Βασιλική πουτίγκα
- 100-110 g εσωτερικού λίπους
- 100-110 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 100-110 g σκούρων σταφίδων χωρίς κοιλώματα
- 100-110 g σουλτανά
- 50-60 g ζαχαρωμένα φρούτα
- 0,25 κουταλάκια του γλυκού βανιλίνη
- τσίμπημα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 100-120 g πολτού λευκής φραντζόλας
- 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 60 γραμμάρια αμύγδαλα εξευγενισμένα
- 50 γραμ. Κονσερβοποιημένα κεράσια
- 0,75 φλιτζάνια γάλακτος
- 0,25 κονιάκ κύπελλο
- 2 αυγά
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Αυγά χτύπησαν με γάλα και κονιάκ. Στη συνέχεια, συνδυάστε με τα υπόλοιπα συστατικά και ψύξτε για 12 ώρες. Το προκύπτον μίγμα τοποθετείται σε καλούπι, τοποθετείται με λαδωμένο χαρτί, τοποθετείται σε υδατόλουτρο και βράζει για 8 ώρες. Βάλτε το πουτίγκα στην κατάψυξη. Πριν από τη γιορτή, αφαιρέστε το πιάτο και κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια ημέρα ή το θερμαίνετε ξανά σε υδατόλουτρο (3-4 ώρες).
Χριστούγεννα γυαλιστερό
- 750 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 2 κανάλια κανέλας
- 2 μπουμπούκια ενός γαρύφαλου
- 4 πυρήνες καρδιάς
- 0,25 κούπα σταφίδες
- 0,25 φλιτζάνι φρέσκα αμύγδαλα
- καφέ ζάχαρη στη γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια κρασί σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κανέλα, σκελίδες και κάρδαμο. Μπορείτε επίσης να βάλετε μια πορτοκαλιά ή λεμόνι ξύσμα ή απλά φέτες πορτοκαλιού. Μαγειρέψτε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε το ψυγείο τη νύχτα. Το υπόλοιπο κρασί θερμαίνεται στους 60 ° C, ρίχνουμε το εκχύλισμα για μια νύχτα και προσθέτουμε σταφίδες, αμύγδαλα και καστανή ζάχαρη. Σερβίρετε σε γυάλινες κούπες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρασί ή ρούμι στο γάντι.
Χήνα με μήλα και σταφίδες
- 1 μέση χήνα
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σταφίδας
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρης
- 15 μεσαία μήλα (καλύτερη Antonovka)
- μαϊντανός, αλάτι σε γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Χήνες χήνας, και αλάτι το αλάτι από το εξωτερικό και από το εσωτερικό. Οι σταφίδες πλένουν και απορροφούν το ζεστό νερό μέχρι να διογκωθούν. Πλένουμε τα μήλα, ξεφλουδίζουμε το ήμισυ της φλούδας, κόβουμε στα τεταρτημόρια και αφαιρούμε τους πυρήνες από αυτά. Συνδυάστε σταφίδες, ψιλοκομμένα μήλα και ζάχαρη. Ετοιμάστε ένα μείγμα από γεμιστό χήνα και ράψτε ένα κομμένο νήμα. Τοποθετήστε το σφάγιο στο δίσκο ψησίματος με την πλάτη του καθίσματος. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό και βάλτε το σε ένα ψηλό φούρνο. Μόλις η χήνα κοκκινίζει, γυρίστε την ανάποδα. Όταν ολόκληρο το σφάγιο είναι ελαφρώς καφέ, μειώστε τη θερμότητα σε μια ασθενής. Κάθε 10 λεπτά, νερό το πουλί με το λίπος που προκύπτει. Η χήνα θα είναι έτοιμη μετά από 3 ώρες. Για πλήρη βεβαιότητα, τρυπήστε το κρέας με ένα λεπτό ραβδί, πρέπει να περάσει χωρίς προσπάθεια. Κόψτε τα υπόλοιπα μήλα και τα επικαλύψτε με τα σφάγια λίγα λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος, ρίξτε τα λίπη και ψήνετε σε ένα πολύ ψηλό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν τελείως. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα μήλα δεν ραγίζουν. Από το τελειωμένο χήνα αφαιρέστε το νήμα και βγάλτε το κιμά. Γεμίστε τη γέμιση σε ένα οβάλ πιάτο, τοποθετήστε το πουλί στην κορυφή και γύρω από τα ψημένα μήλα. Διακοσμήστε το πιάτο με βότανα και μαγειρεμένα λαχανικά.
Χριστούγεννα Ψάρια
- 4 φιλέτα κυπρίνων
- 250 ml ελαφριάς μπύρας
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ελαιόλαδο
- 2 κεφαλές κρεμμυδιών
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χυμού λεμονιού
- κύμινο,
- πιπεριές μαύρο και κόκκινο, γλυκό έδαφος,
- αλάτι στη γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Πλένετε φιλέτα κυπρίνου, στεγνώνετε με μια πετσέτα και ανακατεύετε με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο, ψιλοβρέξτε με μπύρα και στείλτε στο ψυγείο για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 λεπτά). Προσθέστε φιλέτα, ρίχνετε μπύρα, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με κύμινο και κόκκινη πιπεριά. Στεγνώστε σε μια μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερη μπύρα.
Κοκτέιλ σαλάτα με τεύτλα και τυρί
- 2 τεύτλα τουρσί
- 150 γραμμάρια τυριού
- 2 βραστές πατάτες
- 1 μήλο
- 1 γλυκιά πιπεριά
- 1 βραστό αυγό
- 0,5 φλυτζάνια μαγιονέζας
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από πράσινο άνηθο ψιλοκομμένο
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Πιπέρι, τεύτλα, μήλα και πατάτες κομμένες σε λωρίδες. Στρώνουμε το τυρί με τον τρίφτη. Τα λαχανικά και ένα μήλο βρίσκονται σε γυαλιά σε στρώματα, ρίχνουν το καθένα με μαγιονέζα, αναμιγνύεται με άνηθο, και πασπαλίζουμε με τυρί. Μαγειρέψτε τη σαλάτα με ένα κομμάτι αυγού.
Χριστουγεννιάτικο "αρχείο"
Για κρέμα:
- 150 γραμ. Βούτυρο βουτύρου
- 50 γραμ. Αραβοσίτου
- 2 φλιτζάνια γάλακτος
- 50 g ζάχαρης
- 1 σακούλα βανιλλίνης
- 1 αυγό
- 150 γρ. Ξηροί καρποί
- 50 ml λικέρ
Για τη δοκιμή:
- 60 γραμμάρια αλεύρου καλαμποκιού
- 60 γραμμάρια αλεύρου σίτου
- 100 g ζάχαρης
- 4 αυγά
- 1 σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας
- 0,5 σάκους σκόνης ψησίματος
- ζάχαρη σε σκόνη
Για σιρόπι:
- 0,5 λίτρα νερού
- 100 g ζάχαρης
- 1 σακουλάκι ζάχαρης βανίλιας
- 0,75 φλιτζάνι λικέρ
Για το λούστρο:
- 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερού
- 50 g ζάχαρης
- 60 γραμμάρια βουτύρου βουτύρου
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Πρώτα, ετοιμάστε την κρέμα. Αποστραγγίστε το αλεύρι καλαμποκιού με 1 ποτήρι κρύο γάλα. Εισάγετε το χτυπημένο αυγό. Το υπόλοιπο γάλα βράζει με ζάχαρη και βανίλια. Ρίχνουμε το μίγμα του αλεύρου και των αυγών και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2-4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε τα καρύδια και το βούτυρο, κομμένα σε κομμάτια. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το υγρό και ανακατεύουμε ξανά. Για ένα μπισκότο, οι κρόκοι αυγού χτυπάνε με ζάχαρη, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, αλεύρι καλαμποκιού και σιταριού και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα λευκά χωριστά και βάλτε τα απαλά στη ζύμη. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ορθογώνιο δίσκο, λιπαίνεται με βούτυρο. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Στη συνέχεια, γυρίστε το φύλλο ψησίματος πάνω στο χαρτί, ραντισμένο με ζάχαρη σε σκόνη και λιπάνετε το μπισκότο με σιρόπι. Για το σιρόπι, και οι δύο τύποι ζάχαρης διαλύονται στο νερό. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε από την πλάκα και προσθέστε το υγρό. Λιπάνετε το μπισκότο με μια γέμιση με κρέμα, ρίξτε το με ένα ρολό, τυλίξτε το με μια υγρή πετσέτα και αφήστε το σε δροσερό μέρος για μια μέρα. Για σοκολάτα βερνίκι, λιώσει μαζί με το νερό και τη ζάχαρη (σε χαμηλή φωτιά). Στη συνέχεια αφαιρέστε από την πλάκα, προσθέστε λάδι και ανακατέψτε. Δώστε λίγο πυκνό και λάδι το παρασκευασμένο μπισκότο. Πασπαλίστε με ζάχαρη σε σκόνη και διακοσμήστε σε στυλ Χριστουγέννων: φύλλα σοκολάτας, ζάχαρη σε σκόνη και σκόνη αργύρου.
Κοκτέιλ σαλάτα «Νύχτες»
• 120 γραμμάρια κόκκινου αλατισμένου ψαριού
• 60 γραμμάρια βρασμένου ρυζιού
• 2 βραστά αυγά
• 0,5 φλυτζάνια μαγιονέζας
• 50 γραμμάρια πράσινου κρεμμυδιού
• 5 γραμμάρια χόρτου άνηθο και μαϊντανό
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα τρόφιμα σε ποτήρια και ρίξτε την υπόλοιπη μαγιονέζα. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φέτες ψαριών και χόρτων. Κόψτε τα φιλέτα ψαριών σε κύβους, αφήνοντας λίγο για διακόσμηση. Αυγά σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό και τον άνηθο, ανακατεύουμε με ρύζι και ένα κομμάτι μαγιονέζας.
Κοκτέιλ σαλάτας με καλαμάρια
- 90 γραμμάρια βραστά καλαμάρια
- 150 γραμμάρια λευκού λάχανου
- 90 γραμ. Κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- 2 βραστά αυγά
- 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
- 25 γραμμάρια λεμονιού
- πράσινα για διακόσμηση
- αλάτι στη γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Καλαμάρι τα καλαμάρια. Λάχανο ψιλοκόψτε με καλαμάκια και τρίψτε με αλάτι. Αυγά σχάρα σε ένα λεπτό τρίφτη. Κόψτε το λάχανο με αυγά και σερβίρετε με μαγιονέζα. Στα γυαλιά βάζουμε ένα στρώμα καλαμποκιού, πάνω του - ντυμένο λάχανο, στην κορυφή - καλαμάρια, διακοσμούμε με φέτες λεμονιού και χόρτα.
Σαλάτα με σολομό, φρούτα και λαχανικά
- 250 γραμμάρια σολομού ελαφρώς αλατισμένα
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια μανιταριών
- 1 μήλο
- 1 πορτοκαλί
- 0,5 ντομάτες
- 1,5 αγγούρι
- 2 φύλλα πράσινης σαλάτας
- μαγιονέζα για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Ψάρια κομμένα σε λεπτές κορδέλες, μήλο και πορτοκαλί πολτό - κύβους, τομάτες - κύκλοι. Κόψτε τα μανιτάρια στο μισό. Αγγούρια ξεφλουδίζουν και κόβονται σε μικρές φέτες. Παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε γυαλιά με την ακόλουθη σειρά: σαλάτα, αγγούρι, ψάρια, μανιτάρια, μήλα, πορτοκάλι. Ρίξτε μαγιονέζα, γαρνίρετε με μια φέτα ντομάτας.
Κοκτέιλ σαλάτας "Sea"
- 200 γραμμάρια μαγειρεμένα γαρίδες αποφλοιωμένα
- 200 γραμμάρια βραστά μυδιών
- 6 βραστά αυγά
- 200 γραμμάρια χταπόδι σε κονσέρβα
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικά έλαια
- 1 φλιτζάνι μαγιονέζα
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Μύδια τηγανίζονται σε λάδι. Τα αυγά σχάρετε σε τρίφτη, κόβετε σε μικρά κομμάτια, απλώστε το κρεμμύδι σε κάθε στρώμα με μαγιονέζα, βάζετε τα συστατικά σε ποτήρια με την ακόλουθη σειρά: γαρίδες, κρεμμύδια, αυγά, μύδια, χταπόδι. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σαλάτα με φέτες λεμονιού.
Κοκτέιλ σαλάτας με γλώσσα
• 150 γραμμάρια βρασμένης γλώσσας
• 150 g φιλέτο κοτόπουλου βρασμένο
• 150 γραμμάρια αγγουριών
• 100 γραμμάρια τυριού
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μαϊντανό και άνηθο ψιλοκομμένο
• 25 γραμμάρια καρύδια καρύδια (πυρήνες)
• 1 κουταλιά της σούπας. κουταλάκι χρένου (σάλτσα)
• 1,5 κουταλιά της σούπας. κουτάλια μαγιονέζας
• 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της ξινή κρέμα γάλακτος
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Γλώσσα, φιλέτο κοτόπουλου και αγγούρια κομμένα σε μικρούς κύβους. Τυρί γκρέιτ σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ξηροί καρποί τηγανίζουμε και κόβουμε. Για τη σάλτσα, ανακατεύετε χρένο, μαγιονέζα, ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι. Παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε γυαλιά με την ακόλουθη σειρά: αγγούρια, γλώσσα, κοτόπουλο, τυρί, χόρτα, σάλτσα. Πασπαλίστε με τα παξιμάδια και κρατήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά.
Κοκτέιλ σαλάτα με κοτόπουλο και φρούτα
- 150 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου βρασμένου
- 2 μήλα
- 1 πορτοκαλί
- 1 αγγούρι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χυμού λεμονιού
- 50 γρ καρύδια ξεφλουδισμένα
- μαϊντανό πράσινο
- άνηθο χόρτα
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Η σάρκα κοτόπουλου κόβεται σε μικρούς κύβους. Αγγούρια και μήλα, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα, κομμένα σε κύβους, πορτοκάλι - φέτες, κοτσάνια. Μαγειρέψτε κοτόπουλο, μήλα, αγγούρι, πορτοκάλι και καρύδια στρώματα σε ποτήρια κρασιού, χύνοντας χυμό λεμονιού. Διακοσμήστε με χόρτα και φέτες πορτοκαλιού.
Κοκτέιλ σαλάτας με πατάτες με μήλα
• 300 γραμμάρια βρασμένων πατατών
• 80 ml ζωμού κρέατος
• 4 κόκκινα μήλα
• 100 γραμμάρια τυριού
• 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από φυτικά έλαια
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ηλιόσπορων τηγανητά
• 1 δέσμη κρεμμυδιού πράσινο
• 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μουστάρδας
• 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιά ξύδι λευκό κρασί
• ζάχαρη, άσπρο πιπέρι, αλάτι σε γεύση
• πράσινα για διακόσμηση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Πατάτες κομμένες σε φέτες ή φέτες και για λίγα λεπτά γεμίστε με ένα μείγμα ζωμού και μια μικρή ποσότητα μουστάρδας. Μήλα, αφαιρώντας τον πυρήνα, κόβουμε σε κύβους ή φέτες, τυριά - καλαμάκια, πράσινα κρεμμύδια - καραμέλα. Για ανεφοδιασμό, σκουπίστε τη μουστάρδα, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι, το ξύδι, το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Πατάτες, μήλα, τυρί και μείγμα κρεμμυδιών, βάζετε σε γυαλιά, ρίχνετε ανεφοδιασμό, ψεκάστε με ηλιόσπορους και διακοσμείτε με πράσινα.
Κοκτέιλ σαλάτα με κοτόπουλο και ανανά
• 100 γραμμάρια βρασμένο πολτό κοτόπουλου
• 1 πιπέρι βουλγαρικά
• 100 γραμμάρια ζαχαρωτών
• 75 g κονσέρβας ανανά
• 15 γρ καρύδια (πυρήνες)
• μαγιονέζα για γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Κόψτε τα ζαχαρωτά και βράζετε για 10 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Πιπερίστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους. Κόψτε τον πολτό κοτόπουλου με καλαμάκια, ανανά - κύβους. Αλέστε τα παξιμάδια. Τα παρασκευασμένα συστατικά απλώνονται στα γυάλινα στρώματα και ρίχνουν μαγιονέζα.
Κοκτέιλ σαλάτας με καπνιστό κοτόπουλο
- 1,5 κιλά καπνιστό κοτόπουλο
- 2-3 γεμιστά αγγούρια
- 2 πιπεριές γλυκών διαφορετικών χρωμάτων
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
- χυμός 1 λεμονιού
- φύλλα πράσινης σαλάτας
- μαϊντανό πράσινο
- 5 κουταλιές της σούπας. χρένο με ξύδι (σάλτσα)
- 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια της ξινή κρέμας
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας ή γιαούρτι
- πιπέρι μαύρο έδαφος, αλάτι στη γεύση
Πώς να ετοιμάσετε ένα πιάτο:
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο, κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Αγγούρια και γλυκές πιπεριές, αφήνοντας λίγο για διακόσμηση, ψιλοκομμένο. Παρασκευασμένα τρόφιμα, εποχή, χωρίς ανάδευση, με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας. Στα γυαλιά του κρασιού βάζουμε πρώτα τα κομμένα φύλλα σαλάτας, και στη συνέχεια - τα υπόλοιπα παρασκευασμένα τρόφιμα. Για σάλτσα συνδυάστε χρένο, ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Περίστε τη σαλάτα με μια παρασκευασμένη σάλτσα, διακοσμήστε με κούπες αγγούρι, λωρίδες γλυκού πιπεριού και χόρτα.