Κλασικά κομμάτια συνταγής
Στην πραγματικότητα, ο καθένας μπορεί να τηγανίσει το ψιλοκομμένο κρέας σε ένα τηγάνι. Αλλά εξαιρετικοί εμπειρογνώμονες μαγειρικής συμβουλεύουν πώς να επιλέγουν τα σωστά τρόφιμα και να τα ξεχωρίζουν για να κάνουν το τέλειο πιάτο.
- Επιλέξτε μια αποκοπή για τη βάση. Αν δεν καταλαβαίνετε καθόλου και φοβούνται ότι ο πωλητής κάτω από το πρόσχημα αυτού του τμήματος του σφάγιου θα σας δώσει κάτι άλλο, μην παραδεχτείτε με κανένα τρόπο ότι δεν καταλαβαίνετε τι είναι. Επιλέγεται το σαρκώδες μέρος με τον ελάχιστο αριθμό λιπαρών ενδιάμεσων στρωμάτων και φλεβών. Η αποκοπή είναι εξωτερικά παρόμοια με ένα κομμάτι balyk, οπότε είναι πιθανό ότι θα είστε σε θέση να κάνετε μια επιτυχημένη αγορά τυχαία.
- Κοιτάξτε προσεκτικά το χρώμα του. Θα πρέπει να είναι με έντονο κόκκινο χρώμα. Ένα πιο σκούρο χρώμα δείχνει ότι το ζώο ήταν παλιό και το μαγειρεμένο πιάτο θα ήταν δύσκολο και θα μπορούσε ακόμη και να έχει μια δυσάρεστη οσμή.
- Κτυπήστε το κρέας καλά, αλλά μην το παρακάνετε έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε κιμά.
- Ποιοτικά καλύψτε το κτύπημα με το κτύπημα, έτσι ώστε ο χυμός που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος να παραμένει μέσα.
- Προσέξτε για τη θερμοκρασία σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Μόλις μαυριστεί ελαφρά στη μία πλευρά, γυρίστε αμέσως το στο άλλο.
Ψιλοκόψτε στο φούρνο
Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος εξασφαλίζει ότι το προϊόν θα αποδειχθεί ζουμερό και απαλό.
Τα συστατικά
- βόειο κρέας - 500 γραμ
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
- τυρί - 400 γραμ
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. l.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και μπαχαρικά
Διαδικασία μαγειρέματος
- Τα μπαχαρικά αναμειγνύονται σε ένα μπολ με αλάτι και μαγιονέζα και μουστάρδα.
- Βγάζουμε το κρέας και καλύπτουμε κάθε φέτα με ένα πικάντικο μίγμα.
- Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με φυτικό λάδι και απλώστε τα μη αλλαντικά.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους και το τυρί τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Τους απλώνουμε πάνω από το κρέας.
- Βάζουμε το πιάτο στο φούρνο και ψήνουμε σε 140 μοίρες. Δεν υπάρχει σαφής χρόνος μαγειρέματος, επειδή οι πλάκες διαφέρουν στην ισχύ. Το κύριο πράγμα, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία διατηρείται στο ίδιο επίπεδο και ψήστε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
Ψιλοκόψτε στο τηγάνι
Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο που δεν απαιτεί μεγάλη εργασία, αλλά έχει μια εκλεπτυσμένη γεύση.
Τα συστατικά
- Φιλέτο βοδιού - 500 γραμ
- ωμά αυγά - 4 τεμ.
- μαγειρικό λάδι για το τηγάνισμα
- ψίχουλα ψωμιού
- αλάτι και πιπέρι
Διαδικασία μαγειρέματος
- Κόψτε το κρέας και κτυπήστε. Κάθε κομμάτι πρέπει να πασπαλίζεται με μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
- Τα αυγά χτύπησαν καλά, και ψίχουλα ψωμιού χύνεται σε μια επίπεδη πλάκα.
- Τώρα το κύριο πράγμα είναι να καλύψουμε σωστά το κρέας με το κτύπημα. Αρχικά, βυθίστε το σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε μπισκότα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Είναι απαραίτητο τα κομμάτια να είναι ομοιόμορφα και εντελώς καλυμμένα με ένα παχύ στρώμα μπισκότων.
- Στέλνουμε τη σφαίρα της λευκής ζύμης στο τηγάνι. Θα πρέπει να είναι πολύ ζεστό. Όταν η μία πλευρά του κρέατος αρχίζει να επιχρίεται, χαμηλώστε τη φωτιά στο μέσο και συνεχίστε να τηγανίζετε για μερικά ακόμα λεπτά. Αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας είναι εξαιρετικά σημαντικό για τα πιάτα του βοείου κρέατος. Είναι καλύτερα, εάν μετά την ολοκλήρωση του ψησίματος, οι μπριζόλες στέκονται λίγο κάτω από το κλειστό καπάκι και με τη φωτιά μακριά.
Για την ίδια συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε το κρέας στο mulvarke στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο".
Συνταγή μπριζόλες με ντομάτες και τυρί με φωτογραφία
Αυτό που στη Σοβιετική Ένωση ονομάστηκε "κρέας στα γαλλικά", στην πραγματικότητα, δεν έχει καμία σχέση με τη Γαλλία. Όμως, χειρότερα από αυτό το πιάτο δεν γίνεται. Η τυποποιημένη συνταγή, ίσως, είναι γνωστή σε όλους. Αλλά θα θέλαμε να σας πούμε ακόμη μία φορά, με την προσθήκη ενός συστατικού που προσθέτει μόνο κρέας στο χυμό.
Τα συστατικά
- κρέας - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 200 γραμ
- ξινή κρέμα - 1 γυαλί
- ντομάτα - 2 τεμ.
- φυτικό έλαιο
- αλάτι, μπαχαρικά
Διαδικασία μαγειρέματος
- 1. Το τόξο πρέπει να κόβεται σε κύβους και να τηγανίζεται σε φυτικό έλαιο. Κόψτε το κρέας σε μερίδες και αποθαρρύνετε το. Σολίμι, πιπέρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμοι. Λιπάνετε το δίσκο ψησίματος με φυτικό λάδι και βάζετε κυλίνδρους πάνω του. Τομάτες κόβονται σε κύκλους και αλέθε το τυρί σε ένα τρίφτη. Για κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να βάλετε κρεμμύδια, φέτες ντομάτας και ένα τσίμπημα τυριού. Με την παράδοση, σε αυτό το προπαρασκευαστικό στάδιο τελειώνει, και το πιάτο αποστέλλεται στον φούρνο. Αλλά προτείνουμε να το ρίχνουμε με ξινή κρέμα και μόνο μετά από αυτό να στείλουμε το ψήσιμο για μόλις δεκαπέντε λεπτά.