Μέχρι σήμερα, σχεδόν κάθε άτομο, τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, πίνει ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, επειδή είναι ένα απείρως χρήσιμο και νόστιμο ποτό. Ας δούμε λοιπόν εάν κάνουμε το σωστό τσάι, τρώμε καθόλου τσάι ή είναι απλά μια παθητική παρωδία ενός πραγματικού και γνήσιου ποτού;
Σήμερα, πολλοί άνθρωποι ρίχνουν τις λεγόμενες τσάντες τσαγιού στα φλιτζάνια τους κάθε πρωί, τις ρίχνουν με βραστό νερό της βρύσης, περιμένουν για λίγο και παραμένουν ικανοποιημένοι, νομίζοντας ότι έπιναν καλό τσάι. Στην πραγματικότητα, αυτό που περιέχεται μέσα στην τσάντα "τσαγιού", δεν ισχύει για το τσάι, γιατί μάλλον είναι μάρτυρες και απόβλητα από την παραγωγή, σκόνη και σπασμένα φύλλα. Και, φαίνεται, τα πάντα μπορούν να λυθούν με την αγορά ποικιλιών τσαγιού μεγάλου μεγέθους στο κατάστημα, την παρασκευή τους και την κατανάλωσή τους στην απόλαυση. Ποιο είναι το πρόβλημα;
Ας δούμε κάποιες πτυχές της παρασκευής τσαγιού, οι οποίες είναι πολύ σημαντικές για τη διατήρηση των χρήσιμων και γευστικών ιδιοτήτων της.
1. Το νερό που έχετε προετοιμάσει για το τσάι ζυθοποιίας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μόνο μία φορά. Το νερό, βράζει επανειλημμένα, είναι εντελώς ακατάλληλο και θεωρείται «νεκρό» στην πραγματική κατοικία του τσαγιού της Κίνας. Επιπλέον, είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιείτε το νερό που ρέει μέσα από την παροχή νερού, να αγοράσετε καλύτερο νερό πηγής στα καταστήματα, να παραγγείλετε καθαρό νερό καλών εμπορικών σημάτων ή, εάν το επιτρέπουν οι συνθήκες διαβίωσης, να χρησιμοποιείτε νερό πηγής.
2. Η θερμοκρασία του νερού θα πρέπει να είναι κατάλληλη για ορισμένα είδη τσαγιού: για πράσινα και λευκά τσάγια είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε νερό με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 80 μοίρες, δηλαδή μετά το βρασμό, πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Για τα τσάγια που έχουν υποστεί ζύμωση (τα λεγόμενα μαύρα, πορτοκαλιά και oolongs) μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απότομο βραστό νερό.
3. Πριν από την παρασκευή των πιάτων στα οποία θα παραχθούν, είναι προτιμότερο να ζεσταθεί το ζεστό νερό, καθώς και να ζεσταθούν τα φλιτζάνια από τα οποία θα χυθεί τσάι και το δοχείο μέσα στο οποίο θα συγχωνευθεί μετά τη ζύμωση.
4. Πρέπει να πίνετε ζεστό τσάι, τότε θα το αισθανθείτε εντελώς.
5. Μετά την αποστράγγιση των φύλλων τσαγιού σε ένα ξεχωριστό δοχείο, τα φύλλα του τσαγιού θα πρέπει να παραμείνουν σχεδόν ξηρά, έτσι ώστε σε μεταγενέστερους χρόνους να μην υπάρχει πικρή επίγευση.
6. Αφού χύσετε τα φύλλα με νερό και περιμένετε την κατάλληλη στιγμή, το τσάι θα πρέπει να αποστραγγιστεί σε ένα χωριστό δοχείο, όπου θα διαχωριστεί από τα φύλλα. Αυτό είναι να εξασφαλιστεί ότι τα φύλλα τσαγιού δεν θα χαθούν στο νερό και δεν δίνουν όλη τη γεύση αμέσως, η οποία είναι γεμάτη πικρία και χαλασμένο τσάι στο σύνολό της.
7. Η ζάχαρη είναι θέμα γεύσης, αλλά εάν παίρνετε πραγματικά και καλές τσάι, τότε νομίζω ότι δεν έχει νόημα σε αυτήν, πιο συγκεκριμένα, θα κάνει μόνο κακό, δεδομένου ότι δεν θα αισθανθείτε πια την πραγματική γεύση του τσαγιού.
8. Μία και την ίδια παρασκευή μπορεί να παρασκευάζεται πολλές φορές. Συνήθως, είναι πέντε έως δέκα φορές. Σε κάθε μία από τις εγχύσεις το τσάι θα έχει τη δική του μοναδική γεύση, σε αντίθεση με την προηγούμενη. Αλλά ακόμα και όταν γίνεται θαμπό και διαφανής, θα παραμείνουν ακόμα πολλές χρήσιμες ουσίες.
9. Όταν ρίχνετε το τσάι με βραστό νερό επανειλημμένα και όλες τις επόμενες φορές, η συγκόλληση συγχωνεύεται σχεδόν αμέσως μετά την έκχυση.
10. Το τσάι πρέπει να ξεπλυθεί, καθώς μπορεί να υπάρχει πολλή σκόνη και θραύσματα πάνω του. Αλλά αυτό δεν είναι όλο, αν το τσάι ξεπλυθεί με βραστό νερό, θα αποκαλύψει καλύτερα τις γευστικές του ιδιότητες.
Τώρα θα καταλάβουμε τα σκεύη, στα οποία είναι καλύτερα να φτιάχνουμε τσάι.
Βεβαίως, τα καλύτερα υλικά για είδη τσαγιού είναι η πορσελάνη και ο πηλός, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα και άλλα παρόμοια υλικά.
Και τι γίνεται με την ακολουθία των δραστηριοτήτων παρασκευής τσαγιού; Τα πάντα είναι απλά, αλλά το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες για να κάνετε το τσάι πραγματικά νόστιμο. Έτσι:
- Πρέπει να βράσετε το νερό στις φυσαλίδες, αλλά μην το παρακάνετε με φωτιά.
- Προκαταρκτική σε όλα τα πιάτα πρέπει να έχετε ζεστό νερό για να το ζεστάνετε.
- Μετά την αφαίρεση του νερού από τα πιάτα, το απαραίτητο ποσό του ξηρού τσαγιού τοποθετείται στην τσαγιέρα (είναι καλύτερα να μην το μετανιώσετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το παρακάνετε, όλα εξαρτώνται από το βαθμό πάλι), τα ξηρά φύλλα χύνεται με βραστό νερό, έχοντας κρατήσει αυτό το νερό για 30 δευτερόλεπτα, καθώς πλύθηκε. Μετά από αυτό, το τσάι χύνεται πάλι με βραστό νερό και, ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχει ένας συγκεκριμένος χρόνος. (Oolongs και puerries μπορούν να παρασκευάζονται περισσότερο από άλλα τσάγια). Με την ευκαιρία, η ποσότητα του νερού πρέπει αναγκαστικά να αντιστοιχεί στον αριθμό των ατόμων που τρώνε τσάι.
- Μετά τη ζύμωση το πολύ βραστό νερό χύνεται σε ένα χωριστό δοχείο μέσω ενός κοσκινού, χύνεται σε κύπελλα και μεθυσμένος σε ζεστή μορφή, σε μικρές γουλιές.
- Με την επανειλημμένη ζύμωση, το τσάι χύνεται για λίγο και σχεδόν αμέσως χύνεται σε κύπελλα.
Έχετε ένα ωραίο τσάι!