- νωπά ή κατεψυγμένα βακκίνια - 360 γραμμάρια (μαρμελάδα)
- κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού (μαρμελάδα)
- γαρύφαλλο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού (μαρμελάδα)
- μοσχοκάρυδο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού (μαρμελάδα)
- ζάχαρη - 1 γυαλί (μαρμελάδα)
- φρέσκο χυμό πορτοκαλιού - 1/2 φλιτζάνι (μαρμελάδα)
- νερό - 1 φλιτζάνι (μαρμελάδα)
- μαρμελάδα βακκίνιων - 1/2 φλιτζάνι (για ρολά)
- ghee - 1/2 φλιτζάνι (για ρολά)
- καφέ ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (για ρολά)
- αλάτι - 1/2 κουταλάκια του γλυκού (για ρολά)
- σκόνη ζάχαρης - 450 γραμμάρια (πορτοκαλί βερνίκι)
- λιωμένο βούτυρο - 6 Τεχν. κουτάλια (πορτοκαλί βερνίκι)
- γάλα - 1/2 φλιτζάνια (πορτοκαλί βερνίκι)
- πορτοκαλί συμπύκνωμα - 3 κουταλάκια του γλυκού (πορτοκαλί βερνίκι)
- νερό - 1/2 φλιτζάνι (πορτοκαλί βερνίκι)
- πορτοκαλί, ξύσμα - 1 κομμάτι (πορτοκαλί λούστρο)
- αλάτι - 1 πρέζα (πορτοκαλί βερνίκι)
- ζαχαροπλαστική - 1 τεμάχιο (για το tutu) για ρολά)
1. Ετοιμάστε μαρμελάδα βακκίνιων. Όλα τα συστατικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε μια κατσαρόλλα και να έρχονται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. 2. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου το μείγμα ελαφρώς πυκνώνει, περίπου 20 λεπτά. Το Gem πάχος ακόμα περισσότερο με επακόλουθη ψύξη. Ανακινήστε τη ζύμη σε ένα μακρύ ορθογώνιο. Απλώστε ομοιόμορφα το μαρμελάδα από τα παραπάνω. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια ψεκάστε ομοιόμορφα με καστανή ζάχαρη. Πασπαλίστε με αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρύδια. 4. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα μακρύ σφιχτό ρολό, ασφαλίστε τη θέση της ραφής. Κόψτε το ρολό σε κυλίνδρους πάχους 2,5-3,5 cm και βάλτε το σε λιπαρή μορφή. Αφήστε να ανέβει για τουλάχιστον 20 λεπτά. Ψήστε τα ψωμάκια στο φούρνο σε θερμοκρασία 190 βαθμών για 15-18 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. 5. Προετοιμάστε το λούστρο. Όταν ψήνετε τα ψωμάκια, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέτοντας περισσότερο γάλα ή χυμό πορτοκαλιού, έτσι ώστε το λούστρο να μην είναι πολύ παχύ. 6. Ρίξτε τα κουλούρια με πορτοκαλί λούστρο στην κορυφή. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 4-6