ο σμήνος του προβάτου εξυπηρετείται συνήθως ως κύριος ή δεύτερος κύκλος, αλλά μόνο σε μια ζεστή μορφή, όπως τα περισσότερα ανατολικά τρόφιμα. Παρ 'όλα αυτά, τίποτα δεν θα γίνει τρομερό εάν παραμείνει για 1-2 ημέρες στο ψυγείο και μετά από το ζέσταμα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων εμφανίζεται στο τραπέζι. Η ποιότητα της γεύσης θα παραμείνει σχεδόν αμετάβλητη.

Πώς να φτιάξετε αρνί στο ουζμπεκικό αρνί

Μια άλλη ενδιαφέρουσα και νόστιμη συνταγή είναι η ουζμπεκική έκδοση. Προετοιμάστε ένα τέτοιο αρνί shurpa λίγο διαφορετικά, σε σύγκριση με την κλασσική μέθοδο, αλλά οι διαφορές είναι μικρές, είναι λεπτό.

Συστατικά:

• Αρνάκι αρνιών - 0,5 kg.
• Καρότα - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• Πατάτες - 6 τεμ. (μέσο).
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• Ντομάτα - 2 τεμάχια.
• Αλάτι και κόλιαντρο (ή άλλα χόρτα) - στο γούστο σας.

Προετοιμασία:

1. Ξεπλύνετε τις πλευρές του προβάτου σε ένα καζάνι, κάνοντας ένα ζωμό. Αλατοποιήστε το για να σας αρέσει, μπορείτε να πασπαλίζετε λίγο μαύρο πιπέρι.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, διαιρούμε κάθε ντομάτα σε 4-6 μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και κόψτε τους σε δακτυλίους.
3. Καθώς το ζωμό είναι έτοιμο, προσθέστε εκεί πατάτες σε φέτες, καρότα, ντομάτες, πιπεριές.
4. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και για 15 λεπτά μέχρι την πλήρη ετοιμότητά τους, ρίξτε κόλιανδρο ή χόρτα της επιλογής σας και τα κρεμμύδια.

Στην παραδοσιακή εκδοχή του σμήνος του προβάτου, είναι συνηθισμένο να κόβουμε τομάτες (καθένα σε 2 μέρη) και πατάτες (το καθένα σε 4 μέρη). Στη συνέχεια, δείτε μόνοι σας πώς σας αρέσει.

Shurpa από το προβάτο - ένας καλός λόγος για να συγκεντρώσει όλη την οικογένεια στο τραπέζι δείπνο, δοκιμάζοντας μια ζεστή σούπα. Είναι πλούσιο, νόστιμο, αν και συχνά τα λιπαρά τρόφιμα είναι μια εξαιρετική επιλογή και η ποσότητα χοληστερόλης μπορεί να μειωθεί με την αφαίρεση του λαρδί από τα συστατικά και του κρέατος με το κοτόπουλο. Αφήστε μια τέτοια συνταγή και προκαλεί έκπληξη στους αντιπροσώπους της Ασίας - τι μας νοιάζει;