- αλεύρι - 3 φλιτζάνια (συν αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας)
- αλεύρι για κύπελλα - 1 ποτήρι
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
- σόδα - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- ταρτάρ - 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- μαλακωμένο βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
- λιωμένο βούτυρο - 1 Τεχν. μια κουταλιά
- Βουτυρόγαλα - 1 1/4 φλυτζάνια
- αυγό - 1 τεμάχιο
- μαύρη σταφίδα ή σταφίδες - 1 ποτήρι
- κύμινο - 1 ος. κουτάλι (προαιρετικό)
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες με το ράφι στην επάνω θέση. Ανακατέψτε σε ένα μεγάλο μπολ αλεύρι, ζάχαρη, σόδα, κρασί και αλάτι. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε με ένα πιρούνι ή κόπτη ζύμης μέχρι το μίγμα αλεύρου να μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα. Προσθέστε το βουτυρόγαλα, τις σταφίδες και τις σταφίδες, το κύμινο (αν χρησιμοποιείται) και ανακατέψτε με ένα πιρούνι μέχρι να επιτευχθεί ομογενής σύσταση. 2. Βάλτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας που χύνεται με αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να γίνει πυκνή. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. 3. Μορφή κάθε μπάλα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος, επενδεδυμένο με περγαμηνή και λαδωμένο. Μαχαίρι για να κάνετε μια εγκάρσια τομή στην κορυφή κάθε κουλούρι. 4. Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία των κυλίνδρων να φτάσει τους 76 βαθμούς - αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα βολική στις συνταγές, όπου είναι δύσκολο να κρίνετε την ετοιμότητα του ψησίματος στην εμφάνιση. Τα κέικ πρέπει να είναι χρυσαφένια. Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο και λιπάνετε με τηγμένο βούτυρο. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 4